Пищевая добавка е433 - опасна или нет

Из чего и как получают?

Процесс получения полисорбата 80 происходит в присутствии щелочных катализаторов при температуре 180 — 225°С. В растворе окиси этилена проводят реакцию этоксилирования сорбитана и олеиновой кислоты. В процессе участвуют все этерифицированные и свободные ОН-группы. В результате образуется пищевая добавка Е433 и примеси.

Производители эмульгатора Е433:

ОАО «ПО «ТОС» Московская область – одно из крупнейших предприятий-производителей в России, выпускающее неочищенный Твин 80, используемый в дальнейшем для производства косметики;
итальянская компания «Eigenmann & Veronelly» производит пищевой эмульгатор;
китайский производитель «Hangzhou Fuchun Food Additive Co» специализируется на производстве полисорбата 80, используемого в пищевой промышленности.

Осложнения данной болезни

Головная боль как симптом целиакии.

Для типа людей, которые не усваивают клейковину, минимальная доза глютена может вызвать запор либо диарею.

Само же заболевание целиакия может вызвать целый список осложнений, таких как:

Вторичный остеопороз;
Хронический язвенный энтерит;
Повреждается зубная эмаль;
Головная боль;
Суставная боль;
Нарушения работы печени;
Сыпь на коже;
Тошнота;
Нарушение функций селезенки;
Фибромиалгия;
Лимфома;
Невозможность иметь детей;
Быстрая утомляемость;
Судороги;
Недостаток витаминов в организме;
Ревматоидный артрит;
Патология поджелудочной железы, желчного пузыря.

Из чего и как получают?

Справка. Несмотря на то, что олеиновая кислота и сорбит имеют естественное происхождение, Е433 – синтетический продукт.

Производители эмульгатора Е433:

ОАО «ПО «ТОС» Московская область – одно из крупнейших предприятий-производителей в России, выпускающее неочищенный Твин 80, используемый в дальнейшем для производства косметики;
итальянская производит пищевой эмульгатор;
китайский специализируется на производстве полисорбата 80, используемого в пищевой промышленности.

Как узнать о наличии в составе товара?

Согласно ТР ТС 022/2011, информация о наличии пищевой добавки отмечается на этикетке потребительской упаковки. В перечне состава продукции указывается функциональное назначение добавки, соответствующее цели её использования, и наименование, которое допускается заменять индексом пищевой добавки. Присутствие Е433 отображается на этикетке одним из следующих вариантов:

стабилизатор полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат;
эмульгатор полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат;
стабилизатор Е433;
эмульгатор Е433.

Внимание. В зарубежных товарах присутствие добавки указывается следующим образом: polyoxyethylene (20) sorbitan monooleat или Е-433

Опасные ешки таблица. Опасные пищевые добавки и их влияние на организм человека

Ниже приведён список наиболее распространённых пищевых добавок, составляющих опасность для здоровья человека. Они достаточно широко используются в пищевой промышленности, несмотря на причиняемый ими вред.

Жёлто-зелёный хинолин (Е104) является красителем. Его добавляют в сладости, жевательную резинку, газированные напитки, бакалейные продукты, копчёную рыбу. Он может вызывать сильные аллергические реакции, заболевания желудочно-кишечного тракта. Оказывает негативное влияние на здоровье детей.

Бензойная кислота и её производные (Е210–213) наносят большой вред здоровью человека, особенно у детей. Они вызывают сильные аллергические реакции и развитие раковых заболеваний, нервное возбуждение, негативно влияют на дыхательную систему и интеллект человека. Список продуктов, в которые входят эти пищевые добавки, огромен. Вот некоторые из них: чипсы, кетчуп, овощные и мясные консервы, газированные напитки, сок. Тем не менее, эти вещества не запрещены во многих странах.

Сульфиты (Е221-228) — это группа пищевых добавок, которые ещё плохо изучены и считаются опасными для здоровья человека. Они являются консервантами и добавляются во фруктовые и овощные консервы, картофельные пюре быстрого приготовления, томатные пасты, крахмал, вино. Ими обрабатываются сухофрукты и проводится дезинфекция тар. Эти вещества способны вызывать сильные аллергические реакции, провоцировать приступы бронхиальной астмы, раздражая дыхательные пути, и заболевания ЖКТ. При нарушении технологии приготовления продуктов они могут привести к смерти.

Уротропин (Е239) увеличивает сроки хранения сыров и консервированной икры. Является опасным для здоровья человека из-за сильного канцерогенного действия. Он также является мощным аллергеном и вызывает различные заболевания кожи.

Нитриты и нитраты (Е250-252). Эти пищевые добавки добавляют в колбасные изделия для придания им насыщенного розового цвета. К тому же они способны защищать продукты от окисления и воздействия микробных агентов. Несмотря на такие положительные качества, эти вещества очень опасны для здоровья человека, потому что оказывают мощное канцерогенное действие, провоцируя развитие рака лёгких и кишечника. На них часто бывают аллергические реакции вплоть до удушья. Также они оказывают влияние на сердечно-сосудистую систему, то сужая, то расширяя сосуды, вызывая тем самым резкие скачки артериального давления. Влияют нитраты и на нервную систему. Проявляется это головными болями, нарушением координацией, судорогами.

Пропионаты (Е280-283) служат консервантами. Их добавляют в молочную продукцию, хлебобулочные изделия, различные соусы. Они оказывают негативное влияние на сосуды головного, вызывая их спазм. При большом употреблении этих химикатов может появляться мигрень. Их не рекомендуют давать детям.

Углекислый газ (Е290) является одним из основных компонентов газированных напитков. Он способен вымывать кальций, что очень вредно для растущего организма. Может провоцировать обострение гастрита и язвенной болезни желудка, отрыжки и метеоризм.

Хлористый аммоний (Е510) служит улучшителем теста. Его добавляют в дрожжи, хлеб, хлебобулочные изделия, диетическое питание и муку. Оказывает сильное негативное влияние на желудочно-кишечный тракт, особенно на печень и кишечник.

Глутамат натрия (Е621) является одной самых известных пищевых добавок. Он входит в группу усилителей вкуса. Нашумевшая его опасность немного преувеличена. На самом деле, глутамат натрия является компонентом бобовых, водорослей, соевого соуса. В небольших количествах он совершенно безвреден для организма человека. Но при систематическом употреблении большого количества продуктов, содержащих его (чипсы, приправы, соусы, полуфабрикаты), происходит накопление и отложение в различных органах солей натрия. В результате этого могут развиваться болезни: снижение остроты зрения, тахикардия, общая слабость, выраженные головные боли, нервное возбуждение, аллергии (зуд кожных покровов и гиперемия лица).Это далеко не полный перечень. В него включены только наиболее опасные и часто используемые пищевые добавки. На самом же деле их существует намного больше.

Лечение глютеновой болезни

Единственный метод лечения целиакии – пожизненное соблюдение безглютеновой диеты, поскольку это хроническое аутоиммунное заболевание. Разрешено употребление только тех продуктов, содержание глютена в которых не превышает 20 частей на 1 млн.

Безглютеновая диета

Безглютеновая диета при целиакии необходима для:

лечения атрофии ворсинок тонкой кишки;
снятия симптомов;
предотвращения развития осложнений, включая самые опасные (рак, перерождение печени).

Кроме диеты, при целиакии назначаются:

витаминотерапия и пищевые добавки при легкой форме заболевания;
инфузионная терапия при средне-тяжелой форме (глюкоза, аминокислоты, жировые эмульсии, коррекция кислотно-щелочного равновесия, водно-электролитного баланса);
парентеральное питание при выраженной тяжелой форме.

Как правило, исключение глютена из рациона и внедрение витаминно-минеральных добавок приносит положительные результаты при легкой и средней форме (уменьшение симптомов, улучшение общего самочувствия, улучшение состояния слизистой тонкой кишки).

Однако, примерно в 15-20% возможна рефрактерная целиакия. В таких случаях, если отсутствуют сопутствующие патологии (например, ВЗК с синдромом мальабсорбции) или серьезные осложнения (например, лимфомы кишечника), и эффекта от безглютеновой диеты в течение 2 месяцев не наблюдается, назначаются глюкокортикоиды. Как правило, используется преднизолон в дозировке 20 мг/сутки в течение 6 недель.

Применение пищевой добавки Е435 (полисорбитан)

Главная сфера применения пищевой добавки Е435 (полисорбитан) – косметическое производство. Относится к неионогенным ПАВ. Полисорбитан 60 добавляют при промышленном и домашнем производстве:

мыла;
гелей;
шампуней;
ухаживающих лосьонов.

Добавка:

способствует вспениванию;
снимает статическое электричество;
растворяет жир на поверхности кожи;
оказывает лёгкое полирующее действие.

В пищевой промышленности используется редко. Е435 добавляют при изготовлении хлебобулочных изделий. Полисорбитан 60 делает структуру теста однородной, придаёт булочкам и хлебу объём, создаёт условия для хрустящей корочки. Кроме того, не даёт слёживаться готовой продукции во время хранения.

Также добавляется при других продуктов на стадии замешивания ингредиентов. Создаёт эмульсии и предупреждает появление комков. Применяется при создании:

сыров;
пудингов;
йогуртов;
шоколадного и кокосового молока;
ароматизированных алкогольных и безалкогольных напитков;
и прочих продуктов.

Максимальное содержание в граммах на один килограмм продукта:

шоколад, конфеты с начинкой – 15;
маргарин – 10;
хлебобулочные изделия – 10;
молочные коктейли, жевательные резинки, соусы – 5;
десерты, кондитерские изделия – 3;
фруктовый лёд – 1.

Также применяется при производстве лекарств для лечения болезней сердца.

Пищевая добавка — это не лекарство

Достижения в области пищевых технологий привели к быстрому увеличению количества продуктов, содержащих различные активные вещества, такие как витамины, бактерии, минералы, аминокислоты, растительные компоненты, которые поставляются потребителям в качестве пищевых добавок. Это продукты, которые подпадают под действие законодательства о безопасности пищевых продуктов и рассматриваются иначе с юридической точки зрения, чем продукты, которые подпадают под действие законодательства о лекарственных средствах.

Пищевая добавка — это пища, предназначенная для дополнения обычного рациона, которая, отдельно или в сочетании с другими веществами, является концентрированным источником пищи или других веществ с питательным или физиологическим эффектом.

Пищевые добавки продаются в лекарственных формах: капсулы, леденцы, пилюли, таблетки, порошковые пакеты, ампулы, флаконы с каплевидным дозатором и другие аналогичные формы жидкостей и порошков для приема в малых дозах.

Пищевые добавки

В соответствии с законодательством, действующим в Европейском Союзе, прямо или косвенно заявляеть или подразумевать, что существует связь между категорией продуктов питания, продуктами питания или одним из их ингредиентов и здоровьем, т. е. бездоказательно нельзя. Использование заявлений о полезности (например, «улучшает пищеварение», «укрепляет иммунитет» и т. д.) разрешено для тех производителей, которые были одобрены компетентными органами своих стран и обратились в Европейское управление по безопасности пищевых продуктов для подтверждения заявлений об отсутствии вреда для здоровья.

Не должны использоваться:

заявления, которые предполагают, что отказ от приема добавки может повлиять на здоровье;
не должны использоваться; заявления с указанием, сколько веса можно сбросить и как быстро;
заявления и ссылки на рекомендации отдельных врачей или медицинских работников.

Заявления о пользе для здоровья должны быть подтверждены общепринятыми научными данными. Рекламодатель пищевой добавки должен располагать достаточными доказательствами, подтверждающими его утверждения относительно полезных свойств продукта.

Продукт классифицируется как лекарственный препарат, если лекарственное вещество или комбинация лекарственных средств содержат хотя бы один из следующих критериев:

Обладает свойствами, которые делают его пригодным для лечения или профилактики заболеваний человека.
Может использоваться или назначаться для восстановления, коррекции или модификации физиологических функций человека или для диагностики заболеваний человека, вызванных фармакологическими, иммунными или метаболическими эффектами.

Важность презентации продукта в юридическом различии между лекарственными средствами и пищевыми добавками уменьшилась, поскольку ранее на рынке пищевых добавок из соображений удобства потребителя и практических соображений стали полностью распространены только специфические для лекарственного средства элементы формы представления (капсулы, пастилки, пилюли, таблетки и т. д.). . Таким образом, часто из-за схожести формы пищевых добавок с лекарствами и приписываемых им свойств здоровья пищевые добавки часто рекламируются и / или покупаются и используются в качестве лекарств потребителями, что вводит в заблуждение

Это не только не соответствует ожиданиям людей, но также может поставить под угрозу их здоровье

Таким образом, часто из-за схожести формы пищевых добавок с лекарствами и приписываемых им свойств здоровья пищевые добавки часто рекламируются и / или покупаются и используются в качестве лекарств потребителями, что вводит в заблуждение. Это не только не соответствует ожиданиям людей, но также может поставить под угрозу их здоровье.

Опасна ли добавка Е433

Российскими исследователями предполагается, что она способна накапливаться в организме и оказывать негативные последствия:

гастрит;
воспаление печени;
заболевания почек;
ожирение.

Научно доказанных подтверждений этого нет. Научные исследования вредности и опасности E433 продолжаются. Это значит, что возможно появление убедительных доказательств относительно вредного влияния вещества на здоровье. Пользы от него не обнаружено.

Установлено, сколько Е433 можно безопасно употреблять без вреда: 25 мг на килограмм массы тела. При соблюдении этих дозировок вещество не опасно и хорошо усваивается.

При условии наличия индивидуальной непереносимости возможно развитие аллергических реакций в виде сыпи на коже, отеков и воспалительных реакций.

Вещество безопасно с экологической точки зрения. Попав в окружающую среду, оно легко разлагается и не влияет на экосистемы.

Е338-Е452 – фосфаты

Это фосфорная кислота и ее соединения (фосфаты натрия, калия, кальция, магния, ди-, три- и полифосфаты), используемые в качестве регулятора кислотности, эмульгатора и связующего вещества. Они потребляются в больших количествах с такими продуктами, как газированные напитки, особенно кола, сливочные сыры, сгущенное молоко и другие молочные продукты (в том числе растительная молочка), кофе, холодное мясо, рыба и морепродукты, зерновые завтраки, десерты и пр.

Следует помнить, что в обработанных продуктах содержится много фосфатов. Например, американцы принимают в 3-4 раза больше этих соединений, чем рекомендованная норма. Между тем избыток соединений фосфора с трудом выводится почками. Это увеличивает смертность не только среди пациентов с заболеваниями этого органа, но и количество смертей среди населения в целом от сердечно-сосудистых и общих заболеваний. Накапливаясь, фосфаты приводят к потере кальция и магния и вызывают их дефицит в организме.

Фосфаты не только вызывают отрицательный баланс минеральных соединений, необходимых, среди прочего, для здоровья сердца, но также изменяет активность генов. Как показывают исследования, они могут затронуть до 5000 генов, связанных с метаболизмом жиров и поддерживающих клеточный метаболизм. Люди с повышенным уровнем фосфатов в крови также отдают предпочтение малоподвижному образу жизни.

Чем могут заменить?

Синтетический стабилизатор Е433 в некоторых случаях можно заменить натуральным, полученным путём экстракции из продуктов. Самыми популярными представителями таких стабилизаторов считаются куриные яйца, из которых экстрагируется лецитин. Его также получают из соевых бобов.

Справка. Природными эмульгаторами, заменяющими синтетические, являются желатин, агар, пектин.

Они не токсичны и не вредят здоровью, так как организм их легко расщепляет. Однако природные эмульгаторы и стабилизаторы более дорогостоящие и не всегда с их помощью можно достичь тех результатов, которые обеспечивает применение синтетических.

Но бывают случаи, когда органические эмульгаторы более эффективны. Так, органический стабилизатор, применяемый в приготовлении очищающего косметического средства, даёт более обильное пенообразование и очищает лучше синтетического эмульгатора.

Пищевая добавка Е433, выступающая в качестве отличного эмульгатора и стабилизатора, позволяет достигать нужных результатов в различных отраслях промышленности. При этом её воздействие на организм человека умеренно опасное, что требует строгого соблюдения норм внесения добавки в содержащие её продукты.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте,

Основные производители пищевой добавки Е435 (полисорбитан)

Отечественный рынок пищевой добавки Е435 (полисорбитан) формируют зарубежные производители:

Eigenmann & Veronelli, Италия;
Ningbo Hi-Tech Zone Yefeng New Materials Technology Co.(Китай);
Merck KGaA (Германия);
Hangzhou Fuchun Food Additive Co. (Китай).

Российское предприятие «ТОС» (Московская область) выпускает Твин 60 для косметической отрасли.

Единого мнения о вреде эмульгатора нет среди врачей-диетологов.

Одни (профессор М. Мухина) уверены, что продукт может вызвать воспаление пищевода, необратимые процессы в кишечнике, ожирение. Другие (эндокринолог Н. Фадеева) считают: эти заболевания вызваны иными факторами, разрешенные добавки не оказывают негативного влияния.

В одном взгляды ученых сходятся: полуфабрикаты быстрого приготовления желательно заменить натуральными продуктами. Жевательную резинку стоит исключить из рациона.

На самом ли деле этикетка отражает состав пищевой добавки?

Контроль качества растительного препарата определяется идентичностью действующего вещества:

номенклатурой — ботанический источник лекарственного растительного происхождения;
чистотой оценка загрязнения;
количественной оценкой химических соединений;
качественным и количественным составом;
загрязнением готового растительного препарата — тяжелые металлы, пестициды, радиоактивные вещества.

В большинстве случаев стабильность сырья и активных соединений не оценивается при регистрации растительной пищевой добавки, и не предоставляется подробная информация об отдельных этапах производственного процесса (от сбора сырья, обработки, приготовления препарата).

Из-за нарушений в процессе изготовления некоторые травяные добавки могут быть опасными или даже токсичными, вызывать печеночную или почечную недостаточность, взаимодействовать с лекарствами и искажать их действие, вызывать аллергические, анафилактические реакции. Например, пищевые добавки из грибов могут вызывать перекрестные аллергические реакции у пациентов с аллергией на пенициллины.

Токсичность растительных добавок к пище определяется несколькими факторами:

использование неидентифицированных растений;
выбор неправильной части растения;
неправильное хранение растительного сырья;
загрязнение растительного сырья микроорганизмами, химическими веществами, тяжелыми металлыами;
фальсификация пищевых добавок и неправильная маркировка конечного продукта, когда содержание пищевой добавки не соответствует информации на этикетке или количество активного вещества не указано.

Пищевые добавки могут содержать запрещенные вещества, например, гормональные препараты — эти добавки очень популярны у спортсменов. В растительных добавках были обнаружены варфарин, диэтилстильбестрол, индометацин, кофеин, ацетоминофен, гидрохлоротиазид, эфедрин, хлорфенирамин, метилтестостерон, преднизолон, фенацетин.

Тип вещества

Твин 80 — неионное поверхносто активное вещество, представитель группы полисорбатов. По основной технологической функции добавку E 433 принято относить к категории эмульгаторов. Дополнительно выступает стабилизатором пены (может быть как пенообразователем, так и пеногасителем) и диспергирующим агентом. Представляет собой сложный эфир шестиатомного спирта сорбита, его ангидридов и мононенасыщенной олеиновой кислоты. Получают в процессе многоступенчатого взаимодействия компонентов в присутствии щелочных катализаторов. Реакция протекает при температуре от 180 до 225º С. Для повышения гидрофильности эфир этоксилируют в растворе этиленоксида.

Чем могут заменить?

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему – позвоните прямо сейчас:

+7 (499) 938-44-61 (Москва)+7 (812) 425-63-42 (Санкт-Петербург)

Из чего и как получают?

Производители эмульгатора Е433:

ОАО «ПО «ТОС» Московская область – одно из крупнейших предприятий-производителей в России, выпускающее неочищенный Твин 80, используемый в дальнейшем для производства косметики;
итальянская производит пищевой эмульгатор;
китайский специализируется на производстве полисорбата 80, используемого в пищевой промышленности.

Какие химические соединения содержатся в вакцинах?

Содержание вакцин настолько велико, что если всё описать, то доклад получится большим, и его не комфортно будет читать. Поэтому, вещества, которые содержатся в вакцинах, будут просто перечислены.

Каждая вакцина содержит свой перечень веществ, чаще всего, это такие вещества как, куриные эмбрионы или куриные фибробласты (клетки соединительной ткани)

,клетки куриных почек ,фибробласты эмбрионов человека или ткани абортированных эмбрионов человека ,лёгочные ткани ,ткани почек или мозга обезьян ,собак и других животных, и многие другие органические соединения.

Также, в вакцинах содержатся и неорганические химические соединения, такие как вольфрам, силикат кальция и алюминия, сульфид железа, железный хром, железо-хром-никель, железо, фосфат кальция, барий, глифосат, тимеросал, фенолы, этиленгликоль, глутомат натрия, тритон х-100, формальдегид, алюминий, гафний, стронций, никель, сурьма, золото, платина, серебро, висмут, свинец, церий, цинк, цирконий

и другие.

По поводу исследований на наличие неорганических химических соединений в вакцинах, можно прочитать в этом материале: «Исследования показали, что вакцины загрязнены неорганическими химическими соединениями».

Влияние на организм человека: опасно ли вещество?

Исследовательские работы по определению влияния эмульгатора Е433 на организм человека не завершены и продолжаются по сей день.

Польза

Исследование действия пищевой добавки Е433 пока не подтвердили её возможную пользу. Плюсами скорее выступают свойства, позволяющие входить в состав некоторых лекарств в качестве связующего вещества.

Возможный вред и меры предосторожности

Исследования, проведенные в области изучения влияния добавки на организм человека, подтверждают, что несоблюдение допустимых норм употребления пищевой добавки Е433 может вызвать побочные реакции – аллергию местного характера. Однако чаще это наблюдается у людей с индивидуальной непереносимостью.

Согласно данным, опубликованным на сайте национальной медицинской библиотеки США, эмульгатор Е433 может быть причиной развития болезни Крона. Доктор медицинских наук М.Мухина совместно с британскими коллегами на основании исследований влияния полисорбата 80 на организм человека, заявили о его токсичности и способности провоцировать ожирение, воспалительные процессы печени и почек, гастрит.

Однако научных подтверждений этому нет. Безопасность добавки при условии соблюдения допустимых норм потребления подтверждена лабораторными исследованиями над грызунами. Пищевая добавка Е433 относится к умеренно опасным.

Внимание. Запрещено применение эмульгатора Е433 в детском и диетическом питании, а также при производстве маргаринов, имеющих низкую жирность

В целом пищевая добавка Е433 легко усваивается организмом и не вызывает побочных действий, является биоразлагаемым экологически безопасным продуктом.

В какой сфере используют злаковую клейковину?

В пшенице 80% массы занимает глютен.

Данное вещество достаточно часто используют для приготовления таких продуктов питания как:

Продукты, содержащие мясо – сосиски, сардельки и другие колбасные изделия из низкой ценовой категории;
Хлебобулочные изделия – макароны, хлопья, печенье, сухие завтраки, пряники, бисквиты;
Конфеты;
Джемы, халва, лукум, зефир;
Полуфабрикаты – сырники, вареники, голубцы, котлеты, тефтели, пельмени;
Продукты, содержащие молоко – йогурты, сырки, молоко сгущенное, творог расфасованный, мороженное, молочные смеси для детей;
Консервы из мяса и рыбы;
Продукты, содержащие сою;
Палочки крабовые;
Сыр с плесенью;
Горчица;
Выпечка – кексы, торты, блины, пирожные, пирожки, пицца, печенье;
Картошка фри, кубики бульонные;
Кетчупы и соусы;
Майонез;
Несколько лекарственных препаратов;
Чурчхела;
Витаминно-минеральные добавки.

Витамин C в рационе

Если человек совсем не получает витамина C, у него развивается цинга: из-за разрушения десен выпадают зубы, лопаются сосуды, а кожа дрябнет и иссыхает. Однако в форме аскорбиновой кислоты витамин C содержится в очень многих овощах и фруктах, поэтому сегодня цинга не представляет опасности для человека.

Многие ассоциируют витамин C с цитрусами и другими кислыми продуктами, однако это не совсем верно. Продукты с высоким содержанием аскорбиновой кислоты имеют такой вкус прежде всего за счет других, более агрессивных органических кислот — лимонной, яблочной и щавелевой.

_{MARIA ORLOVA/PEXELS}

Лимоны и мандарины действительно богаты витамином C, но рекордсменами их назвать сложно. По содержанию микроэлемента их опережают облепиха, в одной столовой ложке которой витамина C как в двух лимонах, болгарский перец, шиповник, черная смородина, киви, петрушка и гуава.

Самый богатый витамином C продукт — австралийская слива сорта какаду, в которой его в 100 раз больше, чем в апельсине. Витамин составляет больше 5% от общей массы ягоды, и всего одна небольшая слива содержит в себе недельную дозу.

В рационе россиян значительная доля витамина С приходится на картофель, который лучше готовить с кожурой.

Что это такое?

Согласно ГОСТ 32770-2014, официальное название – полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат, а по международной номенклатуре – polyoxyethylene (20) sorbitan monooleat. Дополнительные названия:

Твин 80 – коммерческое наименование;
полисорбитан 80;
полисорбат 80;
полиоксиэтиленсорбитан 20.

Описание и свойства

Пищевая добавка Е433 – сложный эфир, состоящий из сорбита (шестиатомного спирта), его ангидридов и мононенасыщенной олеиновой кислоты. Молекулярная формула – С₆₄Н₂₆О₁₂₆. Основные свойства представлены в таблице:

Показатель	Значение
консистенция	вязкая жидкость
цвет	янтарно-жёлтый
запах	характерный, слабо выраженный
вкус	горьковатый
содержание основного вещества	96,5 – 103,5%
растворимость	хорошо – в воде и растительных маслах; нерастворим в нефтяных маслах.

К какому классу относится?

Согласно классификации, пищевая добавка Е433 относится к классу поверхностно-активных веществ и стабилизаторов с эмульгирующими свойствами. Она получена в искусственных условиях, не имеет в природе аналогов и является синтетической.

Где применяют этот стабилизатор и эмульгатор?

Пищевая добавка Е433 редко используется индивидуально. В комплексе с другими ПАВ она широко применяется в различных отраслях промышленности

В пищевой промышленности

Продукт, в который добавляется Е433	Цель применения	Максимальный уровень в продукции (ТР ТС 029/2012 Приложение 3)
Фруктово-ягодное мороженое	регулирует консистенцию, формирует текстуру	1 г/кг
Зефир, мармелад, безе	поддерживает консистенцию	3 г/кг
Жевательная резинка	сохраняет консистенцию, повышает вязкость	5 г/кг
Супы быстрого приготовления	облегчает разведение, улучшает качество	1 г/кг
Кондитерские сухие смеси для выпечки	улучшает качество, продляет срок годности	3 г/кг
Безмолочные глазури, кремы для тортов	облегчает взбивание продуктов (пенообразователь)	5 г/кг
Жиры для жарки	предотвращает разбрызгивание (антивспенивающее вещество)	10 г/кг
Соусы	регулирует консистенцию, формирует текстуру	5 г/кг
Сдобные хлебобулочные изделия	улучшает качество, продляет срок годности	3 г/кг

Для производства косметики

Внимание. Способность стабилизировать пену и растворять масла в водной среде без присутствия спирта позволило эмульгатору Е433 стать востребованным в косметической промышленности

Твин 80 входит в состав различных косметических средств:

шампуни (эффективное очищение, стабилизация пены);
маски для волос (способствует созданию необходимой консистенции, легкому нанесению и смыванию);
массажное масло (хорошее впитывание и смывание);
молочко для умывания, жидкости для снятия макияжа (положительное воздействие на кожу, смягчение, деликатное очищение);
«бомбочки» для ванн (обеспечивает растворение компонентов);
дезодоранты (позволяет длительно сохранять аромат).

Рекомендуется вносить Е433 в состав косметических средств в количестве 1-5%. В отдельных случаях, согласно рецептуре, содержание можно увеличить до 50%.

В медицинской промышленности

Полисорбат 80 используют как связующее вещество при производстве лекарств, растворов для контактных линз, биологически активных добавок. Количество внесения регулируется технологической документацией.

Полисорбат 80 (Твин)

Внимание : на новой этикетке ОШИБОЧНО указан объем 50 мл, вместо 100 мл. Полисорбаты – неионогенные ПАВ, являются солюбилизаторами (растворителями) жиров, эфирных и душистых (отдушек) масел в составе косметических средств на водной основе без использования алкоголя, в средствах по уходу за кожей и волосами

Улучшают скольжение и смягчают кожу

Полисорбаты – неионогенные ПАВ, являются солюбилизаторами (растворителями) жиров, эфирных и душистых (отдушек) масел в составе косметических средств на водной основе без использования алкоголя, в средствах по уходу за кожей и волосами. Улучшают скольжение и смягчают кожу.

Номер полисорбата связан с типом жирных кислот, соединенных с частью молекулы – полиоксиэтилен сорбитана. Монолаурат обозначается числом 20, монопальмитат – 40, моностеарат – 60 и моноолеат – 80. Основаны на сорбите, извлекаемом из различных фруктов, и жирных кислотах из масел (кокосового – полисорбат 20, пальмового – полисорбаты 40 и 60, оливкового – полисобрат 80). Гидрофильные группы – полиоксиэтиленовые. Чем выше номер полисорбата, тем, как правило, более липофильными свойствами он обладает, и значение ГЛБ (гидрофильно – липофильного баланса) становится меньше. Легко разлагаются, попадая в природу. Возможно сочетание различных полисорбатов в одном средстве. Хорошо растворимы в воде и этаноле (спирте). Не растворяются в минеральном масле и жидком парафине. Сочетание полисорбатов 80 или 60 или 20 и одного или двух жирных спиртов (например, цетилового, цетеарилового) образует известный многим эмульгирующий воск Polawax.

Полисорбат 80 Вязкая, маслянистая жидкость от светло – желтого до янтарного цвета, без запаха.

Плотность 1,06 – 1,09 г/мл ГЛБ 15 – 15,6.

Хорошо растворим в растительных маслах.

В сочетании с базовыми растительными маслами полисорбат 80 создает гидрофильное масло, которое может быть использовано для ванн, душа или как легко смываемое водой массажное масло. Полисорбат 80 также используются в солевых и сахарных скрабах.

Предпочтителен, когда необходимо получить небольшую пену от средства. Используется в системах с маслами и жирными спиртами (как эмульгирующий воск), в кремах и лосьонах для ухода за кожей. Как и полисорбат 20, совместно с ним или самостоятельно, используется в освежителях для воздуха. При концентрации более 1% начинает загущать средство.

Дозировка: 1 – 5% до 1:1 (50/50% в зависимости от применения).

Хранить при комнатной температуре.