Праздничные рецепты постных блюд

Постные супы

Начнем мы с первых блюд. Горячие и холодные легкие овощные супчики популярны в постном меню. Самый классический суп, который знаком нам еще с детства – это постный борщ.

Рецепт постного борща с грибами и фасолью пошаговый с фото

С уверенностью могу сказать, что постный борщ по своему вкусу ничем не уступает классическому борщу на мясном бульоне. Тем более, когда мы будем готовить его с грибами и фасолью

В постном меню очень важно пополнить организм растительным белком, а в грибах и фасоли белка немало. Добавим туда специи и чеснок, и получим вкусный и ароматный суп

Ингредиенты:

свекла – 2-3 шт.
картофель – 3 шт.
капуста – ¼ кочана
грибы свежие или сушеные
морковь – 2 шт.
репчатый лук – 1 шт.
фасоль – 1 стакан
чеснок – 3 зубчика
томатный соус – 100 гр.
лавровый лист
черный перец
сольпо вкусу
сахар – 1 ст. л.
свежая зелень

Заранее замачиваем фасоль в холодной воде на ночь. После чего воду сливаем.

В кипящую подсоленную воду или овощной бульон опускаем фасоль и варим 30 минут. Фасоль за это время будет почти готовой.

Если для борща используете сушеные грибы, то замочите их примерно на 40 минут. Если у вас свежие или замороженные грибы, то режем их и сразу запускаем в кипящий бульон с фасолью.

Картофель режем кубиками, капусту тонкой соломкой. Отправляем в кастрюлю и варим минут 20.

Свеклу режем соломкой или натираем на крупной терке, я предпочитаю натереть. Свеклу немного пассеруем на растительном масле, и чтобы она не потеряла цвет, добавляем ½ ч. л. лимонного сока. Свеклу также отправляем в кастрюлю вариться.

Готовим заправку для постного борща. Лук нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде, добавляем растительное масло. Следом к луку добавляем морковь, натертую на крупной терке, перемешиваем с луком и тушим минут 7 до мягкости.В сковороду добавляем томатный соус, лавровый лист и перец горошком и тушим еще пару минут.В самом конце в заправку кладем мелко порезанный чеснок.

Всю эту красоту добавляем в борщ и варим еще минут 10-15. После чего борщ плотно закрываем крышкой и даем настояться полчасика.

Подаем с нарезанной зеленью. Борщ я люблю заправить сметаной, хотя для постного борща сметана не актуальна.

Суп-пюре из тыквы

Супы-пюре – идеальная пища для поста. Готовятся они на овощном бульоне, можно чередовать различные овощи, и тогда каждый день будет новый супчик. Такие супы обладают бархатистой консистенцией, с удовольствием съедаются как детками, так и людьми пожилого возраста. Много рецептов таких супов-пюре вы сможете найти здесь.

А из тыквы крем-суп готовится очень легко и просто.

Нам понадобится:

картофель – 3 шт.
тыква – 500 гр.
морковь – 2 шт.
растительное масло – 2 ст. л.
кардамон – ½ ч. л.
соль, перец по вкусу

Чистим овощи и нарезаем на крупные кусочки. Слегка обжариваем на сковороде на растительном масле. Я люблю обжаривать с добавлением топленого масла. В конце кладем немного кардамона, он придает супу особый аромат.

Опускаем обжаренные овощи в кипящую подсоленную воду и варим до готовности. Блендером прямо в кастрюле измельчаем до состояния пюре.

Собственно, постный суп готов. Если пост закончился, и можно кушать пожирнее, то можно добавить в суп сливок и довести до кипения, но не кипятить.

И еще одним замечательным рецептом супа я хочу с вами поделиться. Это снова мой любимый суп-пюре, на сей раз со свеклой.

Ингредиенты:

Свекла – 2 шт.
Морковь – 4 шт.
Вода — 1,5 литра
Кедровое молоко (можно заменить миндальным или кокосовым) – 200 мл
Томатный соус – 50 гр.
Сок ½ лимона
Карри – 1 ч. л.
Соленый сыр типа Брынза
Соль, перец по вкусу
Свежая зелень

Овощи предварительно почистить, порезать кубиками и опустить в кипящую воду. Варить до готовности (около 30 минут).

Прямо в кастрюлю добавьте томатный соус, соль, карри и кедровое молоко. Огонь убавьте и поварите на медленном огне еще минут 5.

Если хотите придать супу кислинку, добавьте сок лимона, хотя это не обязательно.

Блендером прямо в кастрюле измельчите овощи до состояния пюре.

При подаче посыпьте свежей зеленью и для остроты, если хотите, добавьте брынзу.

Постные вторые блюда

Перцы, баклажаны, кабачки фаршированные

Перцы, баклажаны, молодые кабачки очистить от плодоножек и семян (с кабачков срезать кожуру) и начинить овощным фаршем, в состав которого входят мелко нарезанные лук, морковь, капуста, взятые в равных долях, и 1/10 часть от их общего объема петрушки и сельдерея. Все овощи, идущие на фарш, предварительно обжарить в растительном масле. Обжарить также баклажаны, перцы и кабачки в начиненном виде. Затем сложить в глубокую металлическую посуду, залить 2 стаканами томатного сока и поместить в духовку на 30-45 мин. для запекания.

Каша тихвинская

Горох промыть, разварить в воде, не подсаливая, и, когда вода на 1/3 выварится и горох будет почти готов, засыпать продел и варить до готовности. Затем заправить мелко нарезанным луком, поджаренным на масле, и посолить.

1/2 стакана гороха, 1,5 л воды, 1 стакан гречневого продела, 2 луковицы, 4 cт. ложки растительного масла.

Тушенка простая

Сырой картофель порезать на крупные кубики и на широкой сковороде, на растительном масле, как можно быстрее (на сильном огне) и равномерно со всех сторон обжарить до золотистой корочки. Как только корочка образуется, еще полусырой картофель сложить в глиняный горшок, засыпать мелко нарезанной зеленью, луком, посолить, долить кипяток, закрыть крышкой и поставить в духовку на 1 мин. Готовую тушенку едят с огурцами (свежими или солеными), квашеной капустой.

1 кг картофеля, 1/2 стакана растительного масла, 1 ст. ложка укропа, 1 cт. ложка петрушки, 1 луковица, 1/2 стакана воды, соль.

Тушеная капуста

Лук мелко порубить, положить в сковороду с растительным маслом и обжарить до золотистого цвета. Затем добавить мелко нашинкованную капусту и жарить до полуготовности. За 10 мин. до окончания добавить соль, томатную пасту, красный или черный молотый перец, душистый горошек и лавровый лист. Сковороду закрыть крышкой. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

2 средних луковицы, 1 небольшой кочан капусты, 1/2 стакана растительного масла, соль, перец, 2-3 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, 1/2 стакана томатной пасты, разбавленной водой.

Картофель в чесночном соусе

Очищенный картофель промыть и осушить полотенцем. Каждую картофелину разрезать пополам. Большую половину растительного масла разогреть на сковороде и обжарить картофель до золотистого цвета. Затем приготовить чесночный соус. Для этого чеснок растереть с солью, добавить 2 ст.ложки подсолнечного масла и размешать. Поджаренный картофель полить чесночным соусом.

10 небольших картофелин, полстакана подсолнечного масла, 6 долек чеснока, 2 чайные ложки соли.

Каша рисово-овсяная рассыпчатая

Рис и овес промыть, перемешать и засыпать смесь в кипящую воду. Держать на сильном огне в течение 12 мин., затем убавить огонь до среднего и держать еще 5-8 мин., после чего снять с огня, укутать теплым и лишь через 15-20 мин. открыть крышку. Готовую кашу заправить обжаренным на масле луком и мелко нарезанными чесноком и укропом. Прогреть в сковороде на медленном огне 3-4 мин.

1,5 стакана риса, 0,75 стакана овса, 0,7 л воды, 2 чайные ложки соли, 1 луковица, 4-5 зубчиков чеснока, 4-5 ложек подсолнечного масла, 1 ст. ложка укропа.

Картофельные котлеты с черносливом

Сделайте пюре из 400 граммов отварного картофеля, посолите, добавьте полстакана растительного масла, полстакана теплой воды и столько муки, чтобы получилось некрутое тесто.

Дайте постоять минут двадцать, чтобы мука разбухла, в это время приготовьте чернослив — очистите его от косточек, залейте кипятком.

Раскатайте тесто, нарежьте стаканом кружки, в середину каждого положите чернослив, сформируйте котлеты, защемив тесто в виде пирожков, обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях и жарьте на сковороде в большом количестве растительного масла.

Картофельные оладьи

Часть картофеля потереть на терке, часть отварить, слить воду, посолить и добавить мелко нарезанный и обжаренный в растительном масле лук. Всю картофельную массу перемешать, добавить муки и соды и из полученного теста испечь оладьи на растительном масле.

750 г тертого сырого картофеля, 500 г вареного картофеля (пюре), 3 ст.ложки муки, 0,5 ч. ложки соды.

Рис с овощами

В сковороде разогреть масло, поджарить в нем лук, морковь, сладкий перец. Затем добавить слегка отваренный рис, соль, перец, немного воды и тушить еще 15 минут. Довести до готовности, рис должен вобрать всю жидкость. Затем добавить зеленый горошек, зелень петрушки и укропа.

2 полных стакана риса, 100 г растительного масла, 3 луковицы, 1 морковь, соль, перец, 3 сладких перца, 0,5 л воды, 5 ложек зеленого горошка.

Постные рецепты из тыквы

Из тыквы можно приготовить достаточно много блюд. Предлагаем Вам несколько очень простых, но в то же время вкусных блюд:

Для начала испробуйте первое – тыквенный суп, для которого Вам понадобится:

400 г тыквы
1 луковица
4 зубка чеснока
500 г бульона из овощей
Специи

Такой суп будет в виде супа-пюре:

Нарезанные ингредиенты уложите в форму для запекания и отправьте в духовку при 200 С
После этого выложите ингредиенты в чашу блендера, добавив бульон, и взбейте
Украсьте суп зеленью и подавайте к столу

Необычное, но вкусное блюдо – тыква в кляре. Для нее Вам нужно только мука и тыква в пропорции 1:5, а также немного масла для жарки. По желанию можете добавить любимые специи. Процесс приготовления уж очень простой – обваляйте небольшие кусочки тыквы в муке и обжарьте до румяной корочки в масле.

В качестве закуски попробуйте салат из тыквы с помидорами. Особенностью данного салата является то, что он подается теплым. Ингредиенты:

Тыква без шкурки – 600 г
300 г помидор
По 1 пучку лука и рукколы
Оливковое масло
Специи

Теплый салат готовится следующим образом:

Нарезанную тыкву положите в форму для запекания
Сверху разложите порезанные помидоры, добавьте масло и специи
Запекайте овощи 15 мин
В это время нарежьте зелень
Теплый салат посыпьте зеленью, перемешайте и подавайте к столу, пока не остыл

Также Вы можете приготовить овсяную кашу, в которую добавьте измельченные орехи, тыкву и корицу.

Супчики в пост

Ни в коем случае нельзя отказываться от первых блюд во время поста. Это позволит правильно работать системе ЖКТ. Главное приготовить суп достаточно вкусно даже без привычного мясного бульона. Вегетарианцы знают, что овощные рецепты могут быть столь же вкусными и даже более интересными по своему сочетанию.

Ингредиенты:

1 шт – болгарский перец;
одна головка лука;
1 шт – морковь;
4 зубчика – чеснок;
4 ст.л – рис;
3 шт – картошка;
2 л – вода;
1 ст.л. – растительное масло;

Картофель нарезается тонкими красивыми брусочками.
Наливается в кастрюлю вода и выкладываются корнеплоды, можно сразу ставить на огонь.
За это время нарезается лук, должны получиться четвертинки колечек.
Морковь натирается на крупной терке.
Перец стоит нарезать кубиками.
Чеснок измельчается с помощью чеснокодавки.
Из этого на растительном масле делается зажарка

Важно положить лук первым, чтобы он позолотился, а затем добавлять остальные ингредиенты.
Овощная смесь добавляется к супу.
На этом этапе выкладывается рис, лучше его предварительно промыть, чтобы крупа не слипалась.
Варить нужно с этого момента около 10 минут.
Суп сразу не едят. Он должен настоятся под крышкой около 20 минут

Это позволит доготовиться рису, но не превратит его в кашицу.

Постный борщ

Многие привыкли к борщу с большим количеством мяса. Однако в пост необходимо отказаться от этого ингредиента. Благодаря соблюдению пропорций получится ароматный и вкусный суп даже без говядины или свинины.

Ингредиенты:

300 гр – квашеная капуста;
300 гр – свежая капуста;
6 шт – картофель;
1 шт – морковь;
один лук;
1 шт – свекла;
2 ст.л. – томатная паста;
3 зубчика – чеснок;
1 ст.л. – подсолнечное масло;
1 пучок – зелень;

В первую очередь необходимо нашинковать свежую капусту. Она сразу ставится вариться, чтобы успела стать достаточно мягкой.
Картошка режется тонкими брусочками, так она будет выглядеть привлекательно.
Свекла и морковь чистятся и натираются на крупной терке.
Лук необходимо порезать мелкими кубиками.
Делается классическая зажарка из лука и моркови.
Затем на сковородку выкладывается свекла и чеснок.
Добавляется томатная паста. Нужно потушить немного овощи.
Затем овощная смесь выкладывается в суп и добавляется картофель.
Квашенная капуста кладется в самом конце, она должна немного хрустеть.
Остается поварить до готовности картофеля и можно выключать суп.
Зелень выкладывается в готовый борщ, чтобы она сохранила свой сочный цвет.

Продукты для постных блюд, что разрешено, что запрещено?

Поститься не значит отказаться от еды совсем, так как Пост – это испытание, а не тест на выживание. Чтобы организм функционировал полноценно, человеку необходимо сбалансированное питание. Соблюдение Поста подразумевает отказ от определенного перечня продуктов:

мясо свинины;
мясо говядины;
мясо баранины;
мясо курицы;
рыба.

Кроме того, в перечень запрещенных так же входят:

сдобный хлеб;
все молочные продукты;
яйца.

Соблюдение поста кроме выполнения своей религиозной функции положительно повлияет на ваше здоровье. После новогодних праздников и масленицы организм нуждается в отдыхе и переход на постные продукты поможет не только улучшить фигуру, но и получить дополнительный заряд энергии. Главное соблюсти баланс, организм должен в полном объеме получать причитающиеся ему микроэлементы. Предлагаем вам основной перечень продуктов, разрешенных к употреблению во время Поста:

крупы можно любые – овсянка, гречка, перловка, пшеничная крупа, рис;
овощи тоже можно любые, но лучше сезонные — свёкла, картошка, морковь, капуста;
овощи тоже можно любые, но лучше сезонные — свёкла, картошка, морковь, капуста и т.д.;
крупы можно любые – овсянка, гречка, перловка, пшеничная крупа, рис;
жиры только растительные – кунжутное масло, льняное, тыквенное, ну и классическое подсолнечное;
соления – помидоры, капуста, огурцы, яблоки моченые;
сухофрукты;
любые орехи;
фрукты, ягоды;
сладости ограничены – только козинаки, мед, халва, так же разрешаются различные варенья и джемы;
маслины, оливки;
хлебобулочные изделия ограничены.

Постные рецепты вторых блюд

Морковные котлеты постные, рецепт

— морковь 0,5 кг.

— лук репчатый 2 шт.

— сахар 1 ч. лож.

— сухари панировочные

— крупа манная 5 стол. лож.

— мука 1 стол лож.

— соль

— перец черный

— масло растительное для жарки

Морковь и лук почистить. Лук мелко порезать, морковь натереть на терке и пассировать 7- 10 минут. После влить половину стакана воды, добавить соль перец и сахар. Протушить под крышкой 10 минут. В горячую морковь всыпать манку и хорошо перемешать.

От температуры манка запарится и стянет смесь. Если она получилась жидковатой добавить еще муки. Отставить смесь с огня и дать немного остыть. Сформировать котлеты и обвалять их в сухарях. Обжарить наши постные морковные котлеты на растительном масле.

Постные картофельные зразы с капустой. Рецепт

Ингредиенты:

— картофель 1 кг

— капуста 400 г

— лук репчатый 1 шт.

— мука 4 стол. лож.

— растительное масло для жарки

— соль

— перец черный

Чтобы приготовить еще одно вкусное и полезное постное блюдо – картофельные зразы — картофель отварить и сделать пюре. Лук очистить и порезать кубиками. Капусту мелко нашинковать и, посолив и поперчив, обжарить с луком.

Сформировать зразы в небольшое количество пюре (2 стол ложки) кладем тушеную капусту (1 чайную ложку с горкой) и слепляем продолговатые котлетки. Обваляв их в муке обжариваем на постном масле. Перед подачей можно полить кетчупом или любым собственноручно приготовленным красным соусом.

Фасоль тушеная с овощами. Рецепт

Ингредиенты:

— фасоль сухая 400 г.

— морковь 3 шт.

— лук репчатый 4 шт.

— чеснок 2-3 зубочка

— томатная паста 1 стол. лож.

— вода половина стакана

— специи (кориандр, французские травы, хмели-сунели) по вкусу

Фасоль промыть и варить до готовности. Около 2-3 часов. Если есть такая возможность, замочить на ночь – это ускорит время варки. Когда фасоль будет готова, делаем подливу. Для этого морковь и лук очищаем.

Морковь трем на крупной терке, а лук режем полукольцами. Припускаем на растительном масле, добавляем соль, измельченный чеснок, специи. Вводим томатную пасту, вливаем немного воды и добавляем фасоль. Тушим до готовности, пока все ингредиенты не станут мягкими. Если соус жидкий можно немного стянуть мукой.

Картофель тушеный с грибами. Постный рецепт

Ингредиенты:

— картофель 0,5 кг.

— морковь 1 шт.

— лук репчатый 1 шт.

— грибы 300 г.

Грибы помыть и мелко порезать. Припустить на сковороде на медленном огне. Очистить и порезать пластинками морковь, лук нарезать полукольцами и отдельно обжарить.

Картофель очистить, порезать кусочками. В кастрюлю, лучше чугунную или с толстым дном, сложить картофель, добавить грибы, поджарку из морковки и лука. Посолить, поперчить по вкусу и положить лавровый лист. Залить водой и поставить на огонь. После закипания, тушить на медленном огне до готовности.

Постный рецепт, зразы пшенные с грибами

— пшено 1 стакан

— грибы 0,5 кг.

— лук репчатый 1 шт.

— масло растительное для жарки

— мука

Пшено промыть и отварить в пропорции 1 часть пшена к 2 частям воды. Когда каша будет готова, запарить 1 столовой ложкой муки или манки. Грибы мелко порезать и обжарить на растительном масле. Отдельно обжарить лук порезанный мелкими кубиками. Грибы и лук смешать. Сформировать вкусные постные зразы — котлетки, внутрь которых положить грибы с луком. Обвалять в муке и обжарить на растительном масле.

Капуста тушеная с грибами в пост

— капуста 0,5 кг.

— грибы 200 г.

— лук репчатый 2 шт.

— томатная паста 1 стол ложка

— специи по вкусу (черный перец, хмели-сунели)

— соль

Грибы промыть, порезать и проварить в подсоленной воде 5-10 минут. Лук очистить и порезать полукольцами. Капусту нашинковать, посолить и жарить с луком на растительном масле на медленном огне, до полуготовности. Добавить грибы и специи, томатную пасту. Тушить до готовности под закрытой крышкой.

Рагу из фасоли с помидорами и перцем

0,5 килограмма белой фасоли, 1 банка (400 грамм) помидоров, консервированных в собственном соку, 1 морковь, половина корня сельдерея, 1 крупный сладкий перец, 4 дольки чеснока, 1 луковица, полпучка петрушки, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 чайная ложка без горки сахара, растительное масло, соль, красный и черный молотый перец.

Фасоль залейте холодной водой, оставьте на ночь. Утром промойте. Морковь, лук, чеснок и сельдерей мелко нарежьте. В глубокой сковороде разогрейте несколько ложек растительного масла, выложите овощи и потушите их до мягкости. Чеснок пропустите через пресс, добавьте к овощам, перемешайте. Перец нарежьте брусочками, также добавьте к овощам.Через пару минут добавьте консервированные помидоры вместе с соком, томатную пасту и сахар, посолите и поперчите, помидоры разделите прямо в сковороде лопаткой на дольки, дайте закипеть. Выложите в соус фасоль, перемешайте и подлейте столько воды, чтобы она лишь слегка прикрывала фасоль. Накройте крышкой и тушите на самом слабом огне 1,5 часа. Еще раз перемешайте, посолите и поперчите по вкусу, если нужно, посыпьте рубленой зеленью.

Холодные блюда без масла

Кулинарная книга в подарок! Введите ваш емейл и получите бесплатную книгу с авторскими рецептами!

Холодные блюда без масла — основа строгого поста, в среднем они разрешены трижды в неделю (подробнее смотрите в Календаре питания в Великий пост). В эти дни можно есть не только свежие или квашеные овощи или фрукты, но и более полноценные блюда. Если вы придерживаетесь строго поста, исключите из рецептов растительное масло и другие скоромные ингредиенты перед тем, как готовить эти блюда.

Первое, что приходит в голову — салаты из огурцов и помидоров. Последние особенно хороши тем, что содержат много ароматного сока, который сам по себе способен стать вкусной заправкой.

• Салат из свежих огурцов — освежающее и простое первое блюдо. • «Битые» огурцы — китайская классика, острая и пряная. • Японский салат из огурцов — ещё один рецепт лёгкого огуречного салата. • Панцанелла — классический итальянский салат из овощей и чёрствого хлеба. • Салат из свежих помидоров — как и все салаты с помидорами, этот будет вкусен и без масла.

Салаты из других овощей также отлично подходят к постному столу.

• Лёгкий салат из зелени — приготовьте его, сбрызнув только лимонным соком. • Салат из свежей свёклы — простой и полезный салат, который можно приготовить без растительного масла. • Салат из маринованного фенхеля — свежий и необычный салат из фенхеля. • Салат из редьки — вместо фасоли можно добавить свежие овощи.

Салатами холодные постные блюда не исчерпываются: вы можете приготовить супы и напитки, которые придутся ко двору круглый год.

• Гаспачо — испанский холодный суп, который можно приготовить из консервированных помидоров. • Огуречный гаспачо — версия холодного супа из огурцов, готовится аналогично томатному. • Смузи — коктейль из взбитых фруктов, для которого можно использовать овсяное молоко или фруктовый сок.

Холодные закуски из овощей — на случай, если вам захочется внести немного разнообразия в ваше постное меню.

• Брускетты с зелёным горошком и мятой — холодная закуска из хрустящих гренок с размятым зелёным горошком. • Тапенада — классическая французская «намазка» из чёрных оливок. • Тартар из морковки — знаменитое блюдо, которое не станет хуже, если исключить скоромные ингредиенты. • Пико-де-гайо — соус, который можно подать к постным блюдам или просто съесть с хлебом.

Постные блины на минералке — тонкие с дырочками

Они получаются тончайшими, гибкими и все в обильных мелких дырочках — все благодаря минеральной воде.

Подойдут для заворачивания начинки как сладкой так и не сладкой.

Ингредиенты (стакан = 200 гр.):

Минеральная вода сильногазированная — 2 стакана.
Мука — 1,5 стакана.
Сахар — 2-3 ст. л.
Соль — 1/2 ч.л.
Растительное масло — 2 ст. л.

Для начала подготавливаю все составляющие.

Берем любую минеральную воду, которая нравится, главное, чтобы она была сильно/средне газированная.

Сразу же одним стаканом отмеряю муку в кружку для просеивания. И в этот же стакан наливаю минералку.

Минеральная вода у меня комнатной температуры.

Минералку из стакана выливаю в посуду для готовки теста. Высыпаю в нее сахар и соль и размешиваю.

Газ начнет выходить и шипеть, не обращаем внимания. Наша задача чтобы сахар и соль полностью растворились в минеральной воде.

Порционно, частями, начинаем просеивать муку к минеральной воде и замешивать тесто.

Оно получится довольно густоватым. Вымешиваем его хорошо, это поможет нам избежать образования комочков.

Отмеряем второй стакан минеральной воды и потихоньку вводим в тесто, размешивая.

На глазах оно станет гораздо более жидким, обычной блинной консистенции.

Вливаем в него две столовые ложки растительного масла. И снова размешиваем.

Может показаться, что в тесте почти не стало газа и пузырьков не получится.

Но это не так, их будет очень много!

Хорошенько прогреваем смазанную сковороду и тонким слоем выливаем тесто.

Сначала в центр, а потом вращательным движением руки распределяем по всей жарочной поверхности.

Печем с двух сторон до красивого светло-золотистого цвета.

Про цвет блинчиков стоит поговорить отдельно. Если дрожжевые блины и блины на молоке получаются реально рыжими, то постные блинчики имеют приглушенный цвет.

Это их особенность. Не нужно их пытаться зажарить сильнее, тогда они просто получатся более твердыми и сухими.

Еще одна их особенность — волнистые края и стремление уменьшиться в диаметре на сковороде.

Чем дольше мы их печем — тем больше они сжимаются.

Это те вещи, о которых просто нужно знать и не удивляться.

Постные блины на минералке имеют сухой краешек. Их обязательно нужно класть один на другой, чтобы они прогревались и пропаривали друг друга.

Желательно всю стопку после приготовления накрыть сверху тарелкой и дать им постоять так пару минут.

Когда вы их откроете, они уже будут мягкими, эластичными и гибкими, сухой краешек пропадет.

Вот такие рецепты постных блинов на данный момент в моей копилке. Надеюсь, вы подберете для себя оптимальный вариант.

С вами была Хозяйка онлайн, жду вас в гости снова!

4 657 просмотров

Постный торт-суфле

Без десерта никуда, выполняя простые шаги согласно рецепту, вы получите красивый постный торт.

Ингредиенты:

мука — 100 г. (2/3 ст. объемом 250 мл.);
кукурузный крахмал — 5 г. (1 ст. л. без горки);
разрыхлитель — около 3 г. (1 ч. л. без горки);
сахар — 50 г. (2 ст. л. с горкой) + 150 г. (6 ст. л. с горкой);
газированная вода — 100 мл. (2/5 ст.);
растительное рафинированное масло — 40 г. (4 ст. л.) + 3 ст. л.;
жидкость от консервированного нута (или горошка, или фасоли) — 125 мл. (1/2 ст.);
ванильный сахар — 1 ч. л.;
вода — 50 мл.;
агар-агар — 14-20 г. (2 п. по 7 г. или 2 п. по 10 г.);
сок лимона — ½ ст. л. или ¼ ч. л. лимонной кислоты;
горький шоколад — 80 г.

Приготовление:

Начинаем с приготовления коржика. Для этого в емкость добавляем просеянную муку, крахмал, разрыхлитель, сахар (2 ст. л. с горкой) и хорошенько перемешиваем.
Делаем ямку, затем наливаем газированную воду, растительное масло (4 ст. л.) и начинаем замешивать однородное тесто.
Для нашей основы берем форму 24 см., хотя сам корж планируем на 21 см., но после выпекания предстоит обрезать неровные края, поэтому форму и берем побольше. На дно кладем пергамент для выпечки, смазываем все растительным маслом и аккуратно выливаем тесто, равномерно распределяя.
Форму ставим в духовку, разогретую при 180 градусах, выпекаем 20-25 минут. Как только корж станет золотистым – вытаскивайте. Проверить на готовность можно путем легкого нажатия на серединку, если палец не провалился и корж отпружинился, все готово.
Ждем пока форма остынет, затем снимаем ее и удаляем неровные края. Коржику даем остыть, кладем на тарелку ровной стороной наверх и ставим форму, чтобы при готовности крема сразу накрыть воздушной массой корж, создавая круглый торт.
При покупке консервированного нута (фасоли, горошка) следите за составом, там не должно быть ничего из запрещенных во время поста ингредиентов. Консервированную жидкость нужно процедить. Миска и венчики для миксера должны быть чистыми, обезжиренными и сухими. Выливаем в емкость отвар и взбиваем на максимальной скорости, примерно через 3 минуты должны получится устойчивые пенные пики.
Берем небольшую кастрюльку, наливаем 50 мл. воды, добавляем сахар (около 3 ст. л.), перемешанный с агар-агаром, и лимонный сок, все перемешиваем, разминая комочки. Отставляем кастрюлю в сторонку.
Возвращаемся к крему, также взбивая на максимальной скорости, постепенно добавляем оставшийся сахар и ванильный сахар. Количество сахара можно и увеличить, но не уменьшить, поскольку тогда крем будет не плотным. Взбиваем массу до полного растворения сахара.
Вернемся к кастрюльке, которую ставим на небольшой огонь, все перемешиваем и доводим до кипения сироп, постоянно помешивая. Готовый сироп тонкой струйкой вливаем в крем, который, не переставая вновь взбиваем миксером. Не стоит собирать сироп со стенок кастрюли, так могут попасть комочки.
Готовый крем перекладываем на корж, равномерно распределяя и аккуратно выравнивая поверхность. Если агар-агар качественный, то уже на этом этапе вы почувствуете, как крем начинает застывать, а значит медлить нельзя.
Укрыв корж кремом, убираем в холодильник на несколько часов, чтобы пенная масса полностью застыла.
Как только суфле готово, принимаемся за глазурь. При покупке шоколада, проследите, чтобы в составе не было молочных ингредиентов. Разламываем шоколад на маленькие кусочки, добавляем масло (3 ст. л.).
Отправляем в микроволновку на 10 секунд и далее размешиваем до однородной консистенции. Полученную массу для первого раза можно просто аккуратно вылить на торт, равномерно распределяя и делая все быстро, т. к. торт холодный и шоколад быстро застывает. В следующие разы шоколадную глазурь можно распределить в виде сеточки, так торт выглядит более празднично.
Убираем десерт в холодильник и ждем несколько минуток, пока застынет глазурь. Далее вытаскиваем его, снимаем форму и любуемся постным тортиком.

Меню постных блюд на поминки

Состав меню поминального обеда зависит от многих факторов: традиции в проживаемой местности, достаток семьи, предпочтения. Но есть основные блюда, которые присутствуют за поминальным столом всегда. Опять же, религиозные праздники и традиции. В период Поста при составлении меню необходимо придерживаться постных блюд.Первые блюда В качестве первого блюда принято подавать щи, борщ и другие супы. Всегда можно найти рецепт постных щей, замените, например, мясо грибами и получится очень вкусный суп. Постные щи без мяса

Постный грибной суп

Постные щи с цветной капустой

Вторые блюда Традиционно на поминки готовят картофельное пюре, оно подходит ко многим блюдам. Различные каши, приправленные грибами, тоже будут к месту. Фаршированные овощами перцы будут вполне уместны.

Так же рассмотрите варианты: Морковные котлеты

Капустные котлеты

Салаты и закуски

Вариантов постных салатов очень много, приготовьте обычный салат из квашеной капусты с луком и растительным маслом.

Или салат из свеклы с чесноком.

Любая закуска из баклажан будет уместной и украсит стол.

Выпечка

Ни одни поминальный стол не обходится от выпечки. Рецептов постной выпечки достаточно, главное не использовать запрещенные продукты. Гречневые блины

Пироги с постной начинкой

Ну и конечно традиционное поминальное блюдо кутья.

Напитки В качестве напитков традиционно на поминках подают кисель. Используйте вместо сахара различные джемы и варенья.

Также можете приготовить компот из сухофруктов.

Меню постных блюд на каждый день поста Первая неделя поста самая строгая, можно употреблять только сырые продукты, нельзя употреблять растительные масла. Можете спокойно употреблять соленья, фрукты и овощи. На десерт вполне подойдут различные сухофрукты, замороженные ягоды и орехи.

Кроме первой неделе также значительно ограничен рацион в понедельник, среду и пятницу со второй по шестую недели, но зато в эти дни можно употреблять хлеб, приготовленный без молока и масла.

Во вторник и четверг разрешена горячая пища без растительных масел. Вполне подойдут для меню различные каши и овощные бульоны и супы, но без зажарки.

В субботу и воскресенье можете себя побаловать – разрешено использовать в пищу растительные масла – можете разгуляться. Кушайте побольше салатов и овощей – весна, время авитаминоза.

При составлении меню в период поста обязательно включайте в рацион бобовые – фасоль, горох и т.д., они очень хорошо поддержат организм и восполнят недостаток животных белков.

Ну и конечно, обратите внимание на большое разнообразие круп, ведь вкусные каши можно приготовить не только из гречки и овсянки, попробуйте приготовить кашу из булгара, ячневой крупы или чечевицы. Вот увидите, вам так понравится, что вы включите эти постные блюда в свой повседневный рацион!

Вот увидите, вам так понравится, что вы включите эти постные блюда в свой повседневный рацион!

Рецепты постных блюд в пост

Да, перечень продуктов не каждого гурмана впечатлит, но не нужно отчаиваться. Даже из самого скромного продукта можно приготовить потрясающее блюдо, которое вдохновит любителя вкусно покушать.
Предлагаем вам несколько вариантов постных блюд.

постные салаты

витаминный салат

морковно-апельсиновый салат

Ингредиенты:

китайская капуста
морковь;
орех грецкий;
изюм;
чернослив.

Заправка:

растительное масло;
лимон;
соль;
чеснок.

Снимите с апельсина кожуру, нарежьте средними дольками.

Заправка:

весенний салат с черным тмином

Ингредиенты:

молодая капуста;
3 морковки;
3 огурца;
маленькая луковица;
зеленый салат;
петрушка;
зеленый лук;
1 ч.л. семян черного тмина;
масло растительное;
яблочный уксус, перец черный.

Процесс приготовления: порежьте овощи, добавляем специи, уксус. Полейте маслом.

салат из капусты краснокочанной

Ингредиенты: краснокочанная капуста, лук, зелень, консервированный горошек, перец черный, сок лимона, масло растительное, сахар.
Покрошите мелко овощи, добавьте соль, перец, сок от лимона и масло.

фасолевый салат с зеленью

Еще один простой салат. Фасолевые культуры богаты белками, а по энергетической ценности близки к мясу.
Ингредиенты: красная фасоль, зелень, лук, грибы (лучше шампиньоны), масло.
Салат готовится пять минут: выложите фасоль в тарелку, добавьте порубленную зелень, порезанный лук. Добавьте соль, масло.