Маш — крупа: что это такое и как готовить

Салат со сладким перцем

Это питательное блюдо из маша одинаково вкусно и в холодном, и в подогретом виде. Оно состоит из мягких сочных ингредиентов, придающих ему необычайно свежий вкус. Чтобы сделать такой салат, вам понадобится:

• ½ чашки маша.
• 200 г шпината.
• Головка лука.
• 2 сладких перца.
• 2 дольки чеснока.
• Кусочек имбирного корня.
• ½ ч. л. тмина.
• 1 ч. л. зерен кориандра.
• Сок половинки лимона.
• Соль, мускатный орех, жгучий перец и масло оливы.

Кориандр, тмин и чили перетирают в ступке и обжаривают в сухой сковородке. Через пару минут к ним добавляют оливковое масло, лук и имбирь. Практически сразу в общую посудину отправляют кольца сладкого перца и крупно порезанный шпинат. Спустя три минутки все это дополняют лимонным соком, толченым чесноком и предварительно отваренным машем. Готовый салат аккуратно перемешивают и подают на стол.

Как прорастить маш – подробная инструкция

Проростки известны противомикробными, очищающими и омолаживающими свойствами. Они приводит в норму метаболизм, укрепляют нервную систему и улучшают состав крови.

Получить продукт несложно. Крупа быстро прорастает во влажных условиях. Для этого существует специальное оборудование, но можно обойтись подручными средствами.

Порядок действий:

• Переберите зерна. Удалите поврежденные.
• Тщательно промойте.
• Залейте холодной водой, оставьте на 3-4 часа.
• Ополосните.
• Приготовьте широкое блюдо с невысокими краями.
• Застелите его чистой влажной салфеткой.
• На одну половину поместите зерна (1 слой), а другой накройте.
• Следите, чтобы ткань не высохла. Накройте ее крышкой, но не полностью, чтобы обеспечить доступ воздуха.
• Держите вдали от прямых солнечных лучей.
• Каждые 2-3 часа тщательно промывайте. Влажная среда создает идеальные условия для размножения бактерий.

Первые ростки появятся через 6-12 ч. Достаньте их и снова промойте. Продолжайте до тех пор, пока побеги не достигнут 3-4 мм в длину.

Проростки кладут в салат или готовят: бланшируют, обжаривают с имбирем, чесноком, луком. По вкусу они напоминают зеленый горошек – сочные, нежные, сладковатые. Это известное дополнение к китайской еде. Оно отлично сочетается с соевым соусом и кунжутным маслом.

Как прорастить маш в банке?

Сделать это еще проще, чем на блюдце:

• Возьмите чистую литровую банку.
• Насыпьте в нее промытый маш, заполняя 1/3 объема.
• Накройте крышкой с отверстиями для слива жидкости и доступа воздуха.
• Налейте доверху воды.
• Оставьте на ночь.
• Промойте.
• Уложите посуду на бок для лучшего доступа кислорода внутрь.
• Ждите «всходов».

Они появятся в течение суток. За это время их необходимо промыть 3-4 раза, если в помещении прохладно. Летом устраивайте «мойку» каждые 2-3 часа, чтобы содержимое не забродило. Заполняйте емкость водой из-под крана, а затем сливайте ее сквозь крышку с дырочками.

Через трое суток у вас будет полная банка пророщенных зерен. Не ждите, пока сформируются корешки. Ешьте скорее, это вкусно!

Мне нравится добавлять пророщенную фасоль в суп, к тушеным овощам и мясу. Некоторые едят ее сырой, но я не рискую.

Ростки богаты аскорбинкой, железом. Они увеличивают силу и выносливость, ускоряют выздоровление при гриппе, ОРВИ.

Микрозелень бобов мунг не только сохраняет лучшие свойства, но и увеличивает их. Растет количество аскорбинки, клетчатки, антиоксидантов. Людям с хроническими заболеваниями необходима консультация врача перед любыми изменениями привычной диеты. Всем остальным следует соблюдать меру и помнить: лучшее – враг хорошего.

Как приготовить маш-маш по-корейски?

Маш-маш по-корейски – рецепт для любителей пикантных блюд с остринкой. В качестве основы для получения закуски используются ростки, полученные после проращивания зерен. Их можно сделать собственноручно или приобрести готовые в торговой сети. Количество красного жгучего перца регулируют по вкусу.

Ингредиенты:

• пророщенный маш – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубков;
• кунжут – 0,5 ч. ложки;
• сахар – 0,5 ч. ложки;
• масло – 2 ст. ложки;
• хлопья красного острого перца – 2-3 ч. ложки или по вкусу;
• соевый соус – 1-3 ст. ложки;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Ростки маша бросают в кипящую воду и отваривают в течение минуты, откидывают на дуршлаг.
2. После остывания добавляют выдавленный чеснок.
3. На масле обжаривают кунжут с луком, добавляют чили, жарят минуту и выливают к росткам.
4. Добавляют по вкусу соевый соус, сахар, соль и перец, перемешивают, дают постоять 15 минут.

Рецепты

Дал

Ингредиенты:

• маш – 200 г;
• сливочное масло – 50 г;
• натертый свежий имбирь – 5 г;
• корица – 1 палочка;
• кумин – 7,5 г;
• вода – 1,9 литра;
• чеснок – 2 дольки;
• красный перец – 2 стручка;
• лавровый лист – 2 штуки;
• куркума – 5 г;
• овощи – 275 г;
• соль.

Принцип приготовления:

1. Воду вылейте в кастрюлю, доведите до кипения. Добавьте лавровый лист и корицу.
2. В кипящую воду введите маш, варите 20 минут на медленном огне.
3. Овощи очистите от кожуры, мелко нарежьте, перемешайте со сливочным маслом, куркумой. Полученную массу положите в маш. Варить, пока бобы не станут мягкими. Если консистенция супа слишком густая, добавьте немного воды.
4. Разогрейте сковороду, обжарьте на масле сушеный красный перец и семена кумина. Когда они потемнеют, добавьте чеснок и натертый имбирь.
5. Приправы перелить в дал, варить 5 минут.
6. Перед подачей добавить в блюдо сметану.

Машхурда

Ингредиенты:

• круглозернистый рис – 200 г;
• бараний жир – 100 г;
• морковь – 2 штуки;
• помидоры – 3 штуки;
• маш – 200 г;
• цельный барбарис – 15 г;
• кинза – 4 веточки;
• кипяченая вода – 3 л;
• говяжьи кости – 400 г;
• мякоть баранины – 400 г;
• растительное масло – 60 мл;
• репчатый лук – 2 головки;
• смесь красного острого перца, семян зиры и кориандра – 15 г;
• соль.

Принцип приготовления:

1. Жир и мясо нарежьте на мелкие кусочки.
2. Лук и морковь очистите от кожуры, нарежьте соломкой.
3. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, измельчите.
4. Маш и рис промойте под водой, откиньте на сито. Не смешивайте крупы между собой.
5. В казане разогрейте масло, мясо и кости обжарьте на сильном огне до появления коричневой корочки.
6. Добавьте жир (он должен стать чуть прозрачным), затем репчатый лук (до появления желтоватого оттенка), помидоры. Всыпьте барбарис и смесь специй. Готовьте 5 минут.
7. Морковь положите в казан, всыпьте маш, влейте воду. Содержимое доведите до кипения, прикрутите огонь, варите под закрытой крышкой минимум пол часа. Блюдо готовить до тех пор, пока бобы не лопнут.
8. Добавьте к содержимому лавровый лист и рис. Варите еще 25 минут, посолите. После приготовления настаивайте блюдо 20 минут на плите.
9. Машхурд подавать с катыком или густой простоквашей. Украсить кинзой, базиликом.

Семья и детство

Маш появилась на свет 23 июня 1996 года в Москве. Ее семье состоит из обычных рабочих: мама имела профессию швеи, отец – электрика. Известно, что красивая с малых лет Милаш не очень любила свое имя – считал его слишком популярным. Девочке хотелось быть уникальной, поэтому при любом знакомстве она называла себя Кристиной или Ксенией.

В 2001 году Маш отправилась на кружок классического танца. На протяжении следующих 11 лет девушка активно развивалась в этой деятельности и радовала родных. Интересно, что отправить Милаш на занятия решила бабушка – она сама была в молодости связана с балетом и мечтала, чтобы внучка продолжила это дело. Сама Маш признается: ее танцевальное прошлое иногда заметно невооруженным глазом даже в будничной суете.

Рост Маш Милаш составляет 172 см, вес – 50 кг

Маш числилась в 1113-ой школе города Москвы. В годы учебы она отличалась высокой активностью и желанием участвовать в любых мероприятиях, окончила заведение экстерном. Милаш признается, что всегда любила общаться со старшими одноклассниками. Уже в 17 лет девушка съехала от родителей в поисках самостоятельной независимой жизни. Через год она начала вести собственный блог и прославилась на всю страну.

Кулинарные рецепты с маш

Мало знать, как готовить отварной маш, нужно знать его сочетание с другими продуктами, чтобы в итоге получить необычайно вкусное блюдо. Рецепты с машем разнообразны, из него готовят каши, супы, рагу, плов и многое другое.

Узбекский суп с машем и лапшой

Этот суп обязательно понравится вашей семье. Он надолго насытит организм, оставит приятное пряное послевкусие и обогатит организм необходимыми питательными веществами.

Ингредиенты:

• маш – 250 г;
• говядина – 500 г;
• лапша – 70 г;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• вода – 3 л;
• кинза свежая – 1 пучок;
• куркума – 1 ч. л.;
• кориандр – 1 ч. л.;
• зира – 1 ч. л.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Овощи очищаем от кожуры. Лук нарезаем полукольцами, а морковь трем на терке для корейской моркови или нарезаем тонкой соломкой. Картофель режем небольшими кубиками.

Мясо моем и нарезаем крупными равномерными кусочками.

В кастрюлю с толстым дном наливаем растительного масла, разогреваем на плите. Отправляем туда овощи (без картофеля) и мясо. Перемешиваем и тушим около 10 минут.

Дальше отправляем в кастрюлю картофель, заливаем горячей кипяченой водой и варим под закрытой крышкой на среднем огне до закипания.

Следующим шагом добавляем хорошо промытый маш, добавляем все указанные в рецептуре специи и приправы. Оставляем вариться до полуготовности маша.

Когда мунг будет почти готов высыпаем лапшу и мелко рубленую зелень. Варим до готовности лапши и выключаем.

Даем супу настояться в течение 15-20 минут, подаем к столу. Приятного аппетита!

Машкичири

Машкичири – это национальное блюдо узбекской кухни. Если перевести название блюда дословно, то получится «каша из маша».

Ингредиенты:

• маш – 250 г;
• морковь – 200 г;
• растительное масло – 150 мл;
• соль – по вкусу;
• репчатый лук – 1 шт.;
• баранина – 400 г;
• рис – 250 г.

Приготовление:

1. Хорошо промываем маш и замачиваем его в холодной воде на 50-60 минут.
2. Очищаем овощи от кожуры. Лук нарезаем полукольцами, а морковь трем на терке для корейской моркови или режем тонкой соломкой.
3. Баранину зачищаем от жира и пленок, нарезаем равномерными небольшими кубиками.
4. В казан наливаем растительного масла, разогреваем. Отправляем в казан лук и жарим его до золотистого цвета.
5. Когда лук подрумянится, бросаем мясо. Жарим до появления румяного цвета.
6. Дальше очередь моркови. Отправляем ее в казан и тушим под закрытой крышкой до мягкости овоща.
7. Затем заливаем содержимое казана литром воды, высыпаем маш и тушим 15-20 минут.
8. Спустя указанное время высыпаем рис, солим по вкусу, накрываем крышкой и продолжаем тушить на слабом огне.
9. Тушим машкичири до готовности риса, отключаем плиту и даем настояться блюду еще около получаса.

Машкичири готов. Приятного аппетита!

Узнав, что это такое крупа маш, и, как правильно ее готовить, нужно обязательно купить этот продукт. Диетологи советуют употреблять мунг в обед, так организм переварит поступившую пищу и не вызовет метеоризма. Тем более что регулярное употребление продукта нормализует обмен веществ, надолго сохраняет чувство сытости и обогащает организм питательными веществами.

Оцените автора материала. Статью уже оценили 12 чел.

Состав маша

В маше содержится много растительного белка

, магний и калий, натрий и железо— минеральные вещества.

• https://ladyspecial.ru/images/bird_pink.png); background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-color: initial; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat no-repeat; «> Клетчатка , входящая в состав крупы,поможет улучшить пищеварение иочистить кишечник .
• /ladyspecial.ru/images/bird_pink.png» target=»_blank»>https://ladyspecial.ru/images/bird_pink.png); background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-color: initial; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat no-repeat; «> Витамины группы В окажут стабилизирующее, успокаивающее воздействие на организм.
• /ladyspecial.ru/images/bird_pink.png» target=»_blank»>https://ladyspecial.ru/images/bird_pink.png); background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-color: initial; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat no-repeat; «> Фосфор в маше улучшит память,поможет противостоять стрессу , окажет благоприятное влияние на зрение,укрепит костную ткань и поможет работе почек.

Как приготовить вкусный суп из маша и риса

• есть рецепты, где мясо, перед варкой предварительно обжаривают. Для такого рецепта используется большее количество масла или курдючного жира. Если Вы любите блюда пожирнее, можно вначале мясо обжарить, а потом уже варить.
• баранина при закипании дает очень много пены и бульон темнеет. Снять ее всю без остатка очень трудно. И поэтому я довожу мясо до кипения, при этом постоянно снимаю пену. Потом достаю мясо, сливаю воду, наливаю свежей воды, кладу в нее мясо. Даю снова закипеть. Пена появляется, но ее уже значительно меньше. Ее тоже надо снимать, зато такой бульон получается намного прозрачнее.
• мясо я варю обычно до такого состояния, когда косточка свободно отходит от мяса.
• в маше часто встречаются маленькие камешки, поэтому перед варкой переберите его, и удалите их, а то случайно можно и зуба лишиться…
• при варке он окрашивает воду в сероватый цвет. И если у Вас не очень спелые помидоры, то цвет супа может получиться некрасивым и неаппетитным. В зимний период я никогда не пользуюсь помидорами при приготовлении блюд, а использую , которой запасаюсь летом. Она из спелых сочных помидоров и дает прекрасный цвет любому блюду.
• подкрасить суп можно также добавив ложку магазинной томатной пасты.
• или можно поварить маленькие бобы 5 минут в отдельной посуде. Затем эту воду слить, и тогда уже добавить проваренный их в бульон. Кстати этот способ в Узбекистане часто используют при приготовлении этого блюда.
• нам цвет не мешает, поэтому я не варю его отдельно. А какой цвет получается, можно посмотреть на фото.

• иногда маш и рис предварительно замачивают в теплой воде, чтобы они быстрее сварились. Маш я не замачиваю, на мой взгляд, он и так быстро варится. Рис я использую пропаренный, замачивать его не обязательно. Но Вы делайте, как любите.
• старайтесь не переваривать овощи. 10 минут обжариваем, 5 минут томим и 20 минут варим. Это уже и так больше чем достаточно.

Немного о маше

Родина данного бобового – Индия. Маш представляет собой мелкие зеленые зерна, похожие по форме на горошек, только мельче и немного темнее. Это весьма полезный продукт, в состав которого входят в большом количестве такие элементы как клетчатка, фосфор, витамины группы В. Они благотворно влияют на процесс пищеварения, стабилизируют нервную систему, оказывают положительное влияние и на другие органы и системы организма.
Это достаточно калорийный продукт – около 300 калорий на 100 г, питательный и сытный.

Самое главное правило, которое касается как маша, так и других бобовых –предварительное их замачивание. На какой срок замачивать – прямым образом зависит от возраста бобов. Если они молодые, то хватит 50-60 минут. Но если бобам несколько месяцев или даже лет, то залейте их водой на ночь.
Также время замачивания зависит и от того, в каких целях будет использован продукт. Для блюд быстрого приготовления, например, некоторых супов или гарниров, лучше подержать в воде дольше. А для тех, которые готовятся от часа и более не стоит замачивать вообще, достаточно только промыть бобы.
Эти рекомендации касаются любых блюд, содержащих маш, рецепты которых вы найдете ниже.

Суп из маша

Рецепты приготовления разнообразны. Интересен по своему вкусу суп из золотой фасоли. Наиболее простой его вариант:

Взять:

• 150 гр. крупы
• 400 гр. мясного фарша
• лук
• зубок чеснока
• морковь
• зелень
• 3-4 картофелины
• 1,5 литра воды
• Соль
• приправы;

Процесс:

• маш промыть, варить 30 минут на тихом огне;
• за 10 минут до данного времени добавить соль;
• картофель, морковь, лук измельчить — лук, чеснок пассировать в растительном масле до красивого румянца;
• добавить морковь, жарить пять минут;
• всыпать на сковороду фарш, посолить поперчить, жарить 7-8 минут;
• зажарку всыпать в кастрюлю к бобам, варить еще 15-20 минут;
• кинуть мелко рубленную зелень.

Что за крупа маш

На полках супермаркетов часто можно увидеть крупу маш, внешним видом напоминающую наш обычный горох. Что это такое и какой он на вкус этот необычный продукт? Это желает знать каждый, кто решился приобрести маш.

Маш имеет еще одно название – бобы мунг. На внешний вид бобовая культура напоминает зеленый горох с глянцевой поверхностью. Считается, что родина маша – Пакистан, Индия, Бангладеш. Но сегодня о нем знает весь мир. В Китае, Индонезии и Таиланде мунг стал одним из любимых и главных продуктов.

Интересно! Полба — что это за крупа и как правильно готовить

На вкус маш напоминает фасоль, при этом обладает гороховым привкусом. Многие говорят, что это не гороховое, а ореховое послевкусие. Когда попробуете, скажите свое мнение!

В России долго не знали, что это такое маш, и так повелось, что его стали называть крупой. Возможно это благодаря большому количеству усваиваемого растительного белка, который содержится в маше. Культуру стали широко использовать в период поста, ведь она обладает богатыми полезными свойствами и насыщает организм на длительное время. Но вот цена на продукт довольно высока от 120 до 250 рублей за кг, в зависимости от производителя и расфасовки. Если говорить о правильном, вкусном и полезном питании, то потратиться стоит.

Машкичири (каша из маша и риса): пошаговый рецепт приготовления

Машкичири называется каша из маша и риса с мясом по-узбекски. Для нее маш с рисом обычно берут в соотношении 1:1.5. Готовится, примерно, как плов. Обычно, используется баранина. Но если вы не любитель, то смело заменяйте на телятину или нежирную свинину.

Продукты:

• маш — 200 г
• рис — 300 г
• мясо — 300 г
• морковь — 200 г (1 шт.)
• репчатый лук — 2-3 шт.
• масло растительное — 150-200 г
• специи (зира, кориандр, перец черный и красный, соль) – по вкусу.

Приготовление:

• На подготовительном этапе лучок нарезаем полукольцами, морковь небольшими кубиками, мясо — кусочками. Крупы промываем.
• Наливаем в казан масло. После того, как оно начнет шипеть, всыпаем мясо и обжариваем. Затем добавляем лук, специи, перемешиваем содержимое. Когда лук станет мягким, засыпаем морковь. Обжариваем.
• Наливаем в казан горячую воду (чтобы быстрее приготовить). Примерно, около двух литров. Следом отправляем маш и томим на медленном огне до его раскрытия. Как только видим, что маш полопался, всыпаем рис.
• Варим под крышкой на медленном воде до ее выпаривания. Чтобы содержимое не пригорело, постоянно помешиваем. После приготовления даем постоять под крышкой минут 10-15.
• Для подачи рекомендуется обжарить пару луковиц до золотистости. Выложить блюдо на тарелку, сверху притрусить румяным луком.

«Волшебные» бобы

Прежде чем начинать готовить, нужно разобраться и выяснить, что такое маш. Ведь о его полезных свойствах ходят настоящие легенды. Маш – это травянистое однолетнее растение семейства бобовых. После его созревания образуются плоды, заключенные в тонких длинных стручках. Иначе их еще называют бобы мунг.

Этот термин, взятый из языка индусов хинди, объясняет происхождение данной культуры. Маш используют в кулинарии многих восточных стран (Индии, Японии, Юго-Восточной Азии, Узбекистана, Таджикистана и Туркменистана). Его используют в пищу по-разному:

• едят целиком;
• проращивают;
• лущат;
• выделяют крахмал и делают из него лапшу;
• используют в качестве добавки к супам и другим горячим блюдам.

Ученые утверждают, что маш – это очень полезный продукт. Помимо большого количества белка, он имеет удивительно низкий гликемический индекс. Поэтому диетологи советуют употреблять его в пищу тем, кто страдает сахарным диабетом. Кроме того, в структуре этих бобов очень много пищевых волокон, что способствует нормализации пищеварения. Еще древние китайцы ценили маш за его уникальные детоксикационные свойства. А современные ученые обнаружили, что эти плоды помогают бороться также и с развитием раковых заболеваний.

Как прорастить сушеный маш

Для получения полезных ростков используются бобы не старше 2-х лет. Понадобится ёмкость с отверстиями на дне (для поступления влаги). Дно покрывается тонкой тканью, например, марлей и укладываем бобы. Возьмите другую посуду, побольше, поставьте туда ёмкость с сухим машем. Затем полейте воды, до уровня, который их покроет. Оставьте в теплом месте. Через 4 часа эту воду слейте и налейте свежую до того же уровня. На следующие сутки вы заметите побеги-ростки. Через 3 дня можно их кушать. Только перед употреблением не забудьте промыть. Бывает, что такие проросшие семена горчат, это легко исправить промыв их в кипятке.

Крупа маш: что это такое, и с чем ее едят?

Маш – это однолетнее травянистое растение семейства Бобовых, традиционная азиатская зернобобовая культура. Научное название вида – Vigna radiate. Родом оно из Индии и Пакистана, откуда распространилось по странам Азии.

В Корее и Японии крупа известна как «люй-дау» или золотистая фасоль, а китайцы называют ее «зеленый боб».

Крупа маш – это овальные бобы зеленого цвета. Они мельче гороха, гладкие на ощупь. У них правильная форма, красивый глянцевый блеск. Семена (по 6-7 штук) созревают в длинных пушистых стручках, длиной до 30 см. Лущеные бобы светло-желтые.

Среди российских хозяек маш не так популярен как другие бобовые, но обладает огромной пользой для здоровья. Его едят цельным, лущеным или пророщенным. Из него готовят супы, гарниры, закуски, салаты.

Маш входит в состав кичари – главного блюда аюрведической кулинарии. Пряную смесь риса, специй, бобов мунг и овощей едят для повышения силы и выносливости. Она легко усваивается, очищает, омолаживает. Йоги считают, что такая пища повышает интеллект и полезна тем, кто практикует медитацию.

Индусы замачивают маш на 5-6 часов, растирают его в пасту и жарят как блинчики с добавлением имбиря.

Маш хорошо известен в таджикской, узбекской, туркменской кухне. Из него готовят маш-кичири – кашу с добавлением баранины, риса, кураги.

Из крупы получают ценный крахмал. Он идет на производство известной во всем мире фунчозы – тонкой полупрозрачной лапши с нежным вкусом и целебными свойствами.

Пророщенный маш – типичный ингредиент азиатской кухни. То, что обычно называют в рецептах ростками фасоли, на самом деле – проростки бобов мунг.

Суп из маша

Из данного продукта можно готовить и сытные первые блюда. Одно из таких мы и предлагаем вам сварить.

Для приготовления супа возьмите:

• 300 г говядины;
• 1 ст. маша;
• 1 крупную луковицу;
• 1 крупную морковь;
• 50 г сливочного масла;
• 3 ст. ложки растительного масла;
• 3 ст. л. муки;
• 0,5 ч. л. куркумы;
• пучок зелени;
• 2 л воды;
• соль, черный перец по вкусу.

Готовим суп следующим образом:

1. Лук нарезать и обжарить на растительном масле вместе с морковью.

1. В сковороду выложить нарезанную кубиками говядину.

1. Переложить все содержимое сковороды в кастрюлю, залить холодной водой, всыпать промытый маш и поставить на медленный огонь.

1. Солить следует тогда, когда бобы будут практически готовы и потрескаются. В противном случае вы получите твердые зерна. Вместе с солью следует добавить перец, куркуму.

1. На сковороде растопить сливочное масло и смешать с мукой. Обжарить муку до золотистого цвета и добавить ее в суп. После того, как суп сварится, его нужно присыпать рубленой зеленью.

Как видим, рецепты с машем – разнообразны и универсальны. Его даже можно готовить и в мультиварке, и в горшочках. Это бобовое внесет в ваше меню полезное разнообразие.

Сегодня приготовим дал из маша. Маш – популярная на Востоке бобовая культура, необычайно богатая белком. Маш широко используется в индийской кухне. Его едят целым и колотым, шлифованным и нешлифованным, а также проращивают. Вареный маш имеет мягкий травяной вкус и легкий ореховый аромат, его необязательно замачивать, он варится сравнительно недолго — 40 минут. Используется для приготовления супов, в пророщенном виде — для приготовления салатов и в сочетании с рисом. Дал — густой супчик. В Индии не едят таких жидких супов, как, например, борщ. Вместо супа они готовят далы из различных бобовых.

Итак, для приготовления двух порций дала нам понадобится:

Маш нужно промыть,

посмотреть, чтобы там не было камушков, залить в кастрюле водой, добавив соль и лавровый лист.

Воды можно сначала налить 700-800 мл. Можно доливать, если будет сильно выкипать и дал покажется вам слишком густым. Когда закипит, убавляем огонь до среднего или минимального — смотрим, чтобы вода чуть-чуть кипела. Крышку закрываем неплотно.

В это время натираем на терке морковь и режем кубиками перчик.

Помидорку заливаем кипятком, т.е. бланшируем.

Пусть побудет в кипятке минут 10, можно в какой-то момент перевернуть ее, если она не вся покрыта водой. Потом будем снимать с нее кожурку.

На сковороде растапливаем масло и в течение нескольких секунд обжариваем специи.

Добавляем морковь и перец, обжариваем на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая.

Когда маш поварился минут 30, добавляем овощи в кастрюлю и даем повариться еще минут пять.

В это время очищаем помидорку и режем ее на дольки.

Затем добавляем в дал,

прикрываем крышкой и оставляем на огне еще на 5 минут. Выключаем, добавляем зелень,

перемешиваем и дал готов!

Можно попробовать сварить такой дал из чечевицы или колотого желтого гороха. Будет также очень вкусно.

Подпишитесь на еженедельные обновления в моей новой группе Вконтакте —

Пока маш является экзотическим и непопулярным продуктом, но я уверена, многие бы с радостью добавили его к своему меню, если бы знали, как готовить маш правильно, без хлопот. Существуют разные рецепты приготовления, чаще его используют для создания супов, вторых блюд и салатов.

Для нашей страны этот продукт является экзотикой, мало кто знает, что это такое. Но жители Таджикистана, Узбекистана, Индии, Кореи, Китая, Японии кушают его очень давно, считая идеальной едой для тела и духа.

По внешнему виду плод напоминает зеленую мелкую фасоль или удлиненный горох. Употребляется целиком, с зеленой оболочкой или очищенным, тогда цвет становится заметно светлее. Вкус у приготовленных блюд выгодно отличается ореховым послевкусием и ароматом.

Высаживать данное растение начали индийцы, позднее увлеченность продуктом распространилась на Бангладеш, Пакистан. Сейчас промышленным выращиванием культуры занимаются Индонезия, Мьянма, Китай, Таиланд, некоторые регионы США и Южной Европы. Учитывая длительный процесс созревания, сбор урожая растянут во времени и проводится несколькими этапами с ноября по июнь.

Каша с машем, курицей и рисом

Блюда из маша, рецепты (просто и вкусно) которых находятся здесь, можно дополнить рисом и курицей.

Состав ингредиентов

Для приготовления каши из маша с курицей потребуется взять следующие ингредиенты:

• 210 г маша;
• 240 г риса;
• 300 г филе курицы;
• 240 г лука;
• 200 г моркови;
• 60 мл подсолнечного масла;
• 5 г сушеного кориндра;
• 2 г зиры;
• 1/4 ч. л. свежемолотого перца;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 750 мл воды.

Пошаговый процесс приготовления

Подробный процесс приготовления:

1. Сначала следует перебрать маш и убрать весь мелкий мусор. Бобы нужно выложить в дуршлаг, промыть их, высыпать в миску и залить прохладной водой на 2 ч. Рис потребуется также промывать несколько раз, пока вода не станет прозрачной, высыпать в отдельную миску и залить водой также на 2 ч.
2. Тем временем можно вымыть в проточной воде куриное филе, разрезать его на средние кубики и положить в чашу мультиварки, смазав её подсолнечным маслом. Теперь можно поставить режим «Жарка» и обжаривать куски курицы, пока мясо не станет белым.
3. Далее необходимо почистить лук, измельчить его на мелкие кубики и добавить к курице. Морковь нужно также промыть, почистить с помощью овощечистки и порезать крупными брусками. Когда лук станет мягким, в чашу следует добавить морковь, перемешать ингредиенты и продолжить обжаривать еще 3 – 4 мин.
4. Затем маш нужно высыпать в дуршлаг, дать стечь воде и высыпать бобы к овощам. Все компоненты следует залить горячей водой, перемешать, поставить режим «Бобы» и варить компоненты, закрыв чашу, примерно 20 мин. Если спустя отведенное время бобы будут еще жесткие, потребуется варить их еще 5 – 10 мин.
5. Тем временем рис нужно высыпать на дуршлаг и избавиться от лишней воды, высыпать его в чашу, добавить кориандр с зирой, молотый перец, поваренную соль и хорошо перемешать ингредиенты деревянной лопаткой. Теперь следует перевести мультиварку в режим «Плов» и готовить кашу еще около 15 – 20 мин. По истечении времени мультиварка автоматически перейдет в режим подогрева. Блюдо нужно держать под крышкой еще около 20 мин, затем открыть чашу и разложить блюдо по тарелкам.

Готовую кашу с машем, рисом и курицей можно посыпать рубленным укропом или петрушкой.

Суп из маша

Из данного продукта можно готовить и сытные первые блюда. Одно из таких мы и предлагаем вам сварить.

Для приготовления супа возьмите:

• 300 г говядины;
• 1 ст. маша;
• 1 крупную луковицу;
• 1 крупную морковь;
• 50 г сливочного масла;
• 3 ст. ложки растительного масла;
• 3 ст. л. муки;
• 0,5 ч. л. куркумы;
• пучок зелени;
• 2 л воды;
• соль, черный перец по вкусу.

Готовим суп следующим образом:

Лук нарезать и обжарить на растительном масле вместе с морковью.

1. В сковороду выложить нарезанную кубиками говядину.

1. Переложить все содержимое сковороды в кастрюлю, залить холодной водой, всыпать промытый маш и поставить на медленный огонь.

1. Солить следует тогда, когда бобы будут практически готовы и потрескаются. В противном случае вы получите твердые зерна. Вместе с солью следует добавить перец, куркуму.

1. На сковороде растопить сливочное масло и смешать с мукой. Обжарить муку до золотистого цвета и добавить ее в суп. После того, как суп сварится, его нужно присыпать рубленой зеленью.

Как видим, рецепты с машем – разнообразны и универсальны. Его даже можно готовить и в мультиварке, и в горшочках. Это бобовое внесет в ваше меню полезное разнообразие.

Каша из маша постная или как вкусно приготовить мунг дал

За несколько часов, постояв в воде, зеленые горошинки напитаются влагой и станут более мягкими, быстро сварятся. Заливаем их водой 1 к 1. Ставим на огонь вариться до полной готовности. Ждем, пока маш полностью разварится, станет как каша, а вода почти вся выкипит.

В готовый горох добавляем нарезанный на мелкий кубик помидор.

И чеснок. А также соль, растительное масло.

И томим в соке томата еще 3-4 минуты.

Подавать на стол нужно в горячем виде, так как остывая, маш все больше впитывает воду и становится суховатым.

Узбекская кухня одна из наиболее красочных на востоке. Некоторые узбекские рецепты имеют многовековую историю, а приготовление пищи сопровождается различными ритуалами дошедшими и до наших дней. В стране насчитывается более тысячи рецептов, уходящих своим происхождением в глубокую древность, времен тюркского и монгольского нашествия. Причем в разных регионах страны одни и те же блюда могут готовить по разному.

Например на севере страны отдают предпочтение плову, жаренному мясу, изделиям из теста. На юге же готовят множество сложных блюд из риса и овощей, делают превосходные десерты.

Сегодня решила приготовить машкичири, очень вкусное и питательное блюдо из маша и риса. Готовлю последнее время его почему-то очень редко. Хотя зря, маш очень полезный и питательный продукт, который надо включать в наш рацион питания, из-из большого содержания клетчатки и волокон.

Итак какие продукты нам понадобятся для приготовления этого блюда:

• мясо — 500 гр.
• маш — 1 стакан,
• рис — 1 стакан,
• лук — 1 штука,
• морковь — 1 штука,
• растительное масло,
• соль, перец, специи — по вкусу.

Маш по-корейски

Это интересное угощение придется по душе любителям острой пищи. Чтобы приготовить данное блюдо из маша, фото которого будет представлено чуть ниже, вам понадобится:

• Головка лука.
• 500 г пророщенного маша.
• 5 зубцов чеснока.
• По ½ ч. л. кунжута и сахара.
• 2 ст. л. постного масла.
• 2 ч. л. хлопьев красного жгучего перца.
• 3 ст. л. соевого соуса.
• Соль, вода и перец.

Пророщенный маш на минуту погружают в подсоленный кипяток, а потом откидывают на дуршлаг и остужают. Как только он остынет, к нему добавляют толченый чеснок и горячее постное масло с обжаренными на нем кунжутными зернами, луковыми полукольцами и чили. Все это дополняют соевым соусом, сахаром, солью и перцем, а потом перемешивают, настаивают не меньше пятнадцати минут и подают на стол.

Суп с пророщенным машем и фунчозой

Этот рецепт с пророщенным машем не совсем обычный. Во-первых, это суп. Во-вторых, кроме пророщенного маша в супе есть и фунчоза.

Многие фунчозу едят только в виде закуски. Но на самом деле из неё можно готовить супы и вторые блюда.

Фунчозу можно брать как из бобового крахмала, так и из картофельного. Добавляя её в суп, нужно учитывать способ её приготовления, так как есть фунчоза, которая варится, а есть такая, которую достаточно лишь залить кипятком и выдержать 5 минут.

Суп я готовила в мультиварке, поэтому мне не понадобилась сковорода. Но если вы будете варить его в кастрюле, то лук и морковь спассеруйте отдельно – на сковороде.

Ингредиенты:

• пророщенный маш – 200 г
• куриная грудка – 300 г
• лапша фунчоза – 200 г
• лук – 80 г
• морковь – 50 г
• подсолнечное масло – 20 г
• паприка – 1 ч. л.
• сахар – 0,5 ч. л.
• соль
• красный перец
• зелёный лук
• соевый соус – по вкусу
• вода – 1,5—2 л.

Приготовление

Фунчозу подготовьте, как написано на упаковке.

Затем откиньте на сито, обдайте холодной водой, подождите, пока вода стечёт.

В чаше мультиварки разогрейте масло, положите нарезанное кусочками мясо. Помешивая, готовьте в режиме жарки 2—3 минуты.

Как только оно побелеет, положите нарезанный полукольцами лук.

Пассеруйте до мягкости, не допуская потемнения.

Положите нашинкованную морковь.

Пассеруйте 2—3 минуты.

Подготовьте специи.

Посыпьте ими мясо с овощами.

Перемешайте.

Обжаривайте не более 2 минут, чтобы паприка не потемнела.

Влейте горячую воду. Посолите.

Установите режим «Суп». Опустите крышку. Варите 25 минут.

Засыпьте пророщенный маш.

Через 2 минуты добавьте подготовленную фунчозу.

Мультиварку выключите.

Налейте суп в тарелку. Посыпьте нарезанным зелёным луком.

Если влить чуть-чуть соевого соуса, то у супа появится специфический вкус корейских блюд.

Приятного аппетита!

Суп со свининой и овощами

Это аппетитное и наваристое блюдо из маша наверняка найдет своих поклонников среди любителей жидкого. Оно готовится из простых продуктов и по вкусу напоминает гороховый суп. Чтобы сварить такой обед, вам понадобится:

• 200 г маша.
• 200 г картошки.
• 350 г свинины.
• Сладкий перец.
• Некрупная морковка.
• Средняя луковица.
• 3 л воды.
• Соль, постное масло, прованские травы и зелень.

Промытую, обсушенную и нарезанную свинину обжаривают в смазанной прогретой сковородке. Как только она подрумянится, к ней высыпают лук, морковку и сладкий перец. Спустя какое-то время мясо с овощами перекладывают в кастрюлю, в которой уже имеется промытый маш. Все это заливают водой, доводят до кипения и варят около получаса. Затем будущий суп дополняют ломтиками картошки, солью и прованскими травами. Еще через пятнадцать минут готовое блюдо разливают по тарелкам и украшают зеленью.