Что такое соус гуакамоле: простые и вкусные рецепты своими руками

Как и сколько хранится

Любители гуакамоле хорошо знают, что этот сочно-сливочный, восхитительного вкуса соус быстро окисляется и темнеет, то есть становится неаппетитного коричневого цвета. Кислота лимонного сока, присутствующая в большинстве рецептов, немного помогает замедлить процесс, но этого недостаточно.

Самый простой способ дольше сохранить гуакамоле, чтобы он не потемнел – накрыть его полиэтиленовой пленкой, положив ее прямо на поверхность соуса и плотно прижать.

При хранении таким образом гуакамоле можно сделать впрок и держать в холодильнике одну ночь. Можно использовать вощеную или пергаментную бумагу. Для этого придется вырезать круг, который бы точно поместился на гуакамоле.

Срок годности соуса из магазина ищите на упаковке: из-за добавления консервантов и других химических компонентов он может быть длительным.

Соус из авокадо Гуакамоле – общие принципы приготовления

• Авокадо. Основной ингредиент соуса. Обычно в рецепте используется 2 или 3 штуки

Важно взять спелые плоды, мягкие, которые легко размять вилкой. Ни в коем случае нельзя пытаться счистить шкурку

Нужно разрезать плод вдоль до косточки по периметру, аккуратно разломить. Затем втыкаем нож в кость, слегка проворачиваем. Вынимаем ложкой мякоть, готовим Гуакамоле.

• Лайм. Можно заменять лимоном, но в этом случае регулируем кислоту самостоятельно. Обычно в рецептах соуса нужен только сок, но иногда берется немного цедры.

• Овощи. Обычно это помидоры, лук, чеснок, перец чили. Все эти ингредиенты нарезаются мелкими кубиками. С томатов желательно удалять кожицу, чтобы соус получился нежным. В некоторых рецептах встречаются огурцы, болгарский перчик.

• Другие ингредиенты. Часто в рецептах встречается зелень кинзы, может добавляться масло оливковое, которое сглаживает и соединяет продукты между собой. Не нужно забывать про соль, которая доведет соус до нужного вкуса. Не стоит увлекаться ароматными травами и многочисленными специями, так как Гуакамоле имеет свой особенный вкус.

Классический рецепт

Классический состав соуса подразумевает три ингредиента. Авокадо, какая-то кислинка-лайм или лимон и соль, как усилитель вкуса, это и является основой соуса гуакамоле, но мы хотим дать рецепт современного соуса. Более вкусного и усовершенствованного с годами.

Классический гуакамоле имеет сотни вариантов, в него добавляют даже сливки или сметану. И конечно же все возможные специи и травы. И кстати классический рецепт соуса делался в ступке, сейчас это уже не обязательно. И так, пошаговый рецепт.

Состав:

• Спелый авокадо – 2 шт.
• Сок лайма – 1 ст. л.
• Масло оливковое – 2 ст. л.
• Кумин (зира) – 1-3 ч. л.
• Перец чили – 1/3 стручка
• Томат – 1 шт.
• Лук репчатый красный – 0,5 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Кинза – 0,5 пучка
• Соль по вкусу

Как сделать соус:

1. Для начала мелким кубиком рубанем лук и сбрызнем его лаймовым соком, пусть слегка промаринуется.
2. Чистим авокадо, желательно оставить зеленый слой близкий к кожице, он и даст красивый цвет.
3. Далее вилкой или давилкой для картошки разминаем авокадо и смешиваем с маринованным луком, кислота лайма не даст темнеть будущему соусу.
4. Из помидоры делаем конкассе, то есть убираем семечки и нарезаем мелким кубиком.
5. Чеснок трем на терке, кинзу и перец чили шинкуем помельче, зиру разминаем пальцами или в ступке.
6. Смешиваем все ингредиенты и доводим по соли, затем добавляем оливковое масло.
7. Мексиканский соус готов!

Этот соус с авокадо мы предлагаем вам сделать именно таким способом. Но есть вариант, как сделать гуакамоле из авокадо в блендере. Просто отправьте все подготовленные ингредиенты в чашу блендера и взбейте.

Только чеснок все таки лучше натереть, но зато помидоры можно не отделять от семян. Основа соуса у обоих вариантов одна, но текстура будет совершенно разная и вкус тоже.

Вот вам видео рецепт гуакамоле от уважаемого нами Ильи Исааковича Лазерсона.

Сливочный гуакамоле

Этот рецепт хорошо подходит для завтрака, ведь в нем нет чеснока и лука.

Нам понадобится:

• Авокадо – 2 шт.
• Сливочный сыр – 2 ст. л.
• Петрушка – 0,5 пучка
• Лимонный сок – 2 ст. л.
• Соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Авокадо с соком лимона размять вилкой.
2. Вмешать сыр и измельченную петрушку.
3. Поперчить, посолить и соус готов!

Аналогично готовится гуакамоле с творожным сыром. Отличная намазка на бутерброд или тост, можно завернуть в лаваш.

Гуакамоле с креветками и помидорами

Креветки с соусом гуакамоле сочетаются как нельзя лучше. Получается полноценное блюдо-закуска или даже своего рода салат.

Состав:

• Авокадо – 2 шт.
• Сок половины лайма  
• Масло оливковое – 1 ст. л.
• Чеснок – 1 зубчик
• Красный лук – 1 головка
• Стебель сельдерея – 1 стручок
• Помидор черри – 7 шт.
• Креветки – 5 шт.
• Масло для жарки – 1 ст. л.
• Масло сливочное – 0,5 ст. л.
• Соль, перец по вкусу  
• Чипсы и петрушка для украшения

Как приготовить:

1. Лук и чеснок нашинковать мелким кубиком, чеснок раздавить ножом в пюре.
2. Авокадо почистить, смешать с чесноком, лаймовым соком, оливковым маслом и солью с перцем.
3. Размять все вилкой, затем добавить половину лука и все перемешать, соус готов!

Подготовка к подаче:

1. Сельдерей почистить овощечисткой и нарезать соломкой наискосок.
2. Помидорки разрезать пополам.
3. Креветки обжарить по 1 минуте, с двух сторон на смеси сливочного и подсолнечного масла.

Подача:

1. Выложите гуакамоле на тарелку.
2. Воткните в него креветки, сельдерей, черри и чипсы.
3. Посыпьте луком и листочками петрушки.

По такому же принципу можно приготовить соус с кальмарами. Также можно сделать брускетты или тако с гуакамоле и креветками. Или подать такую закуску в тарталетках.

С чем его едят

Так, как соус гуакамоле-это в первую очередь дип-соус, то и едят его в основном с начос и чипсами. Так же подают его к картошке фри или просто намазывают на лаваш.

В Мексике конечно это кукурузные лепешки-тортильи, в которые заворачивают всякого рода начинки и поливают соусом. Так же его добавляют в бурито, к жареному мясу или курице.

Морепродукты и рыба также сочетаются с соусом гуакамоле и очень преображаются между прочем. Ну и конечно же знаменитая мексиканская кесадилья без гуакамоле ни куда.

В нашей кухне его можно подать для таких блюд как, буженина или добавлять в качестве соуса к шаурме. Заворачивайте его в блинчики или макайте в него чипсы. Кушайте просто с сосисками или котлетами.

Очень вкусно сочетается гуакамоле с лососем, обычно делают брускетты. Также подают соус с яйцом пашет.

Как приготовить гуакамоле в домашних условиях

Самым распространенным в Мексике является классический рецепт гуакамоле – для него понадобятся:

• авокадо – 7 шт.;
• лук репчатый – 1 небольшая головка;
• свежая кинза (кориандр) – 1 пучок;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль – ⅔ ч. л.;
• помидоры – 2 шт.;
• лимонный сок – 4 ст. л.

Как готовить:

1. Чеснок без шкурки мелко измельчить, немного растереть с солью.
2. Порезать маленькими кусочками томаты, лук, зелень.
3. Авокадо почистить, убрать косточку, размять и сразу полить соком лимона во избежание потемнения фрукта.
4. Перемешать ингредиенты, украсить зеленью.
5. Подавать с чипсами или тостами.

Смотрите, как готовить соус дома:

По Джейми Оливеру

Джейми Оливер – известный повар из Англии, автор книг по кулинарии и здоровому питанию, предложил свой рецепт приготовления соуса гуакамоле:

1. 2 авокадо почистить, выбрать мякоть и смешать с зеленью кинзы.
2. Мелко порезать пучок зеленого лука и стручок перца чили.
3. Приготовленные компоненты соуса положить в блендер и взбить до однородной массы.
4. Добавить 5 томатов-черри и взбить еще раз.
5. Полученную массу полить 1 ст. л. оливкового масла, добавить соль и перец по вкусу – соус готов.

Важным условием вкусного гуакамоле для приготовления по любому рецепту является правильный выбор авокадо. Вкус соуса зависит от спелости фрукта – твердый, зеленый, неспелый не подойдет. В нем нет мягкой маслянистой структуры, но присутствует ненужная терпкость.

Нельзя сделать хороший соус из авокадо с коричневой мякотью – фрукт перезрел, соус будет жидковатым, темным и горчащим. Лучшим вариант – темно-зеленый фрукт с пюреобразной мякотью без твердых участков.

Смотрите рецепты от Джейми Оливера с авокадо:

https://youtube.com/watch?v=5z8gGzY4rMo

С помидорами

Для простого рецепта соуса гуакамоле с помидорами понадобятся:

• 2 авокадо;
• 2 крупных помидора;
• 1 лимон;
• зеленый лук и петрушка по небольшому пучку;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Почищенные авокадо и помидоры измельчить до пюре.
2. Добавить зелень, соль, перец и полить соком лимона.
3. Перемешать.

Острый

Несложный пошаговый рецепт острого гуакамоле с авокадо:

1. Почистить 4 спелых авокадо. Порезать мелкими кусочками.
2. Сложить в пластиковую или эмалированную тару. Помять картофелемялкой или вилкой до превращения в однородную пасту.
3. Посолить, поперчить по вкусу.
4. Почистить от семян 1 зеленый перец серрано, нарезать как можно мельче.
5. Лук-шалот вымыть, почистить, порубить. Нужное количество – 1 шт.
6. Всыпать перец и лук в пасту. Выдавить сок из половинки лимона или лайма.
7. Влить 3 ст. л. масла оливы холодного отжима.

Все хорошо перемешать.

Пряный

Для того, чтобы приготовить вкусный и пряный соус гуакамоле дома своими руками, нужны следующие ингредиенты:

• авокадо – 5 шт.;
• лайм – 1 шт. (можно заменить лимоном);
• лук-шалот – 2 шт.;
• перец чили (по желанию) – маленький стручок;
• кинза или петрушка – 1 пучок;
• оливковое масло – 5 ст. л.;
• соль, молотый черный перец – по вкусу.

Как делать:

1. Мякоть авокадо размять до пюре с помощью вилки, блендера, толкушки или мясорубки. Должна получиться паста.
2. Стручок перца чили очистить от семян. Очень мелко порезать.
3. Лук-шалот почистить, тонко нарезать. Порубить зелень.
4. Смешать подготовленные ингредиенты. Посыпать массу измельченной зеленью.
5. Полить свежевыжатым соком лайма. Добавить оливковое масло и подать к столу.

Смотрите рецепт соуса от веганского канала:

Соус-салат

С помощью авокадо можно приготовить необычный соус-салат с яблоком и огурцом. Что для этого нужно:

• кислые яблоки – 2 шт.;
• авокадо – 4 шт.;
• свежие средние огурцы – 2 шт.;
• лайм – 1 шт.;
• красный лук – 1 головка;
• соль – по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Почистить авокадо, мелко порезать. Полить соком лайма.
2. Снять кожуру с яблок, вынуть сердцевину. Мелко нарезать.
3. На отдельной разделочной доске порезать огурцы также мелко, как и яблоки.
4. Посыпать солью, оставить на 10 минут.
5. Почистить перец от семян. Порубить.
6. Слить с огурцов выделившийся сок.
7. Измельчить лук.
8. Все тщательно перемешать.

При желании можно добавить кинзу и острый перец.

Закуска

Легкая закуска с гуакамоле – пошаговый рецепт:

1. Приготовить гуакамоле по любимому рецепту. Охладить.
2. Обжарить на сковороде без масла хлеб. Лучше всего подойдет цельнозерновой.
3. Время жарки – по 15–20 секунд с каждой стороны. Должна появиться хрустящая корочка.
4. На ломтик намазать соус. Сверху положить тонкий ломтик малосольной форели или семги.
5. Посыпать мелко нарубленной петрушкой или укропом.

Смотрите, как готовить соус с закуской:

Рецепт Джейми Оливера

Известный на весь мир кулинар Джейми Оливер предлагает свой рецепт гуакамоле, где авокадо разминается не ручным способом, а при помощи блендера. Но обо всем подробнее.

Возьмите следующие продукты:

• 2 авокадо;
• 5-6 штук томатов черри;
• 1-2 лайма;
• зеленый лук, достаточно 2 стебля;
• 1 перец чили небольшого размера;
• немного свежей кинзы;
• столовая ложка оливкового масла;
• соль и перец молотый по вкусу.

Гуакамоле рецепт от Джейми Оливера:

1. На средней скорости блендера измельчите кинзу, зеленый лук и перец чили.
2. Мякоть плода авокадо вынимается при помощи ложки. Если тропический фрукт слишком спелый можно воспользоваться методом Джейми Оливера – выдавить мякоть из кожуры, предварительно убрав косточку.
3. Мякоть авокадо и помидоры черри снова выкладываются в блендер и перемешиваются на небольшой скорости.
4. В получившуюся массу добавляется оливковое масло и сок лайма.
5. Добавьте в блюдо по вкусу соль и черный молотый перец.

Блюдо по стандартному рецепту Дж. Оливера подается с предварительно обжаренными на гриле тортильями и свежими овощами.

Как приготовить не острый Гуакамоле с авокадо и лимоном

Классический гуакамоле родом из Мексики. А мексиканцы, как правило, обожают остренькое. Поэтому, перец чили добавляют практически во все блюда, кроме десертов. Но этот соус сейчас готовится по всему миру. И не все любят его огненность. На такой случай, предлагаю вам этот рецепт.

Зеленую пасту мы намажем на хлебушек и подадим в виде бутерброда. А вы уж решайте сами, как вам использовать свой гуакамоле.

Состав блюда:

• Багет или белый хлеб для подачи
• Помидор – 60 гр.
• Авокадо – 1 шт. (весом около 350-380 гр.)
• Огурец – 30 гр. по желанию
• Чеснок – 5 гр.
• Салатный сладкий лук – 40 гр.
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Соль, свежемолотый перец по вкусу
• Кинза или петрушка – 10 гр.
• Сахарный песок – 1-2 щепотки
• Сок лимона – 10-15 гр. по вкусу

Описание приготовления:

Раз уж мы решили подавать авокадную пасту на бутерброде, сначала подготовим хлеб. Нарезаем его красивыми тонкими ломтиками.

Кладем на противень и поливаем сверху небольшим количеством оливкового масла.

Духовку нагреваем до 190 градусов. В раскаленную печь убираем тосты на 6-7 минут, чтобы они подсушились и зарумянились.

А сами за это время и приготовим наш мексиканский, но не острый соус.

Авокадо разрезаем, убираем косточку. Вынимаем содержимое ложкой, отправляем в миску. С помощью вилки разминаем все в пюреобразную массу. Если любите, чтобы в текстуре чувствовались эти нежные кусочки, можете сильно не заморачиваться.

С нарезкой остальных составляющих придётся повозиться. Огурчик сначала нарезаем очень тонкими пластинками, потом соломкой и затем уже мелким кубиком. Размер кусочков – не более чем 3 мм.

С помидорами, луком и чесноком – то же самое. Все эти подготовленные ингредиенты смешиваем в одной посуде.

Зелень кинзы или петрушки мелко рубим, отправляем в общий состав. Поливаем оливковым маслом. Солим, перчим по вкусу. Вливаем сок лимона и все хорошенько перемешиваем, чтобы все компоненты максимально соединились между собой.

Тем временем, хлебушек подрумянился. На каждый кусочек наносим наш яркий и ароматный зеленый состав.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=4ZF95gdrSNI

Приятного вам аппетита!

Рецепты

Теперь разберемся с чем едят такой соус, и узнаем его состав. Кроме главного ингредиента, в блюде содержится сок лимона или лайма и соль.

В зависимости от рецептуры блюдо может делаться с помидорами, болгарским перцем, чесноком, кинзой и разнообразными приправами.

Одним из компонентов может стать оливковое масло или даже майонез. По традиции такой соус едят с кукурузными лепешками. Также его подают с тонким лавашом, сухариками, хлебом и даже с чипсами.

Классический рецепт

Давайте узнаем, как сделать пошагово классический вариант соуса в домашних условиях.

Вот такие продукты вам нужны:

• 1 авокадо;
• 15 мл сок лайма;
• столовая ложка кинзы.

Перед приготовлением важно убедиться, что плод спелый. Он будет мягким и легко отделяться от косточки

Мякоть можно вытащить при помощи ложки. Состав посолите, и разомните вилкой. Посолите смесь и добавьте сок лимона.

Дополнит соус зелень кинзы.

Мексиканский соус

Рассмотрим еще вариант вкусного соуса.

Вот что вам нужно подготовить:

• 2 авокадо;
• зубчик чеснока;
• горсть кинзы;
• 15 гр сметаны;
• острый перец чили;
• 15 мл сока лайма.

Чеснок измельчите и размешайте с щепоткой соли и размягченным авокадо. Затем положите сметану, кинзу, острый перец и сок лайма.

Измельчить массу можно в блендере.

Рецепт Джейми Оливера

Оценил по достоинству необычный соус и известный кулинар Джейми Оливер. Он советует размешивать авокадо в пюре с помощью блендера.

Чтобы повторить рецепт вам понадобятся следующие продукты:

• 2 авокадо;
• 6 томатов маленького размера (черри);
• 1-2 лайма;
• зеленый лук;
• кинза;
• маленький чили;
• столовая ложка оливкового масла;
• черный перец и соль.

Вот как нужно готовить:

1. Измельчите в блендере зеленый лук, стручок чили и свежую кинзу.
2. Из авокадо удалите косточки и отделите мякоть от кожуры.
3. В блендере смешайте авокадо и черри. Затем эту смесь соедините с зеленью.
4. Добавьте оливковое масло и сок лайма.
5. Приправьте состав черным молотым перцем и солью.

Подавать соус можно с обжаренными на гриле тортильями. Также можно подать салат и свежие овощи.

И не обязательно идти в ресторан, чтобы попробовать оригинальное и изысканное блюдо.

С помидорами

Гуакамоле с помидорами отличается ярким цветом и насыщенным вкусом.

Вот что понадобится:

• по 1 авокадо, помидору, перцу чили, луковице и лайму;
• кинза и зеленый лук;
• соль и молотый перец.

Вот основные этапы приготовления:

1. Удалите из фрукта косточку, а мякоть достаньте ложкой.
2. Помидор порежьте кубиками и положите к смеси из авокадо.
3. Лук мелко порежьте, перец порубите ножом.
4. Кинза придаст соусу особый аромат.
5. Зелень и перец положите к помидорам и авокадо. Полученную смесь полейте соком лайма.
6. Соус хорошо размешайте.

Рецепт с болгарским перцем

Отменным вкусом обладает гуакамоле с добавлением болгарского перца.

Чтобы его приготовить, вам нужно подготовить такие продукты:

• несколько авокадо;
• пару перчиков чили;
• болгарский перец красного цвета;
• помидор;
• два лайма;
• пучок петрушки;
• две ложки оливкового масла.

Рассмотрим основные этапы приготовления:

1. Все продукты помойте и высушите.
2. Помидор порежьте кубиками. Можно томат и измельчить, но кусочки выглядят более аппетитно.
3. Болгарский перец очистите от семян и плодоножки, а затем хорошо промойте. Овощ следует порезать небольшими квадратиками.
4. Стручки чили также измельчите ножом. Можно их пропустить и через пресс.
5. Свежую петрушку мелко измельчите.
6. Авокадо почистите от косточек, отделите мякоть и выложите ее в чашку.
7. Мякоть полейте соком лайма.
8. Соедините все овощи, зелень и немного оливкового масла.

Соус можно подать с хлебом или лавашом. Такой вариант выглядит не так как соус, а как полноценный салат.

Вместо чили для остроты можно использовать луковицу или чеснок. Правильно приготовленный соус позволит сделать обычное меню более вкусным и ярким.

Делитесь интересной информацией с вашими друзьями и подписывайтесь на обновления сайта. На сегодня у меня все.

До скорых познавательных встреч, уважаемые гости моего блога!

https://youtube.com/watch?v=0BJF2GTcgDU

Готовим Гуакамоле в домашних условиях

Соус гуакамоле в домашних условиях

Гватемале готовить очень легко в домашних условиях. Самое главное – это выбрать свежие и спелые ингредиенты. Существует огромное количество разнообразных рецептов, созданных известными поварами. Обычные домохозяйки должны прежде всего освоить базовый рецепт приготовления такой сытной и полезной заправки для разных блюд. Она готовиться на основе размягченной до состояния пюре мякоти авокадо, к которой добавляется лимон, ароматная зелень и соль. К этой основе можно добавлять различные дополнительные ингредиенты, которые будут отлично сочетаться с маслянистой нейтральной основой мякоти авокадо.

Когда все будет приготовлено, соус Гуакамоле из авокадо по рецепту приготовить не составит труда.

Рецепт с помидорами ( в 100 г содержится 270 кКал):

Гуакамоле с помидорами

Для 3 порций потребуется:

• помидор 1 шт.;
• лайм 1 шт.;
• соль;
• пучок киндзы;
• острый перец чили -1 стручок;
• авокадо 1 шт.

Приготовление:

1. Все овощи вымыть и обсушить. 
2. После этого разрезать авокадо, вытащить из него косточку и выскрести ложкой мякоть из шкурки. Чтобы мякоть плода не потемнела, ее следует побрызгать соком лимона.
3.  Затем ее разминают до кашеобразного состояния.
4. Томаты очищают от кожуры и от семян, мелко режут. 
5. Также мелко нарезают перец чили. 
6. Все смешивают с мякотью авокадо. 
7. Затем мелко режут киндзу и перемешивают с солью.
8.  Нарезанную зелень добавляют к основной массе блюда и все тщательно перемешивают.

Гуакамоле с луком шалотом ( в 100 г блюда содержится 275 кКал)

Гуакамоле с луком шалот

Очень вкусным получается классический соус с луком шалотом, который считается сегодня классическим рецептом Гуакамоле. В такой соус не кладут острый лук, так как он может испортить его нежный вкус. 

На 4 порции потребуется:

• авокадо – 3-4 шт.;
• оливкового масла – 2-3 столовые ложки;
• перец чили – 1 шт.;
• пучок кинзы или петрушки;
• 1 лимон или лайм;
• соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Все ингредиенты нужно вымыть и обсушить. 
2. Достать и размять мякоть авокадо.
3.  Порезать мелко перец чили и добавить к массе из мякоти тропического плода. 
4. Очистить и мелко нашинковать одну головку лука шалота.
5.  К нему можно добавить немного салатного белого или красного лука.
6.  Нарезать кинзу или петрушку. 
7. Все ингредиенты тщательно перемешать, добавив перед этим растительное масло и свежий сок лайма.

Рецепт английского повара Джейми Оливера

Этапы приготовления

Для приготовления соуса понадобится:

• авокадо – 2 шт.;
• помидоры чери – 5 шт.;
• веточка кинзы;
• перец чили – 1 стручок;
• несколько перьев салатного лука;
• столовая ложка оливкового масла;
• соль и молотый перец по вкусу.

Для приготовления соуса понадобиться разделочная доска, нож, блендер и большая миска.

Этапы приготовления:

1. Очистить и размять мякоть авокадо до кашеобразного состояния.
2. Нарезать кинзу и добавить ее к авокадо.
3. Нарезать зеленый лук и смешать с основной смесью.
4. Нарезать перец чили и добавить к основной массе блюда.
5. Все тщательно перемешать блендером на средней скорости.
6. Добавить в получившуюся основу нарезанные помидорки чери.
7. Все еще раз взбить блендером.
8. Добавить растительное масло, соль и молотый перец, тщательно перемешать полученную смесь.
9. Блюдо готов. Его можно подавать на стол в любое время дня и вечера с разными продуктами.

С мятой

Гуакамоле с мятой

Ингредиенты:

• авокадо — 2 шт;
• лайм — 1 ш.;
• перец чили — 1 шт.;
• мята — 6 веточек;
• оливковое масло — 1 ст.л.;
• соль.

Приготовление:

1. Вымыть и обсушить все овощи и плоды.
2. Вынуть мякоть из авокадо и размять.
3. Разрезать лайм и выдавить из него сок в мякоть авокадо.
4. Листочки мяты нарезать и добавить к авокадо.
5. Нарезать перец чили и положить в основное блюдо.
6. Посолить соус и перемешать блендером до состояния пюре.
7. Добавить растительное масло и еще раз перемешать.
8. Соус можно сразу подавать на стол.

Соус с болгарским перцем и петрушкой 

Болгарсий перец с гуакамоле

Ингредиенты:

• авокадо – 3-4 шт.;
•  чили – 1-2 шт.; 
• болгарский перец красного цвета – 1 шт.;
•  помидор – 1 шт.;
•  лайм – 1-2 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
•  оливковое масло – 1-2 ст. л. 

Приготовление:

• Все помыть и просушить.
• Нарезать мелкими кубиками помидор и измельчить с помощью блендера. 
• Болгарский перец и перец чили нарезать мелкими кубиками. 
• Зелени мелко нашинковать.
• Очистить и измельчить мякоть авокадо.
• Полить авокадо соком лимона.
• Смешать нарезанные и измельченные овощи с авокадо.
• Все размешать, заправив оливковым маслом и посолив.
• Соус подавать с лавашом и с кукурузными лепешками.

7 советов о приготовлении гуакамоле

1. Для вкусной закуски важным моментом является выбор спелого авокадо.

Спелость авокадо можно проверить, нажав немного на него, он не должен быть твердым, а должен немного поддаться. У спелого авокадо приятный вкус. Переспелый авокадо очень мягкий и невкусный.

2. Авокадо чистить легко, кожура снимается почти также, как у вареного яйца. А косточку можно посадить в цветочный горшок, плоды на них вряд ли будут, но для озеленения комнаты пойдет.
3. Сок лайма не дает авокадо потемнеть, то есть окислиться, поэтому его нужно лить сразу на нарезанный или перемолотый авокадо, а также он придает гуакамоле незабываемый аромат и вкус.
4. Работая с красным жгучим перцем, чили, будьте аккуратны!
После него хорошенько с мылом вымойте руки, чтобы, нечаянно тронув глаза или рот, не вызвать неприятное жжение.
5. Солите соус гуакамоле понемногу, щепотками и пробуйте, чтобы не пересолить.
6. Все ингредиенты можно смешать в блендере – получится гуакамоле в виде пюре, что тоже часто встречается.
7. Хранить гуакамоле можно в стеклянной банке с полиэтиленовой крышкой в холодильнике.
8. Подают блюдо в салатнике или намазывают на тосты или хлеб.

1. Гуакамоле – рецепт со сладким перцем

Авокадо – 2 шт.
Лайм – 1 шт.
Перец сладкий зеленый – 1 шт.
Перец острый – ½ шт.
Кинза – 1 небольшой пучок
Чеснок – 1 — 2 зубчика
Оливкое масло (можно растительное или кокосовое) – 1 ч. л.
Соль, перец

1. Вымоем авокадо, очистим его и измельчим в блендере или нарезаем ножом.
2. Сок лайма добавим к авокадо и перемешаем.
3. Кинзу мелко нарежем, чеснок натрем на мелкой терке.
4. Садкий перец очистим от семян и нарежем кубиками, острый перец тоже очистим от перегородок и семян, измельчим как можно мельче и смешаем со всем.

Не забудьте тщательно помыть руки после жгучего перца.

5. Добавим масла, соль, перец по вкусу.

2. Гуакамоле – рецепт с луком

Авокадо – 2 шт.
Сок лайма или лимона – 1 ст. л.
Лук красный – ½ — 1 шт.
Помидор – ½ шт.
Перец чили – ½ — 1 шт.
Кинза – 2 ст. л.
Соль, перец по вкусу

1. Авокадо нарезаем, добавляем лайм.
2. Помидоры мелко режем.
3. Лук мельчим в блендре или ножом.
4

Солим и перчим осторожно, по одной щепотке и каждый раз пробуем.
5. Сначала режем мелко половину чили и, перемешав, пробуем на вкус

3. Гуакамоле – рецепт с помидорами, луком и тмином

Этот рецепт отличается не только добавление тмина, но и большим количеством помидор.

Авокадо – 3 шт.
Лайм – 2 шт. (сок)
Помидоры – 3 шт. средние
Перец острый – ½ шт. (или молотый красный перей на кончике ножа — совсем чуточку)
Лук красный – ½ — 1 шт. (можно и белый)
Кинза – 1 маленький пучок
Чеснок – 1 – 2 зубчика
Тмин – 1 ч. л. (можно кумин)
Соль, перец по вкусу

1. Авокадо мельчим в блендере или вилкой и поливаем его соком лайма.
2. Из помидор удалим серединку и нарезаем только кожуру кубиками, также нарезаем кубиками перец, лук и добавляем к авокадо.
3. Чеснок трем на терке или в блендере и также смешиваем.
4. Кинзу мелко нарезаем, добавляем перетертый в ступке тмин с щепоткой соли и перца и хорошенько все перемешиваем.

4. Гуакамоле – салат

4 порции

Вы можете приготовить и гуакамоле – салат с добавление фасоли.

гуакамоле — салат

Авокадо – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Фасоль красная – 1 банка (консервированная)
Перец желтый сладкий – 1 шт.
Перец халапеньо или чили – ½ шт.
Лук зеленый – 2 ст. л.
Чеснок – 1 — 2 зубчика
Сок лимона – 2 ст. л.
Соль, перец по вкусу

1

Авокадо, помидор и перцы нарезаем кубиками, чеснок натираем на мелкой терке, мельчим зеленый лук и осторожно перемешиваем с консервированной фасолью .
2. В отдельной посуде смешиваем лимонный сок, соль, перец и заправляем салат. Можно добавить немного оливкового масла

Можно добавить немного оливкового масла

В Мексике очень любят острые блюда (гуакамоле, сальса, хумус и пр.) с хлебом, кукурузными лепешками, чипсами, кукурузой, бобами, фасолью, орехами.
Именно от туда в Европу перешли измененные разнообразные рецепты гуакамоле и сальсы.
И может быть они, как древние закуски, являются прародителями нашей хреновины или огонька и аджики. Кто знает…

Интересные факты о соусе гуакамоле

Учёные предполагают, что рецепт блюда был впервые составлен ещё ацтеками (индейский народ, представители которого жили в Мексике). Именно Мексика является родиной авокадо. Современным историкам удалось узнать о древнем рецепте гуакамоле благодаря письменным источникам испанских завоевателей. Они считали авокадо настоящим даром, посланным на землю местными богами. Также в письменных источниках говорится о легенде, согласно которой бог науки и искусства поведал древним ацтекам рецепт закуски гуакамоле.

Спустя некоторое время об удивительном блюде узнали и другие народы, которые внесли в его рецептуру свои изменения. Так, с годами и тысячелетиями рецептура соуса совершенствовалась, неизменным оставался лишь один ингредиент — маслянистый авокадо.

Археологи нашли в мексиканских пещерах кувшин, который по форме был схож с зелёным плодом. Выращивать авокадо местное население начало ещё в 1500 году до нашей эры. На сегодняшний день человечеству известно несколько сотен сортов авокадо! Плантации этого растения культивируют в самых разных уголках мира.

Как сделать гуакамоле — смотрите на видео:

Соус гуакамоле — это универсальная приправа для вторых блюд. Она быстро готовится и не требует от повара владения специальными кулинарными навыками. Гуакамоле улучшает самочувствие человека, помогает в похудении, оптимизирует умственную деятельность. Отказаться от употребления соуса необходимо только аллергикам.

Полезные свойства блюда

Состав гуакамоле считается идеальным. Все составляющие закуски подают в свежем виде без сахара, вредных жиров, загустителей и консервантов. Еще одно преимущество блюда – вариативность. В пару к авокадо можно поставить любую овощную/фруктовую/мясную/рыбную комбинацию. Все зависит от Ваших гастрономических предпочтений и фантазии. Главное – проследите за качеством кулинарного набора.

Сосредоточимся на главной составляющей гуакамоле – авокадо. Второе название фрукта – «крокодиловая груша», а сам продукт даже внесен в книгу рекордов Гиннеса за чрезвычайную питательность и пользу . Чем на самом деле полезен этот продукт и оправдан ли мировой рекорд ?

Мексиканские ученые посвятили не одну научную работу «крокодиловой груше». Они доказали, что регулярное употребление авокадо замедляет процесс старения. Каким образом? Состав пищевого компонента защищает кожу от свободных радикалов, питает, тонизирует ее за счет Омега-3 и улучшает детоксикацию. Детокс регулирует внутреннюю микрофлору, что обязательно отражается на вашей коже: она сияет и выравнивает тон .

Фрукт влияет не только на внешнюю, но и внутреннюю красоту. Ученые из UNISA доказали, что авокадо улучшает память и помогает концентрироваться даже в напряженных ситуациях. В чем секрет? В мононенасыщенных жирах. Именно они защищают нервные клетки, стимулируют мозговое кровоснабжение и улучшают умственные показатели человека .

Американские ученые также внесли вклад в изучение продукта. Они советуют есть авокадо людям с ожирением или тем, кто хочет сбросить ненавистные 2-3 килограмма. Высокая питательная ценность «обманывает» организм, а мы чувствуем насыщение уже после нескольких кусочков маслянистой мякоти . Насыщение при этом сохраняется несколько часов, что и защищает от переедания. Также фрукт регулирует уровень холестерина в крови и помогает очистить сосуды.

Чем еще полезен продукт :

1. Защищает суставы. Регулярное употребление снижает боль при артрите и оздоравливает суставы. Масло из авокадо будто смазывает подвижные соединения скелета и дополнительно укрепляет их .
2. Защищает зрение. Лютеин и зеаксантин (каротиноиды из авокадо) снижают риск развития катаракты, поражения сетчатки и центрального зрения .
3. Укрепляет иммунитет. Главный защитник иммунитета – витамин С (аскорбиновая кислота). Его концентрация равна 10 миллиграммам на 100 грамм фрукта. Аскорбиновая кислота борется с инфекциями, стабилизирует микрофлору и увеличивает защитные функции организма.
4. Снижает давление. Это возможно за счет калия (K) и магния (Mg) . Баланс нутриентов в «крокодиловой груше» гораздо выше, чем в киви или бананах. Они снижают артериальное давление и просто необходимы для качественной жизнедеятельности гипертоников.
5. Поддерживает организм при беременности и в период лактации. В составе продукта есть фолиевая кислота, которая крайне необходима и маме, и малышу. Она отвечает за нормальный рост плода, предотвращает развитие пороков и плацентарной недостаточности.
6. Обладает нейтральным вкусом. Авокадо отлично сочетается с любым продуктом: как с куском телятины, так и с ложкой тягучего меда. Продукт можно комбинировать со всеми возможными ингредиентами и даже делать на его основе питательные смузи. Авокадо часто используют в веганской выпечке вместо яиц.

Гуакамоле с имбирём и лимонным соком

Количество добавляемого имбиря должно быть строго по рецепту, иначе можно испортить блюдо.

Ингредиенты:

• два авокадо;
• помидор;
• половина перца болгарского;
• половина лука;
• лимонный сок – 2 ст.л.;
• небольшой кусочек свежего имбиря;
• молотый черный перец;
• соль;
• тортильи.

Пошаговое приготовление:

1. Очищенное от косточки и кожуры авокадо перекладывается в ступку и разминается.
2. Болгарский перец, помидор и луковица нарезаются небольшими кубиками. Измельчите имбирь. Все подготовленные продукты перекладываются в ту же ступку, где находится авокадо.
3. Добавьте в заготовку сок половины лимона или лайма и специи.
4. Вся масса хорошо перемешивается.
5. Тортильи разрезаются на сегменты и подсушиваются в духовом шкафу.
6. В завершении блюдо перекладывается в отдельную посуду, украшается веточками зелени. В качестве дополнения к соусу подаются кукурузные лепешки.

Как готовить соус

Нам понадобится:

• авокадо (берите максимально спелые плоды с едва потемневшей кожурой) – 2 штуки;
• острый перец – 1 штука;
• концентрированный лимонный или лаймовый сок – 2 столовые ложки;
• соль/перец/специи/зелень/чеснок по вкусу;
• томат – 1 штука.

Приготовление

Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и достаньте мякоть ложкой или острым ножом. Мякоть должна быть нежной, мягкой и маслянистой. Именно такая структура идеальна для приготовления гуакамоле. Если структура выбранного авокадо плотная, значит плод несозревший. Оставьте его на несколько суток при комнатной температуре до полного созревания.

Важно: спелый авокадо всегда мягкий и податливый, а его кожура окрашена в темный оттенок или усеяна темными пятнами. Чтобы проверить степень зрелости, сожмите плод

Если от пальцев остаются вмятины, значит авокадо спелый.

Измельчите перец (предварительно удалив семена/прожилки), чеснок, томат и зелень по вкусу. Смешайте все измельченные ингредиенты в глубокой тарелке и тщательно перемешайте ложкой. Если хотите получить максимально нежную структуру без комочков, пропустите смесь через сито или мелкую терку. Как только добились нужной консистенции, влейте несколько ложек сока лимона/лайма, введите специи и еще раз перемешайте соус.

Рецепт Гуакамоле с авокадо и помидорами в домашних условиях

Легкое, нежное и очень полезное блюдо. Подойдет даже худеющим, ведь на диете так не хватает вкусняшек. Можно намазать на хлебец, тост или лаваш. Вот и вкусный перекус готов!

Если еще не пробовали такой состав, то очень советую. Этим соусом даже можно заправить праздничные бутерброды. Ну, или поставить его во главе миски с чипсами. Одним словом, применение найдется всегда. Так что, готовим!

Список ингредиентов:

• Авокадо – 4 шт.
• Помидоры черри – 12-15 шт.
• Лайм или лимон – 1 шт.
• Острый перец чили или халапеньо — по вкусу
• Соль, черный перец
• Несколько веточек кинзы
• Луковица — половинка головки

Процесс приготовления:

Начнем с репчатого лука. Желательно, чтобы он был не слишком горький, а салатный (сладкий). Нарезаем его очень мелко с помощью ножа.

Перец чили или халапеньо, по традиции, используют с семенами. Если любите слишком острое, их можно оставить. Нарезаем небольшой кусочек, по вкусу, максимально мелкими кубиками.

Смешаем лук и перец на разделочной доске и снова все порубим ножом, чтобы выделился сок.

Помидорки-черри шинкуем мелким кубиком.

Авокадо делим ножом на 2 части, раскрываем и убираем ядро. Вынимаем ложкой содержимое, перекладываем в миску. Кожуру и ядрышко смело выбрасываем, они нам ни к чему. Тут самое главное то, чтобы плоды были спелые, мягкие.

Сбрызгиваем соком лимона или лайма.

В эту же миску всыпаем лук с перцем и томаты.

Источник – https://www.youtube.com/watch?v=Ldo4H3DIkaY

Кинза в классическом рецепте используется обязательно. Поэтому, мелко нарежем ее и включим в состав. Но, если вы ее не любите, можно вообще ничего не добавлять, либо заменить петрушкой.

Солим, перчим состав по вкусу. Разминаем теперь все с помощью толкушки или пестика. Вы можете добиться состояния однородного пюре. Но некоторым больше нравится, когда в текстуре чувствуются небольшие отдельные кусочки авокадо.

Приятного вам аппетита!