О вреде и пользе искусственного красителя е124

Пищевой краситель Е124 (Понсо 4R)

Название: Понсо 4R, Е124 Другие названия: Е124, Е-124, Анг: E124, E-124, Ponceau 4R, Cochineal Red A, Brilliant Scarlet 4R Группа: Пищевая добавка Вид: Пищевые красители Влияние на организм: опасен Разрешена в странах: Россия, Украина, ЕСХарактеристика: Понсо 4R, пунцовый 4R или Е-124 относится к пищевым красителям химического происхождения. Он представляет собой натриевую соль в виде порошка либо гранулята красного цвета. При смешивании с другими цветами Е124 окрашивает продукты в оранжевый, желтый, коричневый и фиолетовый цвета. Хорошо растворяется в воде, на свету, а также под действием восстановителей и окислителей и при температурных изменениях не разрушается. Продукты, которые прошли обработку Е124 можно подвергать любым воздействиям (стерилизация, охлаждение и заморозка, пастеризация). Понсо 4R имеет длительный срок хранения. Причисляется к категории опасных веществ.Применение: Добавка Е124 ,как и остальные красители, используют в пищевом производстве для придания красивой окраски продуктам питания и восстановления их цвета. Так им окрашивают колбасные и рыбные изделия, морепродукты и консервированные ягоды и фрукты. Применяют в производстве десертов, хлебобулочных и кондитерских изделий (торты, пирожные, конфеты, пудинги) и различных безалкогольных напитков. Также — в изготовлении мороженого и молочных десертов (творожные изделия). Краситель Е124 используется в других видах промышленности. В производстве жидких моющих средств понсо 4R для окраски шампуней, жидкого мыла, гелей, пен для ванны и душа. Также им окрашивают изделия шерсть, шелк в текстильном производстве. В косметологии его используют в изготовлении декоративной косметики.

Влияние на организм человека: Е124 относят к канцерогенным веществам, которые вызывают онкологические новообразования в живых организмах. Поэтому во многих странах данная добавка запрещена в использовании. К таким странам относятся США, Норвегия, Финляндия. Кроме того понсо 4R вызывает аллергические реакции, удушье. У детей — повышенную возбудимость и активность в поведении. Поэтому запрещается употребление в пищу детям продуктов, окрашенных понсо 4R и людям, чувствительных к аспирину. В Российской Федерации и Украине Е-124 запрещается в производстве лекарственных препаратов, а в качестве пищевого красителя разрешается, но в пределах допустимой суточной нормы. Она составляет 4 мг/кг массы тела человека сутки. Осенью 2009 года Европейским агентством безопасности пищевых продуктов постановлением было принято снизить норму до 0,7 мг/кг.

Как определить добавку в продукте?

При термической обработке многие продукты теряют естественный цвет, как колбаса и мясные рулеты, и становятся непривлекательными. Если в разрезе они розового, а не серого цвета, значит при изготовлении добавлен краситель. То же самое можно сказать и о джемах, конфитюрах, консервированных ягодах.

В составе должен быть указать краситель, если его добавляли в продукт. Кроме кодового обозначения Е124 производитель может указать на упаковке следующие наименования добавки:

• краситель понсо;
• искусственный краситель пунцовый;
• кошениловый красный А;
• пунцовый 4R;
• понсо;
• понсо 4R;
• кошениль;
• Ponceau 4R.

Опасна или нет пищевая добавка?

Красящие вещества естественного происхождения часто комбинируют с искусственными. Е124 и другие азокрасители сделала популярными их невысокая стоимость. Но в них потреблении нет никакой пользы, и зачастую они только вредят организму человека. Да, после разработки понсо 4R была выдана документация, разрешающая его производство. Но через какое-то время использования стало проявляться пагубное воздействие. И во многих странах мира Е124 запретили к применению.

Из-за него в организме накапливаются канцерогены и другие вредные вещества

Поэтому перед покупкой продуктов необходимо обращать внимание на состав

Витамин C в рационе

Если человек совсем не получает витамина C, у него развивается цинга: из-за разрушения десен выпадают зубы, лопаются сосуды, а кожа дрябнет и иссыхает. Однако в форме аскорбиновой кислоты витамин C содержится в очень многих овощах и фруктах, поэтому сегодня цинга не представляет опасности для человека.

Многие ассоциируют витамин C с цитрусами и другими кислыми продуктами, однако это не совсем верно. Продукты с высоким содержанием аскорбиновой кислоты имеют такой вкус прежде всего за счет других, более агрессивных органических кислот — лимонной, яблочной и щавелевой.

 _{MARIA ORLOVA/PEXELS}

Лимоны и мандарины действительно богаты витамином C, но рекордсменами их назвать сложно. По содержанию микроэлемента их опережают облепиха, в одной столовой ложке которой витамина C как в двух лимонах, болгарский перец, шиповник, черная смородина, киви, петрушка и гуава.

Самый богатый витамином C продукт — австралийская слива сорта какаду, в которой его в 100 раз больше, чем в апельсине. Витамин составляет больше 5% от общей массы ягоды, и всего одна небольшая слива содержит в себе недельную дозу.

В рационе россиян значительная доля витамина С приходится на картофель, который лучше готовить с кожурой.

Пищевой краситель Е124 (понсо 4R) – что собой представляет

Ни один ребенок не пройдет мимо цветного тортика, леденцов, напитков и прочих сладостей. Яркие красители, которые используют при изготовлении десертов, делают свое дело. Сегодня пищевые красители встречаются не только в сладких продуктах, но и в колбасах, мясных изделиях и даже витаминах. Конечно, кому захочется выпивать таблетку банального белого цвета? Гораздо привлекательнее красная или ярко-розовая. Однако не многие задумывались об их воздействии на организм. Одним из наиболее часто встречающихся является пищевой краситель Е124 (понсо 4R). Вред и польза для организма этого компонента исследуется в настоящий момент.

Понсо 4R, или Е124 – названия компонентов, которые часто фигурируют на упаковках разных сладостей. Это ярко-красный порошок, цвет которого еще называют пунцовым. Он отлично взаимодействует с водой и применяется в качестве красителя для пищи. Чаще всего, его соединяют с другим пищевым красителем, чтобы получить желаемый цвет продукта.

Привлекательность этого компонента для производителей пищевой продукции заключается в его устойчивом поведении. Е124 термостойкий, не боится солнечных лучей, заморозки, стерилизации, пастеризации и охлаждения. При любых условиях сохраняет цвет готового продукта. Кстати, при воздействии жидкой аскорбиновой кислоты краситель обесцвечивается.

Также добавка широко используется в косметических средствах, жидком мыле, геле для душа, шампунях и т.п. Примечательно, что краска Е124 добавляется при производстве изделий из шелка и шерсти.

Далеко не во всех странах это вещество производится, так как во многих из них действует запрет на использование подобной добавки. В России же производство идет полным ходом. Самыми известными компаниями являются: «Экоколор», «Экоресурс», «Биолайн» и «Гиорд». Что любопытно, в США также есть подобный производитель, но его продукция предназначена лишь для импорта, так как применение Е124 в самих Соединенных Штатах с некоторых пор запрещено.

Пищевой краситель Е124 (понсо 4R) – полезен ли для организма?

К сожалению, в этом вопросе порадовать потребителей нам нечем – краситель ни на один процент не является полезным компонентом. В пищу он добавляется только для того чтобы придать продукту презентабельный внешний вид. А это не что иное, как маркетинговый ход производителя, желающего продать как можно больше своего товара.

Может ли пищевой краситель Е124 (понсо 4R) причинить вред организму?

Несмотря на широкую область применения, понсо 4R не является безопасной добавкой для организма человека. Результаты исследований показали, что краситель вызывает гиперактивность и синдром дефицита внимания у детей даже в пределах допустимой нормы. На уровень интеллекта химический компонент также влияет негативным образом.

Кстати, о нормах. На сегодняшний день, максимально допустимым показателем считается 0,7 мг красителя на один килограмм массы человека. Но еще совсем недавно этот показатель достигал 4 мг. Что же побудило исследователей так снизить планку? Быть может, установление факта о том, что подобное вещество провоцирует развитие онкозаболеваний? Кстати, некоторые недобросовестные производители до сих пор руководствуются старой системой норм, а потому процент содержания в их продукции красителя Е124 может быть превышен.

Для астматиков и людей с индивидуальной непереносимостью Е124 может вызвать аллергическую реакцию вплоть до летального исхода. Подобная реакция может возникнуть и у людей имеющих непереносимость аспирина. Такие результаты исследований заставили некоторые страны (США, Норвегии и Финляндию) отказаться от пищевого красителя и запретить его использование. Однако в странах Европы, Украине и России добавка активно используется.

Обязательно обращайте внимание на то, что вы едите и пьете. Не поленитесь потратить несколько секунд и ознакомиться с составом на этикетке

Если вы встретите упоминание о пищевом красителе Е124 (понсо 4R), от такого продукта лучше отказаться.

https://youtube.com/watch?v=VE4am1ZA5xA

Для чего нужен компонент, где применяют?

Основной спектр использования Ponceau 4R – продовольственная индустрия. Его используют для придания продуктам питания яркого и равномерного оттенка. Краситель Е124 имеет высокую восприимчивость к свету и термическим обработкам, что обеспечивает сохранность потребительских качеств товаров.

При производстве продуктов питания

Яркий винный (алый) оттенок красителя Е124 хорошо имитирует натуральные ингредиенты, (ягоды, фрукты), что используется фальсификаторами «натуральных» продуктов питания (соки, йогурты, шоколад и т.д.). Понсо 4R применяется в симбиозе с другими синтетическими добавками для создания оттенков:

1. При соединении с Е110 (оранжевый) или Е102/Е104 (желтый) получают коричневые тона, что актуально в кондитерской отрасли.
2. Красный Е124 с синим пигментом дает бордовый, который используют в изготовлении желе, кремов, соков, соусов и т. д.

Е124 применяют при изготовлении таких продуктов:

• выпечка, бакалея;
• алкогольные и безалкогольные напитки;
• колбасы, сосиски;
• фруктовые джемы, консервации, компоты;
• рыба, консервы и пресервы;
• мороженое и различные десерты;
• сухие закуски, хлебцы, чипсы;
• приправы, специи и т. п.

Понсо 4R в больших количествах вреден, поэтому в СанПин 2.3.2.1293-03 установлены лимиты, выше которых, добавление в продукцию пищевой отрасли красителя недопустимо.

Ограничения для продуктов:

• плавленые сыры (ароматизированные), творог – 100 мг/кг;
• мороженое, топинги, десерты – 150 мг/кг;
• снеки, хлебобулочные, мучные изделия, макароны – 200 мг/кг;
• алкоголь (в т.ч. крепкий), ароматизированные вина, сидр – 200 мг/кг;
• мясные и рыбные белковые имитации – 100 мг/кг;
• супы, смеси, концентраты – 50 мг/кг;
• диетические миксы, йогурты – 50 мг/кг;
• копченые морепродукты, рыба, мясо – 100 мг/кг;
• икра рыбы, ее имитация – 300 мг/кг;
• рыбный фарш – 500 мг/кг;
• горчица, томатные соусы – 300 мг/кг;
• безалкогольные напитки – 100 мг/кг.

При производстве косметики

Добавка дает декоративной косметике стойкий окрас. Е124 используется для создания:

• помады;
• румян;
• консилеров;
• кремов;
• лосьонов и т. п.

В медицинской промышленности

Письмом от Федеральной службы контроля в сфере здоровья и социального развития №01И-343/05 закреплен перечень соединений, разрешенных в медицине и фармакологии.

Е124 включен в список веществ-сателлитов, используемых при изготовлении лекарственных средств в Российской Федерации.

Использование в других отраслях

Пищевой краситель Е124 используется при окрашивании текстильной продукции – ткани натурального происхождения (шелка, хлопка и шерсти). Пигмент хорошо зарекомендовал себя при производстве гелеобразных гигиенических и уходовых составов:

• шампуней;
• скрабов;
• пен для ванн;
• лосьонов;
• мыла.

Чем можно заменить?

Е124 заменяют пищевыми пигментами красных оттенков из этой же группы, например Е129. Красители из натуральных продуктов (ягод брусники, малины, отвара и сока свеклы и т.п.) используют реже из-за высокой стоимости.

Раздражение слизистых тканей пищеварительного тракта добавкой Е124 доказано, как и влияние на нервную систему детей и подростков. Людям с повышенной чувствительностью и диагностированными заболеваниями этих направлений стоит проверять наличие компонента в продукте по маркировке на упаковке товара.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сферы применения красителя

Краситель Е124 запрещен к применению в Финляндии, хотя в остальных странах Евросоюза остается разрешенной пищевой добавкой. Также его нельзя использовать для промышленного производства в США. Российское же законодательство допускает включение понсо в состав продуктов или других товаров. При этом установлена норма по суточному потреблению, разрешающая употреблять с пищей до 0,7 мг вещества на кг веса человека.

А применяют пищевую добавку в пищевой промышленности, фармакологии и косметологии.

Продукты питания

Пищевая добавка Е 124 в продуктовых товарах применяется чаще в виде раствора, причем концентрация понсо не превышает 10%. А готовят его путем растворения порошка в воде при нагреве до 70 °C.
Где встречается понсо:

• свежая либо приготовленная рыба;
• мясные продукты (колбаса, сосиски);
• сладости (печенье, варенье, мороженое);
• съедобные декоративные компоненты тортов;
• консервы (мясные, фруктовые);
• газированные напитки.

Иногда пищевую добавку комбинируют с иными красителями. В таких случаях палитра заметно расширяется, а продуктам получается придать оранжевые, фиолетовые или даже зеленые оттенки.

В медицинской промышленности

Применение пищевого красителя в России при производстве медицинских препаратов разрешено Росздравнадзором. Е124 используют для окрашивания таблеток или капсул разными оттенками. Визуальные различия между лекарствами позволяют пациентам ориентироваться и не путать препараты при приеме нескольких средств. Поэтому в составе иногда присутствуют даже два красителя, включая понсо.

При производстве косметики

Присутствие красителя Е124 понсо можно заметить во многих косметических средствах для ухода за телом или волосами. Он помогает добиться нужного оттенка, соответствующего ароматизатору. Например, если средство имеет запах клубники или арбуза.
Куда добавляют краситель понсо:

• шампуни, гели для душа;
• твердое и жидкое мыло;
• пена для ванны;
• помады, тени, румяна;
• маски или бальзамы.

Наличие даже небольшого объема красителя внутри косметического средства создает риск развития аллергии

Поэтому нужно обращать внимание на состав, если есть склонность к непереносимости некоторых веществ

Краситель Е124 остается популярной добавкой, которую применяют производители из пищевой, фармакологической и косметологической промышленности. И многие продолжают покупать товары с понсо

Несмотря на отсутствие выраженного негативного эффекта от пищевого красителя у большинства людей, к нему стоит относиться с осторожностью. Однако категорически отказываться от продуктов с его содержанием чаще не приходится

Является ли запрещенным в России?

Министерство здравоохранения Соединенных Штатов Америки и северных европейских стран запретило использование понсо 4R. Обосновано это решение тем, что вещество приводит к онкологии и выступает катализатором для аллергии. Во многих европейских странах сферы и правила добавления этого вещества в состав продуктов строго ограничены.

В России краситель Е124 категорически нельзя использовать для изготовления лекарственных средств. А вот состав многих продуктов включает в себя это синтетическое вещество. Российские ученые в ходе экспериментов выявили, что в предельно-допустимых дозах для человека она безвредна.

Для чего нужны пищевые добавки

Пищевые добавки — специальные вещества, которые содержатся в продуктах. Производители включают их в состав для улучшения:

• вкуса;
• аромата;
• запаха;
• консистенции.

А также для увеличения срока хранения продуктов.
Добавки есть в большинстве продуктов, которые мы покупаем в магазине. Каждая имеет особенности и по-разному влияет на организм.

Существует Codex Alimentarius («Пищевой кодекс») — свод международных пищевых стандартов. Он регулирует химический состав пищевых добавок, а также правила маркировки пищи

Каждый компонент исследуют на наличие токсичных и вредных веществ и присваивают специальный индекс: буква Е с цифрами.

Добавки, в которых находят опасные компоненты, запрещают, а остальные используют в производстве.
Важно

В каждой стране есть список запрещенных и допустимых добавок, а также нормы по их количеству в продуктах питания.

Влияние на организм пищевой добавки Е124 (Понсо 4R)

На сегодняшний день безопасная по влиянию на организм человека суточная доза красителя Понсо 4R (пищевая добавка Е124) определена на уровне 0,7 мг на 1 кг массы тела человека. Хотя ещё недавно подавляющее большинство специалистов безопасной считали дозировку 4 мг/кг.

Краситель Е124 опасен тем, что при чрезмерном потреблении (свыше 0,7 мг/кг в сутки) он может вызывать онкологию. Кроме того, велик риск возникновения сильных аллергических реакций у астматиков (вплоть до удушья) и людей с индивидуальной непереносимостью аспирина (ацетилсалициловой кислоты).

Считается также, что пищевая добавка Е124 наносит вред детям (даже в рамках допустимой суточной дозы). Негативное влияние красителя Е124 на детский организм выражается в усилении гиперактивного поведения и синдрома дефицита внимания, а также снижения коэффициента интеллекта. Особенно в сочетании с консервантом бензоатом натрия.

Вред, наносимый пищевой добавкой Е124, побудил власти США, Финляндии и Норвегии запретить её использование на территории этих государств. Однако в Евросоюзе, Австралии, Новой Зеландии и, к сожалению, в России этот вредный пищевой краситель до сих пор применяется.

Польза или вред понсо или пунцового 4R (пищевая добавка Е124)

Во многих странах понсо или пунцовый 4R (пищевая добавка Е124) относится к запрещенным веществам в пищевой промышленности, так как является канцерогеном и способен вызывать злокачественные опухоли. Помимо этого, у людей чувствительных к подобным продуктам пунцовый 4R может вызывать сильнейшие аллергические реакции и как следствие удушье и летальный исход.

В Финляндии, Норвегии и США эту добавку уже запретили использовать.

В России E-124 допустимо применять в пищевой промышленности, но в установленной суточной дозе — 0,7 мг/кг.

В изготовлении лекарственных препаратов это вещество запрещено использовать в России.

К сожалению, производители различных отраслей промышленности в нашей стране и не только, забывают о безопасности и здоровье людей и ради собственной выгоды используют вредные вещества при изготовлении своих товаров. Потребителям этих товаров только и остается, что всегда быть начеку и внимательно читать этикетки на продуктах.

Опасна или нет пищевая добавка Е124 (понсо или пунцовый 4R)

Не так давно опубликованные выводы английских ученых свидетельствуют о том, что краситель понсо или пунцовый 4R (пищевая добавка Е124) имеет отношение к наиболее опасным пищевым добавкам, поскольку считается канцерогеном. По мнению специалистов Всемирной организации здравоохранения, канцерогены — это какие-либо агенты, которые химическими и физическими свойствами могут вызывать развитие необратимых процессов в органах и тканях человека. Они способны менять генетический аппарат, постепенно накапливаясь в клетках.

Важно! В России запрещено на законодательном уровне использовать Е124 в фармакологической промышленности для производства лекарственных средств и витаминных комплексов

Как влияет на организм человека добавка Е124

Как, наверное, вы уже сами, убедились, данный краситель очень вредный для организма, в особенности детского. У подрастающего поколения употребление этого вещества нередко понижает концентрацию внимания и вызывать заторможенность, а это влияет на успеваемость в школе и на то, как чувствует себя ребенок в целом. Другой побочный эффект – это чрезмерная активность, что также вовсе не хорошо, ведь могут возникнуть дефекты в поведении. Чтобы этого избежать, нужно просто исключить из рациона ребенка всевозможные сладости и попробовать заменить их натуральными десертами. Благо в современном мире и это тоже возможно. Еще одним побочным эффектом является возможная аллергия, как у детей, так и у взрослых. Для человека с повышенной чувствительностью этот краситель в прямом смысле слова смертельно опасный, поскольку его употребление способно вызвать анафилактический шок и летальный исход. Людям с астмой или другими заболеваниями дыхательных путей рекомендуется вообще исключить любые контакты с добавкой Е124, так как она поможет вызывать приступы удушья. Стоит также отметить, что в РФ данный краситель можно использовать в пищевой промышленности. Однако он запрещен в фармацевтической, что наталкивает на размышления.

В некоторых странах, таких как Норвегия, США, и других, краситель Е124 запрещен, в связи с его очевидным негативным воздействием на организм.

В заключение хочется сказать, что нужно по возможности исключить всевозможные пищевые добавки из рациона своего и своих детей. Не стоит надеяться на то, что красители не так вредны, если их употреблять редко. Каждый раз мало-помалу они наносят организму вред, хотя, возможно, поначалу вовсе не очевидный.

Бутилгидрокситолулол: общие характеристики

Название у вещества, скрытого за кодом «Е321», для большинства людей непроизносимое. В некоторых составах оно может упоминаться как дибунол (в фармацевтической промышленности), БОТ (распространенная аббревиатура), бутилированный окситолулол, ионол. Получают это вещество путем органического синтеза в процессе алкалирования пара-крезола при помощи изобутилена. Катализатором зачастую выступает серная кислота. Стандартный вид пищевой добавки Е 321 – белый кристаллический порошок, который имеет все свойства токоферола, почему его и назвали синтетическим аналогом. В природе бутилгидрокситолулол встречается в цианобактериях (их выделениях).

Вещество устойчиво к высоким температурам, лишено вкуса и аромата (хотя некоторые специалисты говорят о присутствии очень легкого фенольного). В воде оно не растворяется – исключительно в жирах и спиртах. В пищевой промышленности оно нашло применение при изготовлении:

• растительных масел;
• хлебобулочных изделий;
• животных жиров;
• пива;
• рыбной консервации, мясной;
• жевательных резинок;
• плавленных сыров.

В фармакологии добавка Е 321 может присутствовать в составе биологически активных добавок, антисептиков, а в косметологии – в средствах для загара, губной помаде, увлажняющих кремах. Интересно, что долгое время бутилгидрокситолулол являлся одним из ключевых веществ в препаратах для химиотерапии, а некоторые ученые предполагают, что в тандеме с аскорбиновой кислотой он способен воздействовать на герпесвирус человека. И все же, тех же положительных качеств, что и у природного витамина Е, у этого вещества не обнаружено.

Как определить добавку в продукте?

При термической обработке многие продукты теряют естественный цвет, как колбаса и мясные рулеты, и становятся непривлекательными. Если в разрезе они розового, а не серого цвета, значит при изготовлении добавлен краситель. То же самое можно сказать и о джемах, конфитюрах, консервированных ягодах.

В составе должен быть указать краситель, если его добавляли в продукт. Кроме кодового обозначения Е124 производитель может указать на упаковке следующие наименования добавки:

• краситель понсо;
• искусственный краситель пунцовый;
• кошениловый красный А;
• пунцовый 4R;
• понсо;
• понсо 4R;
• кошениль;
• Ponceau 4R.