Сыр тофу: что это такое и почему вред больше пользы

Польза сыра для костей

Сыр является отличным поставщиком кальция, поэтому способствует укреплению зубов и костей. Особенно много кальция в пармезане — в 30 гр сыра содержится 330 мг минерала. Согласно клиническим рекомендациям Российской ассоциации по остеопорозу, в сутки взрослым необходимо потреблять 1000 мг кальция. Так что даже в таком маленьком кусочке пармезана содержится треть дневной нормы макроэлемента.

Включить сыр в рацион особенно рекомендуют людям старше 50 лет, так как с возрастом риск остеопороза увеличивается. Дело в том, что кости — это своего рода депо кальция. Если с пищей поступает недостаточно минерала, организм берет его из собственных запасов и кости становятся хрупкими.

Интересно, что плотность костной массы у женщин от природы ниже, чем у мужчин. К тому же часть запасов кальция идет на строительство костной ткани ребенка во время беременности

Так что у представительниц прекрасной половины человечества риск проблем с костями гораздо выше и об этом важно помнить

Почему вреден

Мужчинам это грозит снижением концентрации сперматозоидов. Люди, страдающие эндокринными заболеваниями, должны избегать употребление тофу. Так же важен фактор производства сыра: если соя выращена в неблагоприятных условиях, из нее может получится некачественный продукт, то есть тофу будет плох для употребления в пищу.

Блюдо с тофу

При злоупотреблении соя может вызвать:

гормональный дисбаланс из-за высокого содержания фитоэстрогенов;
гипотиреоз;
аллергическую реакцию: сыпь, гиперемию кожи, шелушение, отек слизистых оболочек глотки;
повышение выработки инсулина, снижение концентрации сахара, мышечную слабость, головокружение, обмороки;
усиление перистальтики кишечника, диарею.

Антинутриенты

В тофу сохраняются вредные вещества, которые входят в состав растений бобовых культур. Преимущественно это антинутриенты, которые мешают всасыванию витаминов и минеральных веществ в тонком кишечнике:

Олигосахариды. Провоцируют повышенное газообразование, метеоризм, вздутие живота.
Соль фитиновой кислоты. Ухудшает всасывание микроэлементов. Наиболее опасна для вегетарианцев, предпочитающих употреблять тофу ежедневно в больших количествах.
Оксалаты. Способствуют отложению солей в почечных лоханках, из-за чего развивается почечнокаменная и мочекаменная болезни.
Сапонины, лектины. Белковые соединения, которые нарушают работу ЖКТ, что затрудняет переваривание и усвоение пищи. Сапонины при попадании в органы пищеварения провоцируют развитие синдрома дырявого кишечника.

Фитоэстрогены

При попадании в организм начинают выполнять функцию вырабатываемых яичниками и семенниками эстрогенов, что приводит к гормональному дисбалансу. У мужчин появляются женские черты: жировая ткань с абдоминальной области перемещается на бедра, снижается рост волос на груди, голос ломается. У женщин наблюдается расстройство цикла менструации, повышается риск развития рака шейки матки и грудных желез.

Гойтрогены

Вещества нарушают работу щитовидной железы, препятствуют выработке тироксина и повышают риск развития гипотиреоза. Наиболее активным соединением среди гойтрогенов считается генистеин. Употребление тофу в небольшом количестве не приносит вреда здоровью, но при ежедневном приеме, особенно при замене им мясных продуктов, возможно развитие гормонального дисбаланса. Часто гипотиреоз наблюдается у детей до 12 лет, активно потребляющих соевый сыр.

Химические вещества вызывают разрушение витамина D в организме, дефицит эргокальциферола. Чтобы снизить негативные последствия при регулярном потреблении продукта, рекомендуется включать в рацион только ферментированные виды.

Попадая в организм, они не дают усваиваться омега-3, из-за чего возникает хронический воспалительный процесс. В связи с этим повышается риск развития:

злокачественных новообразований;
артроза;
жировых бляшек на стенках магистральных артерий;
системной красной волчанки и других типов аутоиммунных патологий.

Антинутриенты

Соли фитиновой кислоты. У этого соединения есть не только вредные, но и полезные свойства. Тем не менее, фитиновая кислота – антинутриент. То есть она ухудшает усвоение некоторых микроэлементов пищи. Особенно опасно это для вегетарианцев, которые как раз и любят налегать на соевые продукты.
Лектины и сапонины. Это – белковые компоненты бобовых культур, которые отрицательно влияют на ЖКТ, так как затрудняют переваривание пищи и раздражают внутреннюю стенку кишечника, способствуя возникновению «синдрома текущей кишки».
Олигосахариды – молекулы, способствующие избыточному газообразованию.
Оксалаты – вещества, связанные с образованием камней в почках.

Чтобы минимизировать вред тофу, его надо употреблять в ферментированном виде. Так как процесс естественного брожения значительно уменьшает концентрацию фитатов и ингибиторов протеаз (лектинов и сапонинов) в составе соевого сыра.

Фитоэстрогены

, из которой делают тофу, связан с наличием в ней большого количества фитоэстрогенов. Эти вещества имитируют работу женских половых гормонов. И это опасно, как для женского организма, так и для мужского.

Мужчины под действием фитоэстрогенов становятся женоподобными. У женщин также могут наблюдаться гормональные сбои, нарушение менструального цикла. Увеличивается риск развития рака груди.

Чтобы свести к минимуму негативное влияние сыра тофу на организм, его надо употреблять ферментированным. Процесс брожения не только уничтожает антинутриенты, но и борется с фитоэстрогенами.

Гойтрогены

В сое присутствуют соединения, которые препятствуют нормальной выработке гормонов щитовидной железой, — гойтрогены. Самым сильным из них является соевый изофлавоновый генистеин.

Польза сыра тофу

Калорийность 100 г продукта составляет более 260 ккал. БЖУ тофу: от 7,5 до 8 г белков, 1,2 г углеводов и 4,3 г жиров. В соевом сыре содержатся:

ряд незаменимых кислот: аргинин, гистидин, лейцин, валин, метионин;
витамины: ретинол, витамин K, альфа-токоферол;
витаминная группа B: тиамин, рибофлавин, фолиевая, никотиновая, пантотеновая кислоты, пиридоксин;
микрокомпоненты: железо, цинк, марганец, медь;
макроэлементы: кальций, фосфор, калий, натрий.

Тофу обладает рядом полезных свойств:

улучшает работу органов мочевыделительной системы, выводит лишнюю жидкость и снимает отечность;
способствует избавлению от лишнего веса;
улучшает сократительную способность миокарда;
регулирует уровень вредного холестерина и триглицеридов;
укрепляет костную структуру опорно-двигательного аппарата;
снижает риск развития опухолей, выводит из организма канцерогены;
продукт поднимает гемоглобин, предупреждает развитие анемии и гипоксии тканей (т.к. в составе соевых бобов много железа);
способствует увеличению массы скелетной мускулатуры.

Для мужчин

Сыр богат растительными протеинами, которые усваиваются организмом легче, чем животные белки. Благодаря этому мужчинам удается быстрее нарастить мышечную массу, увеличить физическую силу и сократить период восстановления после тренировок.

Продукт регулирует углеводный и жировой обмен без вреда для общего метаболизма, снижает риск атеросклеротических изменений на стенках сосудов и образования холестериновых бляшек. Уменьшает вероятность возникновения артериальных тромбозов и ишемической болезни сердца.

Для женщин

Фитоэстрогены в составе продукта приносят пользу женщинам, планирующим зачатие. В период климакса активные растительные компоненты заменяют эстроген, выработка которого постепенно снижается. Благодаря большому количеству грубой клетчатки налаживается пищеварение. Белок помогает похудеть. Антиоксиданты замедляют процесс старения.

При похудении

Благодаря содержанию растительных белков тофу может заменить калорийные мясные изделия и ускорить метаболизм при соблюдении низкокалорийной диеты. При регулярных физических нагрузках соевые протеины способствуют росту мышечной массы, увеличивают жиросжигающий эффект. В период похудения рекомендуется готовить смузи из сыра.

Тофу имеет большую пользу, так как богат важными веществами для человеческого организма. Полезные свойства Тофу способны поддержать здоровье. Так же сыр отличается наличием 9 важнейших аминокислот. Сыр — отличный источник кальция. В состав тофу входит пищевая диетическая клетчатка, способная поддерживать фигуру, сидящих на диетах. Часто этот сыр добавляют в низкокалорийные блюда.

Сыр тофу — низкокалорийный продукт

Японцы даже делают детское питание из тофу. Он прекрасно выводит диоксин из человеческого организма. Уникальные свойства сыра в силах понизить уровень холестерина в крови. Тофу насыщен микроэлементами и важными витаминами группы В.

Тофу полезен своими микроэлементами, входящими в состав сыра

Тофу: пищевая ценность, витамины, минеральные вещества и микроэлементы

В зависимости от консистенции и вида тофу, его пищевая ценность, содержание витаминов, минеральных веществ и микроэлементов различаются.

Пищевая ценность тофу

Тофу содержит большое количество белка и поэтому по праву считается хорошей альтернативой мясу. Твердый тофу заключает в себе в среднем 15,8 г белка на 100 г, шелковый тофу — 5,5 г. В магазинах также можно найти твердый тофу с содержанием белка от 18 г и более.

Для сравнения: в 100 г говядины заключено 19,6 г белка. Содержание белка определяет консистенцию соевого творога. Итак, в твердом тофу больше белка, чем в шелковом. Из-за более высокого содержания воды и одновременно меньшего количества белка и жира, шелковый тофу менее калорийный (52 ккал вместо 144 ккал на 100 г).

	Пищевая ценность 100 г твердого тофу	Пищевая ценность 100 г шелкового тофу
Вода	72,9 г	89,9 г
Белок	15,8 г	5,5 г
Жир	8,7 г	3,2 г
Углеводы	0,6 г	0,4 г
Пищевые волокна	0,6 г	0,4 г

Витамины в тофу

Ниже приведены данные о содержании витаминов в твердом тофу (в шелковом тофу меньше витаминов). Тофу богат в основном витаминами группы B, которые, помимо прочего, полезны для нервов, кроветворения и обмена веществ.

Витамин	Витамины на 100 г твердого тофу	Суточная потребность	100 г твердого тофу покрывают x% суточной потребности
Витамин B3 (ниациновый эквивалент)	4 мг	17 мг	24%
Витамин B7 (биотин)	7 мкг	45 мкг	16%
Витамин B6 (пиридоксин)	155 мкг	1,4 мг	11%
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	280 мкг	6 мг	5%
Витамин Е (эквивалент токоферола)	600 мкг	14 мг	4%
Витамин B1 (тиамин)	20 мкг	1,1 мг	2%
Витамин В2 (рибофлавин)	20 мкг	1,2 мг	2%
Витамин А (бета-каротин)	25 мкг	2 мг	1%
Фолиевая кислота	84 мкг	Нет информации	Нет информации
Витамин К (филлохинон)	50 мкг	Нет информации	Нет информации

Минеральные вещества в тофу

Тофу — хороший источник кальция и магния. Шелковый тофу обычно содержит меньше минералов, чем твердый тофу, но при этом в нем заключено больше натрия и хлорида. Информация может отличаться в зависимости от используемого коагулянта.

Минеральное вещество	Минеральные вещества на 100 г твердого тофу	Минеральные вещества на 100 г шелкового тофу	Суточная потребность	100 г твердого тофу покрывают x% суточной потребности	100 г шелкового тофу покрывают x% суточной потребности
Кальций	159 мг	94 мг	1 г	16%	9%
Фосфор	109 мг	71 мг	700 мг	16%	10%
Магний	50 мг	30 мг	350 мг	14%	9%
Калий	375 мг	220 мг	4 г	9%	2%
Натрий	7 мг	23 мг	1,5 г	0%	2%
Хлорид	10 мг	30 мг	2,3 г	0%	1%
Сера	33 мг	19 мг	Нет информации	Нет информации	Нет информации

Микроэлементы в тофу

Что касается микроэлементов, то особенно поражает содержание в тофу железа. Потому что 100 г твердого тофу скрывают в себе около 2,5 мг железа, покрывая таким образом 20% суточной потребности организма (шелковый тофу: 10%) в этом микроэлементе. Для сравнения: такое же количество говядины содержит около 2,2 мг железа — меньше, чем тофу. Суточная потребность в марганце покрывается почти на 20% (шелковый тофу: 10%).

Микроэлемент	Суточная потребность	Микроэлементы на 100 г твердого тофу	Микроэлементы на 100 г шелкового тофу	100 г твердого тофу покрывают x% суточной потребности	100 г шелкового тофу покрывают x% суточной потребности
Железо	12,5 мг	2,5 мг	1,2 мг	20%	10%
Марганец	3,5 мг	0,62 мг	0,36 мг	18%	10%
Цинк	8,5 мг	0,22 мг	0,13 мг	3%	2%
Медь	1,25 мг	22 мкг	13 мкг	2%	1%
Йодид	0,2 мг	1,3 мкг	0,7 мкг	1%	0%
Фторид	3,8 мг	13 мкг	7 мкг	0%	0%

Тофу в диете с низким содержанием углеводов и жиров

Поскольку тофу отличается низким содержанием жира и заключает в себе лишь небольшое количество углеводов, он подходит как для низкоуглеводной, так и для низкожировой диеты. Твердый тофу содержит 8,7 г жиров и 0,6 г углеводов. Из-за большего количества воды, в шелковом тофу заключено всего 3,2 г жира и 0,4 г углеводов.

Вред сыра

При всех своих полезных свойствах сыр — все-таки высококалорийный продукт, которым лучше не увлекаться людям с:

проблемами поджелудочной железы
избыточным весом и ожирением

Некоторые сорта сыра имеют повышенное содержание соли и жира, это обязательно нужно принимать во внимание (к примеру, больным с гипертонией следует ограничивать употребление соли). Возможна аллергическая реакция на молочные компоненты, казеин и лактозу

В этом случае хорошей альтернативой классическому молочному сыру станут «растительные сыры», тофу и темпэ.

Беременные женщины могут столкнуться с рисками при употреблении определенных видов сыра. Речь идет о сортах, производство которых не подразумевает термической обработки молока — это мягкие и зрелые сыры с голубой плесенью. Их употребление повышает риск развития листериоза – заболевания, вызванного патогенными палочковидными бактериями Listeria monocytogenes.

Для здоровых людей они, как правило, не представляют опасности, но людям с ослабленным иммунитетом и беременным женщинам стоит быть осторожными: листериоз может привести к выкидышу или нанести вред здоровью малыша во время родов. Об этом говорится в исследовании китайских ученых.

Не стоит злоупотреблять сыром и женщинам с повышенным риском рака молочной железы. Ученые из Roswell Park Cancer Institute (США) выяснили, что увлечение сыром повышает риск этой формы онкологии на 53%.

Отметим, что суточной нормой употребления сыра диетологи считают 25-30 граммов.

Сыр тофу – польза

Польза и вред любого продукта, и сыр тофу – не исключение, всегда определяется его химическим ставом. Среди компонентов, составляющих соевый сыр, преобладают:

• натуральный растительный белок, который легко усваивается; • большой процент кальция, который укрепляет костные ткани, но не создает условия для камнеобразования в почках; • витамин Е; • фолиевая кислота; • витамин А; • витамины В группы; • аминокислоты.

1. По содержанию кальция тофу не уступает сырам на животном молоке, но при этом кальций из тофу лучше и полнее усваивается организмом, действует укрепляюще на кости, но не провоцирует образование камней в почках, протоках, желчном пузыре.

2. Является ценным источником белка, но при этом, в отличие от молокопродуктов, не способствует оседанию холестерина на стенках кровеносных сосудов, не наносит вреда сердечно-сосудистой системе.

3. Содержит много витаминов и минералов, которые способны стабилизировать защитные силы организма в борьбе против разных вирусов и инфекций. Регулярное присутствие тофу в рационе гарантирует укрепление иммунитета.

4. Продукт незаменим для нервной системы. Обилие витамина В позволяет поддерживать ее работу в нормальном режиме, обладает антистрессовым действием.

Компоненты сыра благоприятно влияют на мозговую деятельность, помогают справиться с переутомлением, наладить сон.

5. Сыр тофу не перегружает мочевыделительную систему.

6. Соевые бобы – богатый источник железа, поэтому тофу, как производная сои, способствует нормализации уровня гемоглобина в крови, предотвращает анемии.

7. Соевый сыр относится к числу низкокалорийных продуктов, его без опаски можно кушать всем, кто контролирует набор веса и старается сбросить лишние килограммы.

8. В сыре тофу содержится большое количество антиоксидантов, что делает его помощником в борьбе со старением организма. Он способствует связыванию и естественному выведению токсинов, омолаживает организм, оказывает профилактику онкологии.

9. Употребление тофу полезно для кожи, ногтей и волос.

10. Продукт способствует нормализации пищеварения.

Крайне важно осознавать, что все перечисленные преимущества для здоровья гарантирует исключительно натуральный, приготовленный из правильных ингредиентов, по отработанной азиатской технологии, соевый сыр тофу. Аналоги, суррогаты, сыры кустарного производства из подручного сырья никогда не заменят настоящего тофу ни по вкусу, ни по пользе

Аналоги, суррогаты, сыры кустарного производства из подручного сырья никогда не заменят настоящего тофу ни по вкусу, ни по пользе.

Блюда с сыром тофу

При подробном изучении продукта, не возникает вопрос, что можно приготовить из сыра тофу. Рецепты впечатляют разнообразием, а базовый сырный продукт универсальностью применения в кулинарии.

Преобладающее большинство рецептов, где среди фигурантов тофу – это овощные салаты в самом разном исполнении с заправками на основе оливкового или другого растительного масла, в которые добавляют лимонный сок, винный или бальзамический уксус.
Тофу прекрасно справляется с задачей придавать блюду дополнительные деликатные ноты при запекании овощей, мяса и рыбы в духовке, но при этом он не плавится и не тает.
Удобно готовить из тофу изысканный деликатес – жареный сыр. Содержимое закусочного снека не вытечет в раскаленное масло, а заготовка в панировке сохранит форму и содержимое внутри.
Популярны и востребованы блюда, рецепты которых предполагают сочетание продукта с отваренной пастой, омлетом.

Макароны с сыром тофу

Ценителям итальянской кухни понравится вариант, как приготовить сыр тофу, рецепт которого простой и оригинальный. Можно подавать пасту сразу же после добавления сырной стружки в кастрюле или дополнительно запечь его, переложив массу в форму, в духовке. Представленная базовая версия идеальна для экспериментов и добавления других составляющих: обжаренного фарша, бекона, ветчины, куриного филе, морепродуктов, рыбы.

Ингредиенты:

паста – 300 г;
твердый сыр – 150 г;
помидоры – 3 шт.;
тофу – 150 г;
сметана – 2 ст. ложки;
базилик – 1 пучок;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
соль, перец, масло.

Приготовление

Обжарить на масле лук и чеснок.
Добавить помидоры, базилик, приправы и сметану.
Спустя 2 мин. тушения переложить соус в кастрюлю с отваренной пастой, добавив половник отвара и тертый сыр.
Прогреть блюдо 5 мин., помешивая.

Котлеты с сыром тофу

Преображается в лучшую сторону при совместном приготовлении и мясо, как использовать сыр тофу с котлетами – это простой рецепт. Дополнить сырными ломтиками можно отбивные при запекании в духовке или, как в данном случае, котлеты, приготовив их с оригинальной начинкой. Ломоть сыра можно измельчить, смешать с зеленью и чесноком или просто нарезать брусочками.

Ингредиенты:

фарш – 0,5 кг;
сыр тофу – 250 г;
чеснок – 1 зубок;
яйцо – 1 шт.;
белый хлеб – 2 ломтика;
молоко – 50 мл;
соль, перец, масло, сухари для панировки.

Приготовление

В фарш добавить нарезанный и обжаренный на масле лук, измельченный чеснок, размоченный в молоке хлеб и яйцо.
Приправить основу, тщательно вымесить и отбить.
Сыр нарезать брусочками.
Из фарша оформить котлеты с начинкой из сыра.
Запанировать заготовки в сухарях, обжарить в масле с двух сторон.

Салат с сыром тофу

В лучшем виде вписывается в праздничное меню салат с сыром тофу, рецепт его чрезвычайно прост. Варианты с хрустящей спаржей вкусны с твердой сырной стружкой, а закуски с нежными помидорами при добавлении раскрошенного мягкого сыра. Свеклу в представленном ниже рецепте можно заменить морковью, а мандарины апельсинами.

Ингредиенты:

спаржа – 60 г;
свекла – 90 г;
авокадо – 2 шт.;
сыр – 120 г;
мандарины – 3 шт.;
масло оливковое и лимонный сок – по 80 мл;
бальзамический крем, кедровые орехи и салат корн – по 50 г;
соль, перец.

Приготовление

Спаржу отварить в течение 1 мин.
Свеклу запечь в фольге до готовности, нарезать кубиками.
Измельчить сыр и авокадо.
Мандарины очистить от всех пленок и прожилок.
Выложить все составляющие на блюдо с салатом.
Смешать масло с лимонным соком, бальзамиком, солью, перцем.
Полить салат заправкой, посыпать орехами и подавать.

Сыр тофу с грибами

Если в холодильнике ждут своей участи шампиньоны и сыр тофу, домашний рецепт отменного блюда будет самым актуальным. Основу из сыра можно использовать в качестве начинки для запеченных грибных шляпок или просто подать смесь вместе со шляпками в качестве оригинального салата, необычной закуски.

Ингредиенты:

шампиньоны – 400 г;
тофу – 200 г;
чеснок – 2 зубка;
петрушка – 0,5 пучка;
масло оливковое – 2 ст. ложки;
соль, перец.

Приготовление

Шляпки грибов смазать маслом, посыпать солью, перцем и запекать в духовке при 180°С 20 мин.
Сыр измельчить, смешать с чесноком и петрушкой.
Подавать сырную массу вместе с запеченными грибами и листиками зелени.

Тушеный тофу с репчатым луком в сметане

300 г твердого сыра тофу,
4-6 средних луковиц,
200 г сметаны,
масло растительное для жарки,
соль, перец, укропчик.

Лук режем полукольцами, сыр брусочками, обжариваем на сковородке и заливаем сметаной, приправленной специями, укроп добавляем в конце. Тушим 10-15 минут. Получается очень вкусно и полезно.

Состав и польза

Мы предлагаем ознакомиться с составом и пользой сыра тофу, чтобы знать, стоит ли его вообще включать в свой рацион. Традиционно считается, что этот продукт родом из Восточной Азии, так как именно там произрастает соя (растение из семейства бобовых). Жители западных стран познакомились с соей и, соответственно, продуктами из нее только в конце двадцатого века, но и за этот короткий временной промежуток они успели оценить вкусовое разнообразие.

На Востоке уверены, что регулярное употребление сыра тофу — возможность укрепить здоровье и продлить жизнь в целом.

В 100 граммах тофу содержание БЖУ следующее:

1,9 граммов углеводов;
4,8 граммов жиров;
8,1 граммов белков;
84 грамма воды;
0,73 грамма золы.

Некоторые люди отказываются от употребления соевых продуктов, считая, что от них никакой пользы. Это не так. Чтобы убедиться в этом, достаточно рассмотреть химический состав тофу:

Макроэлементы (кальций, калий, фтор, фосфор, натрий).
Витамины E, A, PP, C, D и витамины группы B.
Микроэлементы (селен, цинк, марганец, железо, медь).
Аминокислоты.

Польза сыра тофу значительна, и она очень отличается от привычных нам молочных и кисломолочных продуктов. В частности, полезные свойства соевого творога заключаются в следующем:

Укрепление иммунитета и защита от сезонных заболеваний за счет большого содержания минералов и витаминов в составе соевого сыра.
Нормализация работы почек и поддержание на оптимальном уровне обменных процессов благодаря наличию аминокислот. А также эти полезные составляющие способствуют лучшему дроблению камней в желчном пузыре.
Возможность заменить всю молочную продукцию за счет содержания белка в большом количестве

Это особенно важно для вегетарианцев и веганов, которые не употребляют продукты животного происхождения. Тофу будет полезен и людям, у которых наблюдается индивидуальная непереносимость лактозы и животного белка.
Регулирование уровня холестерина в крови, что обеспечивается именно соевым белком

Помимо этого, этот же компонент предотвращает накапливание холестерина на стенках сосудов, снижая вероятность образования тромбов.
Рост мышц благодаря содержанию в соевом продукте растительных протеинов. Именно поэтому продукт показан спортсменам и людям, которые переносят тяжелые физические нагрузки.
Вывод диоксинов из организма благодаря активным компонентам. Диоксины — вредные вещества, которые способствуют развитию онкологии, поэтому борьба с ними очень важна.
Повышение иммунитета и забота о здоровье костей за счет значительного содержания железа.

Нельзя недооценивать полезные свойства соевого творога. Он будет полезен многим людям. Особенно его регулярное употребление показано людям, в рационе которых нет мяса. Тофу может стать также оптимальной альтернативой молочной продукции, дополняя стол аллергиков на лактозу.

Помимо этого, сыр тофу могут употреблять без опаски все, кто стремится избавиться от лишних килограммов. Употребление этого продукта не приводит к перееданию. Сыр помогает поддерживать отличную физическую форму.

По Дюкану (популярная диета, позиционируемая создателем как переход к правильному питанию), сыр тофу нельзя есть на этапе атаки. На этапе чередования продукт (только натуральный, в составе которого нет муки, и без панировки) разрешен только в белково-овощные дни. Во время закрепления продукт можно вводить в рацион в большем количестве.

Положительно сказывается употребление тофу на углеводном обмене организма. Продукт способен сбалансировать питание пациентов пожилого возраста, не перегружая желудок, но насыщая организм питательными веществами. Многие специалисты утверждают, что этот продукт облегчает общее самочувствие женщины при климаксе.

Известно, что тофу положительно влияет на здоровье ногтей, волос, кожи и зубов.

Полезно ли есть сыр Тофу при похудении

Тофу относится к кисломолочным продуктам. Для его производства используют соевое молоко, которое при этом нагревают и добавляют коагулянты. При разных вариантах приготовления и технологиях изготовления сыр может иметь мягкую и твердую консистенцию. Продукт обладает нейтральным вкусом, поэтому его можно есть как самостоятельно, так и добавлять в разные блюда.

Его жарят, маринуют, коптят, применяют в качестве заправки для салатов, дополняют рагу и супы. Главным его отличием от обычного сыра является низкая калорийность. В 100 г продукта содержится всего около 70 ккал, а углеводов — 0,6 г. Поэтому часто Тофу включают в рацион для похудения.

Польза продукта заключается в его составе. Тофу содержит много важных аминокислот, такие минеральные элементы как железо и кальций. Все эти вещества крайне необходимы для обеспечения нормального функционирования организма. Кальций нужен для крепких зубов и костей.

В нем находится большое количество белка растительного происхождения. Диета на данном виде сыра позволяет полностью отказаться от употребления мясных продуктов, чтобы сохранить поступление протеина в организм.

Благодаря тому, что продукт делают из соевого молока, в нем отсутствует холестерин. А еще он способствует снижению его уровня в крови. Поэтому Тофу полезен людям, страдающим от нарушений в работе сердца и сосудов. Кроме того, сыр обладает антиоксидантами. Тофу это отличный адсорбент, который нейтрализует токсины.

Этот низкокалорийный продукт позволяет получать все необходимые и важные вещества во время диеты, при этом не рискуя набрать лишний вес.

Кроме того, Тофу часто применяют вегетарианцы. В нем содержится около 10% чистого белка. Сыр заменяет мясо, молочные продукты, яйца. Тофу отлично надолго устраняет чувство голода. Поэтому его хорошо использовать для перекусов.

Копилка рецептов

Мы с вами уже выяснили, что представляет собой сыр Тофу. Польза и вред, рецепты блюд с добавлением соевого творога вызывают небывалый интерес. Раньше такой продукт был популярен преимущественно в азиатских странах. Но в прошлом веке сыр Тофу стал пользоваться спросом в западных странах. Из него готовят первые блюда, десерты, закуски, салаты. Получается вкусно, питательно и полезно.

Суп «Мисо»

Чего только не придумывают кулинары, чтобы удовлетворить гастрономические потребности простых обывателей! Вы можете приготовить на скорую руку суп «Мисо». Такое блюдо подойдет и для диетического питания.

Ингредиенты:

креветки – 300 г;
вода фильтрованная – 2 л;
яйцо куриное – 2 штуки;
листы водорослей нори – 3-4 штуки;
паста мисо – 4 стол. ложки;
морковь – 1 корнеплод;
сыр Тофу – 500 г.

Приготовление:

Начинаем традиционно с подготовки необходимых ингредиентов по списку. Куриные яйца отвариваем вкрутую и очищаем.
Креветки перекладываем в миску и промываем под струей проточной воды, чтобы избавиться от ледяного наста.
Листы водорослей нори измельчаем ножницами на квадратики произвольного размера.
Очищенный корнеплод моркови промываем, обсушиваем салфеткой и трем на меленькой терке. Подвергать морковь тепловой обработке не нужно.
Очищаем сваренные куриные яйца от скорлупы. Нарезаем меленькими кубиками или трем на терке.
Сыр Тофу измельчаем кубиками среднего размера.
Все ингредиенты перекладываем в удобную кастрюлю и перемешиваем.
Заливаем продукты фильтрованной или кипяченой водой и ставим на плиту.
После закипания жидкости убавляем огонь и провариваем блюдо в течение 10 минут.
Приправляем супчик по вкусу специями и пряностями.

Сыр с плесенью: польза и вред
Сыр: польза и вред для здоровья
Чем полезен Адыгейский сыр?

Как хранить до и после вскрытия, можно ли заморозить?

Максимальный срок хранения тофу указан на упаковке. После вскрытия его можно хранить в холодильнике не больше одной недели, а в морозильной камере до пяти месяцев.
Хранение до и после вскрытия. Тофу следует хранить в холодильнике если он продавался на развес или в отдельных небольших упаковках. Тофу также бывает в герметичных контейнерах, которые хранятся при комнатной температуре, и не требуют охлаждения до тех пор, пока не будут открыты. После вскрытия, для увеличения срока хранения, все тофу необходимо промыть, а затем, поместив в емкость, полностью залить водой и хранить в холодильнике. Тофу можно сохранить свежим в течение одной недели если ежедневно менять воду.
Твердый тофу можно заморозить на срок до трех месяцев. Для этого его нужно отжать, чтобы удалить жидкость , а затем положить в морозильную камеру, плотно обернув полиэтиленовой пленкой. Неоткрытые упаковки тофу тоже можно заморозить. В оригинальной упаковке тофу может храниться до пяти месяцев. Размороженный тофу будет иметь желто-карамельный цвет и более мягкую структуру.

Из чего делают соевый творог?

Поскольку первые упоминания о процессе приготовления соевого творога тофу восходят ко второму веку до нашей эры, доподлинно установить, когда и как его придумали, представляется делом сложным. В большинстве китайских преданий говорится о случайном попадании морской воды в блюдо из соевого пюре и последующем его створаживании.

Современная технология создания тофу похожа на процесс получения обычного сыра из коровьего молока. Вначале из соевых бобов делается молоко, а затем белок сои подвергается свёртыванию при помощи специальных коагулянтов — лимонной кислоты, сульфата кальция или хлорида магния. В некоторых регионах Китая, как и в древности, в соевый творог до сих пор добавляют морскую воду, в которой также содержится магний и кальций.

Конечная процедура приготовления предусматривает прессовку в брикеты и упаковку в герметичную тару, заполненную водой, в которой продукт может сохранять годность в течение нескольких недель.

Некоторые производители добавляют в готовый тофу дополнительные ингредиенты (орехи, специи, приправы) для более выраженного вкуса.