Кальций хлор реакция с водой

Применение

Применение хлористого кальция в России является регламентированным. В странах Европейского союза данную добавку также признали безопасной и официально допустили ее к использованию при изготовлении лекарственных препаратов и некоторых продуктов.

Продовольственная промышленность

Кальций хлористый пищевой можно встретить на этикетках таких продуктов питания, как:

сыры;
сухое молоко;
творог;
сливки;
сгущенное молоко;
мармелады;
желе;
консервированные овощи;
консервированные фрукты;
икра;
овощные и фруктовые соки;
шоколад;
сухое картофельное пюре;
пиво.

Назначение добавки Е509 может быть различным.

При изготовлении сухого молока она выполняет функцию сгущающего агента, так как ионы кальция способствуют связыванию белков. В молочных продуктах он компенсирует процент содержания кальция. Данное вещество способствует нормальной продолжительности свертывания молока при его пастеризации, а также значительно улучшает качество сгустка.
Раствор хлористого кальция добавляют перед пастеризацией в сливки, так как он помогает снизить их кислотность, что необходимо для дальнейшей переработки их в масло. После этой процедуры молоко снимают и подкисляют. Собранный казеин отделяют и используют для иных целей.
При консервации овощей и фруктов данный компонент предотвращает их размягчение. Также он помогает довести изделие до необходимого вкуса, сделав его соленым в необходимой степени.
При производстве шоколада вещество под индексом Е509 добавляют с целью недопущения его отвердения.
В пивоварении его используют для того, чтобы восполнить недостаток воды, а также для нормализации кислотности затора.
Данный компонент может исполнять функцию стабилизатора, например, при изготовлении мармелада.
Зачем хлористый кальций добавляют в творог? В данном случае он способствует лучшей свертываемости молока.

Прочие сферы промышленности

Такой пищевой эмульгатор, как хлористый кальций, способен приносить пользу человеческому организму и в связи с этим его довольно интенсивно применяют не только в пищевой индустрии, но так и же и в сфере фармацевтики. Его включают в состав медикаментов, действие которых направлено на предотвращение кровотечений и противоаллергические препараты.

Кроме того, добавка под кодом Е509 используется:

при производстве резины и изделий из нее;
в роли реактива при проведении исследований анализов;
при изготовлении клея;
в целях получения молочной кислоты;
при производстве товаров из каучука и латекса;
на автомобильных газовых наполнительных компрессорных станциях;
в изготовлении металлического кальция;
во время подготовки газа для дальнейшей его транспортировки;
в качестве вещества, которое способствует обеспыливанию гравийных трасс;
в холодильном деле.

7 Транспортирование и хранение

7.1 Пищевой хлорид кальция транспортируют всеми видами транспортных средств согласно правилам перевозки грузов, действующим на каждом виде транспорта.

7.2 Пищевой хлорид кальция хранят в герметически укупоренной упаковке изготовителя в крытых складских помещениях, исключающих попадание влаги. Площадка, где укладывают пакеты и мягкие контейнеры, должна быть очищена от выступающих и острых предметов.

7.3 Срок годности пищевого хлорида кальция не ограничен.

Библиография

[1}Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»

{2] Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»

[3) Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки»

Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»

УДК 661.733-2:006.354 ОКС 67.220.20 ОКП 919940

Ключевые слова: добавки пищевые, кальций хлористый, хлорид кальция. INS 509. Е 509. стабилизатор, отвердитель, структурообразоеатель, загуститель, функциональный ингредиент, пищевые продукты, продукты детского питания, продукты здорового питания, функциональные пищевые продукты

Подписано в печать 05.11.2014. Формат 60×84’/₄.

Уел. печ. л. 1,40. Тираж 36 экз. Зак. 4631.

Подготовлено на основе электронной версии, предоставленной разработчиком стандарта

123995 Москва. Гранатный пер.. 4. wvnv.gostinfo.ru

Инструкция по применению

В качестве лекарственного средства Хлористый кальций вводят внутривенно объёмом в пять миллилитров в течение пяти минут. Введение происходит постепенно, не более 1,5 мл хлорида кальция в минуту, поэтому процедуру должен проводить человек с твёрдой рукой и хорошим опытом.

Учитывая необходимость медленного введения лекарства, шире распространён приём через капельницу. Лекарство общим объёмом в 5 мл, разводят раствором натрий хлора. Затем происходит установка системы капельницы и настройка на 6 капель в минуту.

Одномоментное введение Хлористого кальция с помощью шприца обычно не превышает 1-1,5 мл. Дело в том, что жидкий хлорид кальция довольно едкое средство и может навредить, если поступит в организм в более крупном объёме. Нередки случаи появления некроза на месте укола, особенно если организм пациента не имеет достаточной скорости восстановления клеток.

В качестве пищевой добавки можно принимать раствор Хлористого кальция внутрь. Детская дозировка составляет не более 5-10 миллилитров. Для взрослых доза раствора составляет максимум 15 мл. Чтобы приготовить раствор нужно довести имеющийся в наличии до 5% дозировки. Лучше всего покупать готовый для перорального применения препарат.

При косметическом использовании этого препарата применяют следующую технологию:

Необходимо предварительно очистить кожу лица, снять макияж и загрязнения.
Небольшое количество раствора хлорида кальция взять на ватный диск, кусочек марли или мягкую чистую ткань. Нанести тонкий слой на лицо, дождаться полного высыхания раствора на коже. Ни в коем случае нельзя наносить на область вокруг глаз и губ.
После высыхания можно нанести второй слой раствора, чистым ватным диском или другим мягким, хорошо впитывающим материалом.

Сразу после нанесения второго слоя нужно вспенить небольшое количество детского мыла и нанести его на лицо

Важно использовать мыло без отдушек и дополнительных добавок, нежное и неспособное раздражать кожу.
При нанесении мыла начать тщательно массировать кожу, пока не начнут образовываться катышки. Когда всё лицо обработано, нужно тщательно смыть пилинг с лица тёплой, но не горячей водой

Слишком долго средство держать на коже нельзя, можно сильно повредить дерму.
После процедуры обязательно нужно нанести питательный и увлажняющий крема, желательно не имеющие отдушек и наиболее нейтрального характера. Кожа после чистки будет очень нежной, поэтому нельзя пересушить её или навредить иным способом.

Минимум сутки после процедуры желательно не попадать под открытые лучи солнца, так как есть риск возникновения фоточувствительности и появления пигментации кожи. Рекомендуется в течении ближайших дней после чистки умываться настоями календулы, ромашки или зверобоя, затем, зачем же и применяют крем — для увлажнения и успокоения раздражённой кожи.

Порошок или гранулированный Хлористый кальций применяют для приготовления творога, при заготовлении овощей на зиму, в сыроварении и других видах обработки продуктов. В сети существуют разные мнения о том, какое именно количество безводной добавки нужно использовать. Также для пищевого применения используют и ампульный хлорид кальция.

Е-503 или углекислый аммоний

Е 503 обладает способностью регулировать кислотность, имеет свойства разрыхлителя. Вещество синтетической природы, выглядит как масса кристаллов от серого до розового цвета. Издает резкий аммиачный запах.

К повышенной температуре воздуха не устойчива – при 19-25 градусах распадается до гидрокарбоната аммония. Растворимость в воле – отличная.

Добыча этого вещества осуществляется путем разогрева хлористого аммония

Применение

Основное направление – при производстве хлеба, кондитерских изделий типа тортов, пирожных . Придает им пышность, однородность, избавляет от клеклой текстуры.
Фармацевтическая промышленность применяет Е-503 при выработке медикаментов, в частности сиропов с противокашлевым эффектом.
В виноделии аммоний нужен для усиления концентрации ферментов в процессе производства вин и шампанского.
В составах, которыми заправляют огнетушители, она также присутствует.
В косметической сфере – помогает придать особую яркость и насыщенность оттенков губных помад, теней, румян, пудры.

О вреде аммониевой соли

Вред Е 503 признан потенциально существующим. Ведь аммиак по сути способен отравлять организм, негативно влияя на органы дыхания, процессы обмена веществ

Ученые утверждают, что вещество в процессе термической обработки распадается, аммиак – как летучий газ – полностью испаряется, и на человека никак повлиять не может.

Польза для организма

Доказаны полезные свойства хлористого кальция, которые очень важны для поддержания некоторых функций в нашем организме. К таковым относятся:

восполнение дефицита кальция, что способствует восстановлению передачи нервных импульсов и играет значительную роль для нормального сокращения мышечной ткани;
оказывает положительное воздействие на работу миокарда;
помогает в формировании костной ткани;
нормализует свертывание крови;
предотвращает развитие воспалительных заболеваний;
обладает способностью повышать стойкость организма в различного рода инфекциям.

Все материалы на сайте сайт представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Е 509 синтетическая, она получается при выработке соды, другой известный способ получения – гашение извести содовым раствором.

Внешний вид – твердая, не имеющая цвета, кристаллическая масса. В жидкостях (вода, спирт) растворимость хорошая. При пониженной температуре имеет свойство замерзать.

Основное назначение – при производстве продуктов питания Е-509 выполняет роль отвердителя, придает не только однородность консистенции, но и способствует сохранению формы :
- так, при выработке творога и сыра хлорид кальция применяется для загущения, так как кальций обладает способностью связывать между собой белки. Плюс помогает увеличить массу и объем продукта;
при изготовлении таких десертов, как всевозможные желе, мармелад, Е-509 незаменим, так как позволяет придать твердую консистенцию и предотвратить ее опадание.
Есть опыт использования в производстве пива. Там ее назначение – улучшение качества воды, нужной для изготовления сусла.
Другие сферы применения :
- медицинская промышленность – выработка молочной кислоты;
при проведении дорожных работ – обработка трасс для очистки от наледи, снега, пыли;
изготовление товаров из резины, каучука;
газовая отрасль – на начальном этапе перед транспортировкой газа.

Опасность Е-509 – низкая

. В странах Европы она считается совершенно неопасной.

Внимание

– при попадании в организм в избыточных дозах возможно развитие расстройства и воспаления в ЖКТ, вплоть по появления язвенных дефектов в толстой кишке. Поэтому суточная безопасная дозировка – 350 мг, не более.

Опасна ли эта пищевая добавка

Польза рассматриваемой добавки намного превышает его возможное вредное влияние. Его применяют для восполнения недостатка кальция – вещества, которое нужно для передачи нервных импульсов и для нормальной работы сердечной мышцы. Без него невозможно свертывание крови и формирование ткани кости. Благодаря добавке в человеческом организме предотвращаются инфекционные процессы, повышается устойчивость к инфекционным болезням.

Вот какие полезные свойства кальция хлорида выделяют врачи:

влияет на процессы кроветворения, метаболизма;
усиливает работу иммунитета;
влияет на функцию сердца;
повышает эластичность стенок сосудов;
восстанавливает электролитный баланс в результате обезвоживания.

У этого вещества нет конкурентов среди безопасных натуральных источников кальция. Препарат необходим детям в период усиленного роста и пожилым людям из-за риска развития остеопороза (повышенной ломкости костей). Пищевая добавка лучше усваивается в комплексе с витамином D, цельным молоком и молочнокислыми продуктами.

Добавка опасна только в случае передозировки. Основной признак – ощущение жара, который разливается по всему телу и изжога. У некоторых людей раздражается кишечник (вплоть до развития язвенного процесса). Может появляться опасный симптом – аритмия. Вредность аптечного раствора связана со случаями самостоятельного лечения.

3 Технические требования

3.1 Характеристики

3.1.1 Пищевая добавка Е509 представляет собой твердые кристаллы, гранулы или агломераты. Химические формулы: хлорид кальция безводная форма СаС1₂; хлорид кальция дигидрат СаСГ • 2Н0; хлорид кальция гексагидрат СаС1₂ • 6Н0. Молекулярная масса: хлорид кальция безводная форма — 110,99; хлорид кальция дигидрат — 147,02; хлорид кальция гексагидрат — 219.08.

3.1.2 Пищевой хлорид кальция вырабатывают по технологической инструкции в соответствии с требованиями (1) и настоящего стандарта и применяют в пищевых продуктах в соответствии с (1). (2J.

3.1.3 По органолептическим показателям и растворимости все виды пищевого хлорида кальция (безводная форма, дигидрат и гексагидрат) должны соответствовать требованиям, приведенным в таблице 1.

Т а б л и ц а 1

Наименование показателя	Характеристика
Внешний вид	Безводная форма	Твердые гигроскопичные гранулы или агломераты. Хорошо растворимы в воде и этиловом спирте
Дигидрат	Твердые фрагменты, чешуйки или гранулы. Хорошо растворимы в воде и этиловом спирте
Гекса гидрат	Твердые кристаллы. Очень хорошо растворимы в воде и этиловом спирте
Цвет	Безводная форма и дигидрат	От белого до бледно-розового
Гексагидрат	Бесцветный
Запах	Характерный слабовыраженный
Вкус	От горького до соленого

3.1.4 По физико-химическим показателям пищевой хлорид кальция должен соответствовать требованиям, приведенным в таблице 2.

ГОСТ P 55973-2014

Таблица2

Наименование показателя	Продукт	Значение показателя
Массовая доля хлорида кальция, %, не менее	Безводная форма (СаСЬ)	95,0
Дигидрат (СаС1_?— 2Н?0)	80,0
Гексагидрат (CaCI? 6Н_?0)	50,0
Массовая доля солей магния (в расчете на МдС1₂), %, не более	Безводная форма (СаС1). дигидрат (CaCly 2Н0) и гексагидрат (CaCI?- 6Н 0)	0.5
Массовая доля нерастворимого в воде остатка, %, не более		0.1
Массовая доля свободной щелочи (в расчете на Са(ОН)₂), %. не более	Безводная форма (СаСЬ). дигидрат (CaClv 2Н₂0) и гексагидрат (СаС1₂— 6Н₂0)	0,15
Массовая доля сульфатов (в расчете на сульфат-ион), %. не более	0,05
Массовая доля железа. %. не более	0.004
Массовая доля щелочных металлов (калий и натрий). %. не более	0.5
Качественный тест на кальций	Соответствует
Качественный тест на хлориды	Соответствует
Содержание фторидов, мг/кг, не более	40,0

3.1.5 Содержание токсичных элементов в пищевом хлориде кальция не должно превышать норм, установленных в (1].

3.2 Требования к сырью

3.2.1 Для производства пищевого хлорида кальция используют следующее сырье, технологические средства и вспомогательные материалы:

— кальций хлористый технический по ГОСТ 450;

— кислота соляная по ГОСТ 857;

— кислота соляная по ГОСТ 3118;

— кислота соляная особой чистоты по ГОСТ 14261;

— технологические средства (вещества) и вспомогательные материалы, обычно применяемые в производстве химической продукции для пищевых целей.

Не допускается использование в качестве сырья жидкого хлористого кальция, полученного при производстве кальцинированной соды.

3.2.2 Сырье, технологические средства (вещества), вспомогательные материалы и процессы производства должны обеспечивать качество и безопасность пищевого хлорида кальция и его полное соответствие требованиям настоящего стандарта.

3.3 Упаковка

3.3.1 Пищевой хлорид кальция массой нетто не более 25 кг упаковывают в мешки из полиэтилена (или пропилена) или мягкие контейнеры, предназначенные для упаковывания пищевых продуктов.

3.3.2 Допускается применение других видов упаковки, изготовленных из материалов, использование которых в контакте с пищевым хлоридом кальция обеспечивает сохранение его качества и безопасности в соответствии с (3), а также полное соответствие требованиям в течение всего срока годности при соблюдении условий хранения и использования, установленных изготовителем.

3.3.3 Отрицательное отклонение массы нетто от номинальной массы каждой упаковочной единицы должно соответствовать требованиям ГОСТ 8.579 (таблица А.2). Положительное отклонение массы нетто не ограничено.

3.3.4 Пищевой хлорид кальция, поставляемый в районы Крайнего Севера и приравненные к ним регионы, упаковывают по ГОСТ 15846.

3.4 Маркировка

3.4.1 Маркировку упаковочных единиц с пищевым хлоридом кальция следует осуществлять в соответствии с требованиями (1) и (4].

3.4.2 Транспортная маркировка должна соответствовать требованиям (1] и требованиям ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков: «Беречь от влаги» и «Беречь от солнечных лучей».

Что такое кальций?

Кальций — минерал, относящийся к группе макроэлементов, необходимых для правильного развития и функционирования организма. Макроэлементы должны поступать регулярно с пищей и в строго определенных дозах

Среднесуточная потребность в кальции составляет около 1000 мг и что немаловажно – увеличивается с возрастом.

Всасывание кальция происходит в основном в тонком кишечнике, по принципу активного транспорта. Степень его биодоступности зависит от нескольких факторов, в первую очередь от правильного функционирования гормонов, регулирующих кальциево-фосфатный баланс организма, т.е. кальцитонина и паратиреоидного гормона.

В организме взрослого человека содержится около 1,2 кг кальция, 99% локализуется в костях. Оставшийся кальций находится в ионизированной форме в плазме крови, внутри клеток, составляющих мягкие ткани и во внеклеточной жидкости. Около половины кальция, циркулирующего в крови, остается в свободной форме (в виде ионизированного кальция) и метаболически активно, в то время как остальная часть связана с белками и другими молекулами и не является биологически активной.

Краткая характеристика хлорида кальция:

Хлорид кальция – неорганическое вещество белого цвета.

Химическая формула хлорида кальция CaCl₂.

Хлорид кальция – неорганическое химическое соединение, соль соляной кислоты и кальция.

Хорошо растворяется в воде, метаноле, этаноле, пропаноле. Практически не растворим в ацетоне. Не растворим в жидком аммиаке.

Растворяясь в воде, выделяет значительное количество тепла. Водные растворы хлорида кальция замерзают при низких температурах (20%-ный – при −18,57 °C, 30%-ный – при −48 °C).

С водой хлорид кальция образует кристаллогидраты с общей формулой CaCl₂·nH₂O, где n может быть 1, 2, 4 или 6: гидрат хлорида кальция CaCl₂·H₂O, дигидрат хлорида кальция CaCl₂·2H₂O, тетрагидрат хлорида кальция CaCl₂·4H₂O, гексагидрат хлорида кальция CaCl₂·6H₂O.

Гексагидрат CaCl₂·6H₂O устойчив до 29,8 °C, при более высоких температурах из насыщенного раствора выпадают кристаллогидраты с 4, 2 и 1 молекулами H₂O.

Обладает высокой гигроскопичностью.

Пищевой хлорид кальция нетоксичен. Технический хлористый кальций по степени воздействия на организм относится к умеренно опасным веществам (3-й класс опасности по ГОСТ 12.1.005). Хлорид кальция относительно безвреден для растений и почвы.

Негорюч, пожаро- и взрывобезопасен.

Хлорид кальция является пищевой добавкой Е509.

В природе хлорид кальция встречается в виде минерала антарктицита (CaCl₂•6H₂O).

Гипокальциемия – причины и симптомы низкого уровня кальция в организме

Гипокальциемия, т.е. снижение общего кальция в сыворотке крови ниже 2,25 ммоль/л и/или ионизированного кальция ниже 0,95 ммоль/л, чаще всего вызвана нарушением всасывания кальция в результате синдрома мальабсорбции или дефицита витамина D и его активных метаболитов и дефицитом паратиреоидных гормонов (ПТГ).

Другие причины гипокальциемии включают:

снижение альбумина плазмы;
гипопаратиреоз;
разрушение мышц (рабдомиолиз);
хроническую почечную недостаточность;
острый панкреатит;
остеопороз;
обструктивную желтуху;
наличие метастатического рака молочной железы и рака предстательной железы;
дефицит магния или избыток фосфора в организме.

Бывает и так, что гипокальциемия является побочным эффектом приема препаратов:

фуросемида;
цинакальцета;
кальцитонина;
цисплатина;
фенитоина;
фенобарбитала;
фосфатов;
стероидных гормонов.

Незначительное снижение концентрации кальция ниже нормального диапазона обычно протекает бессимптомно. Клинические признаки (симптомы) можно увидеть, когда уровень кальция в организме падает ниже 9 мг/л. Тогда больной чувствует усталость, боли в суставах и мышцах и др. симптомы.

О его дефиците, например, свидетельствует:

покалывание в конечностях;
судороги и мышечная слабость;
поражения кожи в виде сухости;
атопическая экзема или псориаз;
двоение в глазах, светобоязнь;
мигренозные боли;
спутанность сознания;
беспокойство и другие неврологические симптомы;
приступы одышки, вызванные бронхоспазмом;
аритмии;
судороги;
эпилептические припадки;
тетания (неконтролируемое сокращение мышц и сосудов).

Наблюдаются нарушения минерализации костей, что в случае взрослых означает остеопороз, а у детей рахит. Дефицит кальция также может вызвать нарушения свертываемости крови, что, в свою очередь, приведет к носовым кровотечениям и синякам, видимым на поверхности кожи. На первых порах со временем будут усиливаться незначительные мышечные сокращения, что будет свидетельствовать о возникновении тетании.

Дефицит кальция встречается гораздо реже, чем избыток кальция. Основа для лечения гипокальциемии в первую очередь — изменение рациона, в который должно быть внесено большее количество кальция.

Показания и противопоказания

Добавку назначают при разнообразных заболеваниях, обычно связанных с малым количеством кальция в организме. Самая известная форма доставки — так называемый «горячий укол». Так его называют потому, что после укола по телу распространяется ощущение жжения, переходящего в тепло. Кроме того, хлорид кальция может быть включён в комплекс терапевтических процедур, а также он активно используется в косметологии.

Польза от регулирования кальциевого баланса в организме неоспорима, так как он участвует во многих физиологических процессах. Уколы Хлористого кальция внутривенно назначают для стимуляции родовой деятельности, борьбы с заболеваниями, связанными с низкой свёртываемостью крови, а также при ряде других причин.

Основные показания для приёма хлорида кальция любого вида:

недостаточность функции паращитовидных желёз;
тетания (непроизвольные болезненные спазмы мышц);
спазмофилия (чаще всего встречается у детей при недостатке кальция — нервно-мышечная возбудимость, спазмы, судороги);
ускоренное выведение кальция из организма;
заболевания аллергического характера;
осложнения аллергических приступов, связанных с приёмом лекарственных препаратов;
кожные заболевания, в т.ч. псориаз, экзема;
гепатит паренхиматозного типа;
выраженная интоксикация печени;
нефрит (заболевания почек);
эклампсия (разновидность позднего токсикоза у беременных, опасное состояние, которое сопровождается сверхвысоким артериальным давлением);
периодический паралич, вызванный недостатком кальция;
повышенная проницаемость сосудов при ряде болезней;
кровотечения;
отравления солью магния, оксалатами, фторидами, и при других недугах.

В косметических целях используют порошок или раствор Хлористого кальция. Он применяется в качестве химического пилинга для кожи, склонной к жирности. Чаще всего используют готовый 5% раствор в ампулах. Препарат довольно активно разрушает верхний слой ороговевших клеток, хорошо очищает забитые поры, купирует воспалительные процессы.

В плане лечения от аллергии препарат необходимо принимать только в составе комплексной терапии в сочетании с антигистаминными препаратами. То же самое можно говорить и о кожных заболеваниях, периодическом параличе и гепатите. А в качестве средства от отравления магниевыми солями, щавелевой или фтористой кислотой, хлорид кальция справляется самостоятельно.

Противопоказания к применению хлористого кальция

Основное противопоказание по приёму хлорида кальция внутривенно или в виде добавки — это переизбыток кальция в организме. Также не назначают препарат при склонности пациента к тромбозу, высокой свёртываемости крови и проблемах с сосудами. Атеросклероз выраженного типа тоже является препятствием для введения Хлористого кальция в качестве лекарства.

Внутримышечно и подкожно уколы не ставят, так как ощутимо лучшего эффекта это не приносит, но зато сопровождается яркими неприятными ощущениями. Более того, такая форма введения способна привести к образованию некротической ткани на месте укола. Для приёма кальциевой добавки используют либо порошковую форму выпуска как дополнение к пище, либо ставят уколы внутривенно.

Что такое пищевая добавка Е509?

Другие наименования Е 509 – солянокислый кальций, хлорид кальция. Его относят к группе стабилизаторов и уплотнителей, желирующих агентов. Его получают путем реакции гидроокиси кальция и соляной кислоты. Раствор этого вещества получают как второстепенный продукт при синтезе карбоната натрия. Е-509 выделяется после выпаривания жидкости. Выпускается для предприятий в безводной форме.

Свойства добавки такие:

без окраски;
при комнатной температуре находится в виде гранул, кристаллов и порошка;
запах слабовыраженный;
превосходно растворяется в воде, этаноле и кетонах;
обладает горьким вкусом;
хорошо впитывает воду;
способно расплавляться на воздухе.

Для потребностей медицины это вещество выпускается в виде раствора (в ампулах или пузырьках).

Название продукта пищевой добавки Е509 (хлорид кальция)

Кальция хлорид — наименование пищевой добавки Е509, закрепленное ГОСТ Р 55973-2014. Международное название — Calcium Chloride.

Синонимы:

Е 509 (или Е–509), номер согласно регламенту Европейского союза;
пищевой хлорид кальция;
солянокислый кальций;
хлористый кальций;
chloride de calcium, французский;
Calciumchlorid, немецкий.

Тип вещества пищевой добавки Е509 (хлорид кальция)

Пищевая добавка Е509 представляет собой кальциевую соль соляной кислоты. По основной технологической функции относится к группе стабилизаторов пищевых продуктов. Используют как загуститель, отвердитель, желирующий агент.

На предприятиях, изготавливающих соду, раствор солянокислого кальция получают как побочный продукт при производстве карбоната натрия аммиачным способом. Добавку выделяют посредством упаривания жидкости.

Хлорид кальция выпускают в безводной форме.

Свойства пищевой добавки Е509 (хлорид кальция)

К основным свойствам пищевой добавки Е509 (хлорид кальция) относятся:

Показатель	Стандартные значения
Цвет	бесцветный или от белого до розового
Состав	хлорид кальция, химическая формула CaCl2
Внешний вид	гранулы, чешуйки, кристаллы, агломераты
Запах	слабый характерный
Растворимость	хорошо в воде, ацетоне, спирте
Содержание основного вещества	96,5%
Вкус	от горького до соленого
Плотность	2.512 г/см3
Другие	гигроскопичен, на воздухе расплавляется; раствор при низких температурах замерзает

Кальций хлористый

Все чаще в своей жизни мы встречаем химическое соединение под названием хлористый кальций, Давайте разберемся, что это такое и какой он бывает. Хлористый кальций можно получить даже в домашних условиях путем нагрева хлорной извести. В промышленности в основном хлорид кальция получают как отходы при производстве соды. Может встречаться в продаже в виде гранул или чешуек до 5 мм. Внешний вид кристаллов не влияет на химические свойства соединения, а зависит только от технологии приготовления. Изготовление хлористого кальция должно соответствовать ГОСТ 450-77. Химическая формула безводного соединения — CaCl2 . При присоединении молекул воды может встречаться в виде гидратов и от количества молекул будет называться, соответственно, двухводный, четырех и шестиводным. Шестиводный хлористый кальций (CaCl2 6H2O ) является неустойчивым соединением и при нагреве могут выделяться молекулы воды.

Хлористый кальций применяют:

В химической промышленности.
В холодильной технике в качестве хладагента.
Нефтяной, нефтеперерабатывающей промышленности.
В строительстве в качестве добавки в бетон, ускоряющей схватывание и усадку цемента. Благодаря своим свойствам позволяет производить заливку бетона при отрицательных температурах воздуха. Все эти свойства позволяют увеличить производительность при строительных работах. Кроме того, применение хлористого кальция связано с увеличиваем долговечности и надежности возводимых конструкций.
Для обеспыливания при эксплуатации песчаных и гравийных дорог. Поливание раствором хлористого кальция покрытия увеличивает его вязкость и прочность и она долгое время остается во влажном состоянии. Данное свойство связано с тем, что кальций хлористый сильно гигроскопичен, его раствор впитывает воду из воздуха и поэтому дорожное покрытие долго остаётся влажным.
В качестве пищевой добавки — Пищевая индустрия (Е 509). В данном случае, в основном, применяют пищевой двуводный кальций хлористый. И это конечно использование в молочной промышленности, для консервирования в перерабатывающих производствах, кондитерское производство, при производстве напитков. Химическая формула: CaCl2 2H2O .
Медицина и фармацевтика. 6-водный в медицинской практике применение в виде растворов ,как противоаллергическое средство, в качестве сырья при приготовлении кальция хлорида для инъекций.
В коммунальном хозяйстве смеси на основе хлорида кальция нашли широкое применение в борьбе с гололедом на скользких дорогах. Раствор кальция хлористого уменьшает наледь и уменьшает риск возникновения ДТП и получения различных травм. В данном случае, для удешевления, хлористый кальций применяется с различными добавками, например, с хлористым натрием. Обязательно в современные противогололедные реагенты на основе хлористого кальция добавляются антикоррозионные добавки, с ингибиторами коррозии. Применение хлористого кальция шестиводного уменьшает эффект применения так, как активного действующего вещества меньше чем в безводном хлориде. Т.е. чтобы получить эффект такой же как от действия безводного СаCl2 , шестиводного надо в 2 раза больше, чем безводного.

Огромное значение при применении хлористого кальция имеет отсутствие примесей и количество основного вещества. Только качественный хлористый кальций, выпускаемый в соответствии с ГОСТ, с содержанием 96-98% сможет обеспечить отсутствие усадки пенобетонных, и бетонных изделий и образования соляных выделений на них. Хлористый кальций выпускается в упаковке по 25 кг, МКР 600 кг и по 1 тонне. Гидрат шестиводного хлористого кальция имеет один недостаток, он очень плохо хранится, так как быстро слеживается.

Изготовлен в соответствии с ГОСТ 450-77 с изм.1-3 Массовая доля хлорида кальция (CaCl2) — 94-98%

Источник

Применение диоксида кремния

Кремния диоксид успешно применяют в нескольких сферах, включая пищевую промышленность, изготовление медикаментов и косметологию. Часто в составах товаров он становится не только эмульгатором.

В пищевой промышленности

Регулярное применение кремнезема для пищевой промышленности обусловлено его универсальными свойствами. Поэтому в продуктовые магазины часто привозят товары, где есть Е551. Он выполняет роль эмульгатора, стабилизатора, нейтрализатора и даже загустителя.
Куда добавляют пищевую добавку Е551:

сыпучие продукты (мука, крахмал, сухое молоко);
добавки к пище (соль, сахар, специи);
кондитерские изделия;
сыры;
растворимые напитки (кофе, натуральный какао);
слабоалкогольные и крепкие напитки;
снеки (сухарики, картофельные или кукурузные чипсы).

Объемы диоксида кремния внутри пищевых товаров строго регулируется. На один кг веса должно присутствовать не более 30 г пищевой добавки Е551. Нарушение ограничений негативно сказывается на качестве продукта и создает дополнительные риски для здоровья от переизбытка вещества.

В медицине

Кремниевый диоксид встречается в составе лекарств или БАДов. Например, он есть в препаратах CoQ 10 и «Доппельгерц Актив Омега», включающем кислоты 3-6-9. Применяют Е551 с разными целями.
Медицинское применение частиц диоксида кремния:

энтеросорбент для связывания и выведения вредных веществ из организма;
эмульгатор для стабилизации лекарственных суспензий и усиления веществ;
адсорбент в гелях или мазях для обеззараживания кожи при обработке;
загуститель для рыбьего жира, лечебных мазей и других медицинских смесей.

Добавление пищевой добавки в лекарства не повышает риск развития аллергии, так как организм не даёт на нее такой реакции. Эффект, как правило, положительный и выражается в улучшении свойств препаратов.

В косметологии

Добавка Е551 также часто применяется косметологией. Она выполняет роль вспомогательного вещества внутри кремов, лосьонов, пудры или скрабов. А эффект от нее заключается в улучшении вида кожи, разглаживании морщин и удалении отмерших клеток.

Косметология также применяет пищевую добавку внутри зубной пасты. Она помогает отбеливать эмаль, делая ее светлой. При этом Е551 не оказывает разрушающего влияния на зубы и не опасна при проглатывании.

Роль кальция в функционировании организма

Строительная функция. В организме человека кальций в первую очередь выполняет строительную функцию, особенно как компонент костей и зубов, а также сосудов и придатков эпидермиса – ногтей и волос.
Участие в свертывании крови. Кальций также влияет на правильное течение процесса свертывания крови, принимая участие в активации факторов свертывания плазмы и способствуя стабилизации сгустка.
Регулирует сокращение гладкой мускулатуры и поперечно-полосатых мышц.
Влияет на активацию и секрецию гормонов и нейромедиаторов.
Участвует в нейронной проводимости.
Является активатором многочисленных ферментов, в том числе пищеварительных (липазы и сычужного фермента) и АТФ-асе, необходимой для высвобождения энергии из молекул АТФ, что существенно влияет на обменные процессы.

Благодаря своему вкладу в регуляцию воспалительных процессов и в поддержание адекватной проницаемости клеточных мембран, кальций поддерживает гомеостаз организма, что имеет особое значение для аллергиков, для которых поступление кальция пероральным путем облегчает кожную и пищевую аллергию.

Вместо выводов

Хлорид кальция – это химическое вещество, обладающее настолько полезными свойствами, что широко применяется в области медицины и в пищевой продукции. Продукты, приготовленные с использованием такого пищевого эмульгатора, маркируются знаком Е509. В медицине хлористый кальций замечательно зарекомендовал себя как панацея при различных патологиях. Помимо этого, его ценные качества с успехом применяются и в других областях промышленности. Однако стоит помнить о том, что хоть это вещество и безвредно, употреблять его нужно в строго регламентированных дозировках, чтобы избежать ненужных неприятных последствий.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками: