Диета бирхер-беннера

Диета Бирхер-Беннера

Бирхер-Беннер — швейцарского врача-диетолога. Согласно
выдвинутой им теории, свежая растительная пища (овощи, ягоды, фрукты) будто бы
содержит особый вид аккумулированной в ней солнечной энергии в виде
электромагнитных волн. Эта электромагнитная энергия плодов и зелени передается
человеку только при потреблении их в сыром виде. Тепловая же обработка
уничтожает ее, разрушая многие органические вещества таких продуктов, в которых
электромагнитная энергия была аккумулирована в виде химических связей. Отсюда
появилась до сих пор не получившая научного подтверждения гипотеза о том, что
“вареная пища-мертвая пища”. Именно присутствием и усвоением этой энергии
Бирхер-Беннер объясняет факт высокой работоспособности людей и хорошего их
самочувствия на начальных этапах питания по этой системе.

В то же время следует иметь в виду, что сырая растительная
пища даже при достаточно большом объеме отличается низкой калорийностью и
исключительно малым количеством белков, жиров и углеводов. Вызывая быстрое
насыщение (за счет заполнения объема желудка), она не может обеспечить
полноценную работу организма, хотя вначале многие чувствуют себя даже хорошо:
наступает отдых от “тяжелой” животной пищи, усиленно расходуются депонированные
питательные вещества, выводятся продукты обмена. Такие же благоприятные для
организма изменения происходят и при кратковременных постах, разгрузочных днях и
диетах. Но затем эти резервы исчерпываются, и состояние здоровья может
ухудшиться, при этом происходит потеря веса, могут появиться симптомы раннего
старения. Практика показывает, что такие явления наблюдаются довольно часто.
Однако их можно избежать, если при питании по системе Бирхер-Беннера
обеспечивать достаточно высокое количество белков (бобовые, орехи, некоторые
корнеплоды), используя при этом различные способы механической обработки и
комбинирования продуктов с целью рационального составления пищевого рациона. В
него обязательно должен входить достаточный ассортимент овощей, фруктов,
лиственной зелени, корнеплодов, орехов и сои. При составлении рационов и блюд
из сырой пищи следует пользоваться рекомендациями квалифицированных специалистов
по питанию.

Диета Бирхер-Беннера не показана в период беременности и
кормления, а также в подростковом возрасте. У пожилых людей она может ускорить
процессы старения организма и вызвать отрицательные изменения в костях.
Совершенно очевидно, что длительное использование такой системы питания без
врачебного контроля недопустимо.

Что почитать: 5 книг о сыроедении

Тем, кого заинтересовали возможности сыроедения, стоит потратить еще немного времени и изучить специализированную литературу. Даже если на первый взгляд сыроедение как система питания и образ жизни вполне вас устраивает, не стоит сразу же с головой нырять в новую жизнь. Навредить здоровью легко, а поправлять его потом значительно сложнее.

Вот несколько книг, которые помогут более детально изучить принципы сыроедения и его влияние на организм.

Фредерик Патенод «Секреты сыроедения»

Виктория Бутенко «12 шагов к сыроедению»

Дуглас Грэхэм «80-10-10 Сыроедение»

Арнольд Эрет «Целебная сила бесслизистой диеты»

Столешников А.П. «Как вернуться к жизни»

И напоследок. Всегда следует помнить, что каждый организм уникален. Кому-то подходит один тип сыроедения, кому-то – другой, третьему без приготовленной пищи не обойтись

Важно прислушиваться к организму и следить, как на него влияет режим питания. В любых диетах и системах важна не популярность, а индивидуальная предрасположенность и самочувствие

Підписуйтесь на наш і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!

Рисовая диета

Придерживаясь рисовой диеты, необходимо каждый день съедать 1,5 кг риса, сваренного на воде. И ничего больше!

В таком количестве риса содержится примерно 90 г белка. И, казалось бы, этого вполне достаточно, но рисовый белок не дает организму всех необходимых аминокислот. А это существенный минус. Есть в рисе углеводы, но представлены они крахмалом, а жиров в этом продукте нет вовсе. Отсутствие жиров блокирует поступление в организм жирорастворимых витаминов – А, Е, D и К, а потребность в витаминах группы В восполняется не более чем на 10%.

Похудеть на такой диете действительно возможно. А в придачу истощить свой организм тотальным отсутствием полноценного белка, полезного жира и качественных углеводов, что непременно скажется и на внешнем виде (кожа, волосы, ногти) и на состоянии здоровья (усталость, раздраженность, апатия).

Система питания по Бирхер-Беннеру

На рубеже 19 и 20 веков швейцарский доктор Максимилиан Бирхер-Беннер создал концепцию энергетического питания. В соответствии с ней следует есть только сырые продукты, так как он считал, что растения аккумулируют энергию Солнца, что придает им особую ценность.

Распределение продуктов на несколько категорий

1. Продукты высокой питательной ценности, максимально вобравшие в себя солнечную энергию. Это сырые зеленые овощи, фрукты, орехи, экологически чистое коровье молоко, сырые яйца.
2. Продукты меньшей питательной ценности. К ним относятся вареные продукты растительного происхождения, кипяченое молоко, вареные яйца, хлеб с отрубями.
3. Продукты невысокой питательной ценности. По мнению ученого эти продукты содержат энергию солнца и другие полезные вещества в неправильных соотношениях. Это прежде всего белый хлеб, консервы, вся мясная пища, сладости. Мало полезны овощи, сваренные в большом количестве воды. Имеете значение длительность готовки. Длительная варка уменьшает питательную ценность пищи.

Недостатки традиционного питания по системе Бирхер Беннера

Основные положения этой теории питания, не противоречат общепринятой теории здорового питания. Но есть некоторые отличия.

• К недостаткам ученый относил тепловую обработку продуктов питания. При варке разрушается питательная ценность пищи.
• Преобладании в рационе сильно очищенных продуктов. Таких как — сливочное масло, сахар — рафинад, муки высшего сорта. Они не содержат полезных веществ, из за чрезмерной очистки.
• Употребление продуктов, выращенных на неправильно удобренных почвах. Это приводит к накоплению в овощах и фруктах нитратов, солей тяжелых металлов. Если овощи выращены на землях, прилегающих к автомобильным дорогам и железнодорожным путям они содержат много канцерогенных веществ опасных для здоровья.
• Нельзя есть большое количество продуктов содержащих пищевые  синтетические добавки, различные стабилизаторы, консерванты и ароматизаторы.
• Нельзя есть много соленой и острой пищи,
• Нельзя чтобы питание было слишком обильный. Должна быть мера в еде.
• Не злоупотреблять кофе, чаем, спиртными напитками, а также шоколадом и какао.
• Вредно глотать пищу на бегу, есть всухомятку, есть не пережевывая большими кусками.
• Полезно есть не спеша, тщательно пережевывая пищу.
• Недопустимо разогревать блюдо по нескольку раз, часами держать еду на плите на медленном огне,
• Ученый не рекомендовал варить овощи в большом количестве воды, так как при варке в воду уходит много полезных веществ и витаминов.

биография

Максимилиан Оскар Бирхер-Беннер родился 22 августа 1867 года в г. Аарау, Швейцария, Генриху Бирхеру и Берте Крюси. Он присутствовал на Цюрихский университет изучать медицину, а позже открыл свою общую клинику. В течение первого года работы клиники Бирхер-Беннер заболел желтухой и утверждал, что снова поправился, съев сырые яблоки. Исходя из этого наблюдения, он экспериментировал с влиянием сырой пищи на организм и продвигал мюсли, блюдо на основе сырого овса, фруктов и орехов. Бирчер-Беннер расширил свои исследования в области питания и открыл санаторий под названием «Vital Force» в 1897 году. Он считал, что сырые фрукты и овощи обладают наибольшей питательной ценностью, приготовленные и промышленно обработанные продукты — еще меньше, а мясо имеет наименьшую питательную ценность. В конце концов, Бирчер-Беннер полностью отказался от мяса и стал вегетарианец. Другие ученые того времени не очень хорошо отреагировали на то, что Бирчер-Беннер назвал его «новой наукой о питании», но широкая публика уловила его идеи до такой степени, что ему пришлось расширить свою санаторную практику. Его пищевые привычки и режим питания неуклонно росли, пока он не умер 24 января 1939 г. Цюрих в возрасте 71 года.

Вред сыроедения

Несмотря на неоспоримую пользу, сыроедению отнюдь не безвредная система питания. И это не только наличие противопоказаний по здоровью или непереносимости некоторых продуктов. Опасность кроется в неправильном составлении рациона питания – резкий переход на сыроедение и плохой подбор еды грозит ухудшению здоровья.

Минусы сыроедения:

• Недостаток железа в организме, которое содержится в большом количестве в мясе. Это может привести к анемии;
• обострение хронических заболеваний;
• снижение уровня тестостерона у мужчин;
• нарушение менструального цикла у женщин;
• резкие смены настроения.

Питание

У него санаторий в Цюрих сбалансированный диета сырого овощи и фрукты использовался как средство исцеления пациенты вопреки распространенным в конце 19 века представлениям. Бирчер-Беннер считал, что сырые продукты более питательны, поскольку содержат прямую энергию солнца. Он призвал людей с хорошим здоровьем есть примерно 50% сырых продуктов ежедневно, а людей со слабым здоровьем — есть 100% сырые продукты. Сестры Бирчер-Беннер, Алиса Бирчер и Берта Брупбахер-Бирчер, создали множество рецептов с использованием сырых продуктов, чтобы диета из сырых продуктов выглядела более привлекательной. Благодаря помощи сестер его санаторий приобрел огромную популярность, и он увеличил размер своей клиники.

Бирхер-Беннер изменил пищевые привычки конца 19 века. Вместо многих мясо и белый хлеб, он постулировал, что ест фрукты, овощи и орехи. Его идеи включали не только контролируемое питание, но и спартанскую физическую дисциплину. В его Цюрихе санаторий от Бирчер-Беннер-Платц пациентам приходилось монашеский ежедневный график, включая ранний отход ко сну (21:00 или 21:00), занятия физическими упражнениями и активную работу в саду. Каждый прием пищи начинался с небольшого блюда мюсли, разработанного доктором Бирчер-Беннером, за которым следовали в основном сырые овощи и десерт. Пациентам не разрешалось употреблять алкоголь, кофе, шоколад или табак во время лечения. Бирчер-Беннер также рекомендовал своим пациентам принимать солнечные ванны, принимать холодный душ и принимать лечебные ванны, разработанные американскими врачами. Джон Харви Келлогг. Его теория жизни была основана на гармонии между людьми и природой, ключевом компоненте немецкого движения за реформу образа жизни и причине, по которой он назвал свою клинику «Жизненной силой».

В чем отличие системы Бирхера-Беннера от современного сыроедения

Вариант диеты, разработанной основоположником науки о правильном питании, предусматривал возможность употребления в пищу молочных продуктов и яиц, что современными сыроедами не приветствуется.

Однако основные принципы такого метода питания все же дошли до нас без изменений. В частности, труд швейцарского диетолога подробно описывал преимущества и особенности диеты из овощей и фруктов. Автор называл ее способом “биологического омоложения”, считая отказ от вредных и тяжелых для организма помогает бороться с процессами естественного старения.

В книге подчеркивалась польза от употребления в пищу продуктов в сыром виде и уточнялось, что их термальная обработка приводит к сокращению количества питательных веществ в составе.

Французская диета

В принципе, смысл этой диеты довольно логичен и заключается в том, что энергические поступления в организм сводятся к 800 ккал. Но у французской диеты напрочь отсутствует индивидуальный подход, а энергозатраты отдельно взятого человека совсем не учитываются.

800 ккал – это слишком мало даже для человека, ведущего не самый активный образ жизни. Эффект от такой диеты не заставит себя долго ждать. Но, уже через неделю «французских» ограничений истощенный организм начинает запасать те крохи, что попадают в него. Энергия превращается в жир, вместо того, чтобы расходоваться на необходимые организму процессы.

Кроме того, авторы метода не делают никакой разницы между источниками калорий, применяя механистический подход к организму человека и уравнивая по биологической ценности 100 калорий, полученных из мяса и 100 калорий из молочной шоколадки.

Такая «свобода выбора» ведет к отсутствию баланса белков, жиров и углеводов, что, естественно скажется и на психоэмоциональном, и на физическом состоянии человека.

Диета Монтиньяка

Принцип питания, предложенный Мишелем Монтиньяком, заключается в том, что совсем необязательно ограничивать себя в объемах потребляемой пищи, а нужно всего лишь отказаться от некоторых продуктов.

Его теория основана на предположении, что прибавлению веса способствуют расстройства поджелудочной железы. На их фоне повышается уровень инсулина, который преобразовывает углеводы в жиры.

В связи с этим диета по Монтиньяку предполагает отказ от таких продуктов, как белый сахар, пшеничный хлеб, рис, картофель, кукуруза. Остальные продукты ученый «разрешает» в любых количествах.

И все бы хорошо, но всем известный закон сохранения энергии никто не отменял! Поэтому, как бы ни радовала перспектива объедаться по Монтиньяку, нужно помнить, что, сколько пищи съедено, столько калорий и прибыло. И если их не израсходовать, то все они отложатся в запас!

Подготовка к диете

Лучше всего подготовят организм к диете «соковые дни» (один – максимум два дня, но ни в коем случае не больше!), в течение которых нужно пить овощные или фруктовые соки:

• Утро: 1 стакан апельсинового, яблочного, ягодного или малинового сока. Можно сделать смесь, можно пить какой-то один из этих соков.
• Полдень: 1 стакан овощного сока (морковь, капуста, свекла, огурцы, помидоры) либо утренний фреш.
• Вечер: ок. 18.00 стакан фруктового сока.

Можно выпить до 4 стаканов фреша в день, например, в 8.00, 12.00, 16.00 и 18.00.

В следующие 3-4 дня добавляются кисломолочные напитки и отвар шиповника:

• Завтрак: стакан овощного или фруктового сока.
• Второй завтрак: стакан йогурта или кефира, полстакана отвара шиповника.
• Обед: по 1 стакану фруктового сока, йогурта и отвара шиповника.
• Ужин: по 1стакану фруктового сока и отвара шиповника.

В соковые дни можно и нужно пить негазированную минеральную воду.

«Живая еда: Сыроедение — лекарство от всех болезней»

Что такое сыроедение

1. Сыроедение и вегетарианство
   1. Были ли наши предки вегетарианцами
   2. Вегетарианство глазами великих
   3. Причины, по которым люди становятся вегетарианцами
   4. Системы вегетарианского питания
   5. Сыроедение как особая форма вегетарианства
   6. Сыроеды бывают разными
2. Сыроедение и принципы натуропатии
3. Учение М. Бирхер-Беннера
   1. Растения как аккумуляторы солнечной энергии
   2. Принципы питания по Бирхер-Беннеру
4. Система П. Брэгга
5. Принципы сыроедения А. Атерова

Основы сыроедения

1. Почему именно сыроедение
   1. Сырая пища против болезней
   2. Витамины, минералы и активные вещества
   3. Сырая еда — незаменимый источник ферментов
2. Как сыроеды относятся к животной пище
   1. Мясо
   2. Молоко
   3. Яйца
3. Откуда брать белки
   1. Потребление белков: оптимальные пропорции
   2. Белки в растительной пище
4. Растительные жиры
5. Отношение к мучным продуктам
6. О чем следует узнать перед переходом на сыроедение

Рекомендуемые продукты

1. Сезоны сыроедения
2. Бобовые
3. Орехи и семечки
4. Злаки
   1. Достоинства
   2. Недостатки
   3. Хлопья из злаковых
5. Проростки семян
6. Хлеб
7. Ягоды
8. Дикорастущие съедобные растения
   1. Крапива
   2. Сныть
   3. Одуванчик
   4. Лебеда
   5. Подорожник
9. Цветочная пыльца
10. Соки
11. Напитки

Сыроедение и принципы раздельного питания

1. Теория раздельного питания Г. Шелтона
   1. Принципы совместимости продуктов по Шелтону
2. Раздельное питание и сыроедение
   1. Время переваривания пищи в желудке
   2. Орехи и семена
3. Примерное меню с учетом принципов раздельного питания
4. Естественный переход к здоровому питанию

Как стать сыроедом

1. Психологическая готовность
2. Варианты сыроедения
   1. Классическое сыроедение
   2. Строгое сыроедение
   3. Растительно-молочно-яичный рацион
   4. Рацион питания с включением хлеба
3. Сыроедение — это система
   1. Отказ от вредных привычек
   2. Повышение активной целебной силы пищи
   3. Индивидуальный подход к диете
   4. Признаки правильного питания
   5. Правила приема пищи
4. Подготовка условий для перехода на сыроедение
5. Правила перехода на сыроедение
   1. Лучше плавно, чем резко
6. Принципы составления меню
   1. Рекомендации М. Бирхер-Беннера
   2. Рекомендации Г. Шелтона
   3. Меню по Г. Шелтону
   4. Рекомендации К. Джеффри
   5. Принципы питания Кацудзо Ниши
   6. Рацион питания по А.Н. Чупруну
7. Несколько слов о монотрофном питании
8. Очистительные кризы во время перехода на сыроедение
9. Кулинарная книга сыроеда
10. Подготовка продуктов
    1. Нитраты
    2. Соль
    3. Специи
    4. Заменители сахара
    5. Использование сушилок для овощей
11. Салаты
12. Закуски
13. Первые блюда
14. Вторые блюда
15. Блюда из муки, круп и бобовых
16. Блюда из проростков
17. Десерты
18. Напитки
19. Блюда из дикорастущих растений
    1. Правила обработки зелени
    2. Пасты для бутербродов
    3. Заправки для салатов
    4. Салаты

купить электронную книгу: «Живая еда: Сыроедение — лекарство от всех болезней»

скачать книгу: «Живая еда: Сыроедение — лекарство от всех болезней»

Сыроедение по Шелтону

Приведем рецепт сыроедения, предложенный английским натуропатом Г. Шелтоном.

1-й завтрак- 3 апельсина, или неподсахаренный грейпфрут, или 300 г винограда, или горсть фиников и 2 груши.

2-й завтрак (полдник) — овощной салат (морковь, свекла), или овощной салат плюс чашка сухих злаков, репа, или салат из кислых фруктов плюс 100 г орехов.

Обед (вечером) — овощной салат, шпинат, орехи, или салат из сырых фруктов, яблоки, орехи, или салат из кислых фруктов плюс 100 г деревенского сыра.

Кстати, по английским меркам второй завтрак — по-нашему обед, а обед — ужин. Такой диетой, по Г. Шелтону, можно пользоваться регулярно (1-2 раза в неделю). Она хорошо очищает организм от различного рода балластных веществ — «шлаков».

Система питания и стиль жизни

В первую очередь сыроедение – это своеобразная система питания. Она подразумевает исключение из рациона всех продуктов, которые подвергались тепловой обработке. Ни вареной, ни жареной, ни приготовленной на пару пищи сыроеды не употребляют. Все – только сырое.

Во-вторых, сыроедение – это определенный стиль жизни. Многие из тех, кто перешел на подобный рацион, зачастую заявляют о том, что жить им стало легче и комфортнее, а выглядят они, благодаря такой системе питания, гораздо лучше.

Отдельные типы сыроедения люди порой выбирают по этическим соображениям. Личные убеждения мы обсуждать не будем, только факты. «Этическим» сыроедам не менее полезно узнать о возможностях и противопоказаниях подобных режимов питания.

Животные аккумуляторы 2-го порядка

Молочная диета только тогда даёт некоторое улучшение здоровья,
когда ею заменяют обильную мясную еду с алкоголем. От кипяченого молока нельзя
ожидать какого-либо активного целебного эффекта. Но пресное молоко обладает
большей энергией, чем кислое, поскольку любое брожение сопровождается потерей
энергии (по этой же причине виноградный сок предпочтительнее вина).

Ценность сыра как пищевого продукта мала. В умеренных дозах он пригоден лишь как
дополнение к растительным блюдам.

Кефир и йогурт по питательной ценности из-за потери энергии не могут быть
рекомендованы для лечебного питания, но вполне подходят для рациона здоровых
людей.

Блюда из яиц имеют все недостатки пищи, богатой белком. Их следует предпочитать
мясу, но по целебным свойствам они сильно уступают растительным продуктам. При
неумеренном потреблении варёных яиц в организме увеличивается количество
продуктов распада азотистых веществ.

Попытка прокормить взрослого человека только яйцами не удалась, тогда как
питание одним картофелем было испробовано с успехом.

Меню для начинающих сыроедов

Совет! Не спешите выкидывать лишние продукты из холодильника и тут же менять свой рацион. Переход к системе питания сырыми продуктами должен быть плавным и постепенным. 

Гуру сыроедения рекомендуют:

1. Изучить информацию по сыроедению – книги и научные статьи, в которых можно найти грамотные советы;
2. Для начала один из привычных приемов пищи заменить новым видом питания. Допустим, приготовить на ужин овощной салат;
3. Есть больше фруктов и овощей на протяжении дня. Заменить ими перекусы;
4. Пить больше чистой воды – минеральной и негазированной.

Данные рекомендации помогут новичку-сыроеду правильно перейти на этот тип питания без негативных последствий для организма.

Самое главное в культуре питания – соблюдать баланс. Сырая пища крайне полезна для организма. Особенно если это свежие фрукты и овощи в теплое время года.

Сыроедение можно воспринимать для человека как диету. В этом случае диета может привести не только к очищению и оздоровлению организма, но и к снижению веса. Если же вы полностью готовы перейти на сыроедение, то не забывайте следить за показателями своего здоровья. Тогда сыроедение точно не причинит вам вред.

Диета по Веерланду

Приводим также состав натуропатическои оздоровительной диеты (по А. Веерланду).

С утра, до завтрака, натощак — стакан овощного отвара, который готовится с вечера и хранится в холодильнике до утра.

1-й завтрак. Он не рекомендуется в большом объеме в виду того, что время это считается периодом выделения в кровеносное русло отработанных продуктов — шлаков и токсинов. Обильный завтрак, по мнению натуропата, может нарушить этот крайне важный для организма процесс элиминации (удаления) указанных веществ. В состав завтрака входит кислое молоко домашнего приготовления со свежими фруктовыми соками (яблоки, груши, грейпфруты, бананы). Если нет фруктов, их можно заменить луком, люцерной или шиповником, а также пшеничными отрубями, проросшей гаденицейг-лакдазой (молочным сахаром, который, кстати, не отличается от свекловичного, но быстрее усваивается организмом).

2-й завтрак. Рекомендуется «круска» (вареная или настой), со сладким молоком, тушеными или свежими плодами (замоченными накануне вечером). Яблочный соус домашнего приготовления — идеальный вариант добавки. При желании можно добавить и ржаной, приготовленный дома хлеб, с маслом, свежий лук и мягкий сыр домашнего приготовления (творог).

Обед. Стандартный обед состоит из большой миски свежих овощей с обязательным включением свежей зелени. Основу этой щелочной пищи составляет большая порция неочищенного сваренного либо испеченного картофеля. Три других стандартных ингредиента — тертая сырая морковь, красная свекла и лук. Отличным добавлением к салату являются капуста, редька, латук (салат), укроп, петрушка и чеснок. В добавление к салату 1-2 ломтика домашнего кислого ржаного хлеба с маслом, свежим луком и мягким сыром домашнего приготовления. Кислое молоко или йогурт отлично сочетаются с овощами, но добавление молока нежелательно. Ферменты и кисломолочные бактерии помогают пищеварению и ассимиляции (усвоению) сырых овощей.

Ужин. Состав меню тот же, что и в обед.

Между приемами пищи не рекомендуется легкая закуска, исключая свежие фрукты, а вот чай из трав благоприятно действует на пищеварение. Переходный период с обычной диетой на натуропатическую должен быть длительным, чтобы постепенно перейти от обычно принятого питания к рассмотренному выше. Диета, согласно Веерланду, показана больным с хроническими заболеваниями, так как обладает очистительными свойствами, освобождая организм от токсинов, шлаков и продуктов метаболизма.

Использование данной натуропатическои диеты исключает употребление:

• соли, уксуса, горчицы, перца и других специй и приправ;
• кофе, чая, табака и алкоголя;
• белого сахара, цукатов, шоколада, тортов, пирожных, кексов, мороженого, пирогов, печенья и т. д.;
• белого хлеба и всего печеного из белой муки;
• консервированных, замороженных, рафинированных или прошедших обработку продуктов;
• мяса, рыбы и яиц (рыба используется, когда нет возможности отказаться от животных продуктов).

Растительные аккумуляторы 1-го порядка

Продукты этой группы Бирхер-Беннер считает самой лучшей и
целебной пищей для человека: она обладает максимальной солнечной энергией,
поскольку продукты употребляются в естественном виде, они живые. В результате их
превращений в организме возникают различные виды биологической энергии
(мышечная, нервная, психическая и др.), обладающие высоким потенциалом.
Организм, получающий такие живые продукты, напитанные солнечной энергией, если
питание к тому же разнообразно, снабжается всеми необходимыми микроэлементами и
может нормально выполнять свои жизненные функции.

Для правильного суждения о полезности, например, фруктов надо оценивать в первую
очередь не количество в них белка (в 1 кг яблок всего 4 г белка), а поступающую
от них энергию, считал Бирхер-Беннер. А она выражается количеством содержащегося
в них сахара, который является самым экономичным носителем энергии. Речь,
конечно, идёт о живом, натуральном веществе, а не о том, что продается в
магазине, — экстрагированном продукте, утерявшем пищевую ценность.

Употребление фруктов рекомендуется и больным и здоровым, это прямо-таки
идеальная пища, 96% которой обеспечивает организм энергией, а 4% идут на
построение тела, то есть поддерживают постоянный уровень содержания белка в
организме. Несмотря на малое количество белка, эффективность питания фруктами,
по мнению Бирхер-Беннера, — высшая из известных.

Лечебным эффектом обладают расплющенные пшеничные, овсяные и рисовые зёрна, а
также мука крупного помола, если употреблять их в естественном виде, замачивая в воде, но не подвергая тепловой обработке, считал
Бирхер-Беннер.

Что касается арахиса, то, по более поздним данным, он относится не к орехам, а к
бобовым. Поэтому на него, видимо, распространяются рекомендации, данные
Бирхер-Беннером по поводу растительных аккумуляторов 2-го порядка. Его не
рекомендуется есть сырым.

Сырая растительная пища кроме белков, жиров и углеводов содержит
высококачественную воду, а самое главное — она богата крайне необходимыми нашему
организму, подходящими ему по структуре питательными солями — минеральными
веществами.

Когда человек заболевает, нарушается их равновесие в организме.
В этом случае
пища, обладающая энергией высокого напряжения, увеличивает «мощь и живую силу
жизненных процессов» и облегчает выздоровление.

Пренебрежение к минеральным веществам привело пищевую промышленность к
изготовлению таких бедных питательными солями продуктов, как, например, белый
хлеб, макароны, лапша, рафинированный сахар и сладкая выпечка. Большинство людей
остаётся в неведении, что плохое здоровье зависит от обычных ошибок в питании. В
книге Г.С. Шаталовой «Формула здоровья и долголетия» одна глава называется так:
«Дефицит белка или дефицит знаний?» Разделяя взгляды Бирхер-Беннера, Шаталова
считает, что люди страдают не от недостатка белковой пищи, а от неверного
представления о ценности продуктов.

Составляем рацион сыроеда

Чаще всего к сыроедению переходят убежденные вегетарианцы, которые считают употребление мяса и животных продуктов вредным для здоровья. Эти люди осведомлены касаемо всех тонкостей сбалансированного питания, поэтому им проще примкнуть к сыроедению.

Готовы стать сыроедом? Расскажем о правилах питания и специально для Вас составим подходящий рацион для начинающих.

Главный закон сыроедения – в пищу употребляются только сырые продукты. Это могут быть фрукты, овощи, злаки, орехи и сухофрукты. Иными словами, продукты, которые не поддаются термообработке.

Правила сыроедения:

1. исключается добавление пищевых возбудителей. К ним относятся соль, кофе, сахар;
2. мясо и рыба возможны в рационе в том случае, если они не подверглись приготовлению на огне. Разрешается вяление и длительная заморозка;
3. не употребляются в пищу все молочные продукты, сыры и яйца;
4. исключается употребление мучной продукции;
5. помимо фруктов и овощей, в рационе должны быть злаки, семечки и бобовые. Они питают и утоляют голод благодаря высокому содержанию клетчатки;
6. растительные жиры и масла берутся из орехов. Но это тяжёлая пища, поэтому лучше употреблять не более 100 граммов.

Растительные аккумуляторы 2-го порядка

Злаки, главным образом пшеница и рожь, из которых пекут хлеб, содержат те
элементы, которые необходимы человеку для потребления энергии и для накопления
питательных веществ в весьма благоприятных пропорциях. Недостаток жира в злаках
не имеет значения, так как организм может преобразовывать в жиры сахаристые
вещества.

Но для того, чтобы избежать перенасыщения белком, нужно готовить хлеб из целых
зёрен, обладающих «живой энергией». Надо отделить зерна от мякины, не повреждая
семенных оболочек, Из очищенных таким образом целых зёрен ржи можно изготовить
муку крупного помола, годную для выпечки хлеба.

В странах, где пшеничный хлеб вытеснил ржаной, значительно увеличился кариес
зубов. В профилактических целях необходимо хотя бы добавлять ржаную муку
крупного помола в пшеничную.

Обычно при просеивании муки оболочки зерен (отруби) отделяются от муки. А железо
злаков содержится именно в отрубях. Его в отрубях в 5 раз больше, чем в
пшеничной муке. Если использовать ржаную муку крупного помола с отрубями, то
хлеб из неё будет обладать некоторыми лечебными свойствами: обеспечивать
нормальную перистальтику, предохранять
от запоров. В нашей стране ближе всего к таким продуктам ржаной хлеб, хлеб
«здоровье» и хлеб с отрубями.

Бирхер-Беннер, придавая огромное значение «живой энергии», неоднократно
предупреждал о том вреде, который наносит человеку «мёртвая пища». Смерть
животного организма сопровождается удушьем, конвульсиями, судорогами. Смерть
растения совершается преимущественно под влиянием жара при кипячении. Она
наступает в тот момент, когда жар достигает температуры, при которой
свертывается белок. Известно, что изменение углеводов и жиров под действием
умеренной температуры (до точки кипения) незначительно. Более высокая
температура приводит к омертвению продукта (при выпечке хлеба наиболее подвержен
этому процессу верхний слой — корка).

Варёная растительная пища полезнее для человека, чем животная, но она не может
сравниться по своим достоинствам с сырой растительной пищей, Варёные овощи при
умеренном потреблении не нанесут вреда организму, но только в сочетании с сырыми
овощами и зеленью они составят полезный рацион. Само собой разумеется, что
стерилизованные и консервированные фрукты и овощи не равноценны сырым, они стоят
на одной ступени с варёной растительной пищей.

Однако следует помнить: вследствие умеренного содержания белка, растения ни при
стерилизации, ни при кипячении не испытывают ослабления энергии в такой мере,
как животные продукты.

Стручковые растения (бобы, горох, чечевица) содержат много белка, поэтому
Бирхер-Беннер не считал их целительной пищей. В то время ещё не были известны
особые свойства этих растений — способность останавливать рост раковых опухолей
и выводить токсичные радиоактивные элементы из организма. Г.С. Шаталова в своей
книге «Целебное питание» приводит ценные сведения о способах обработки бобовых,
которые позволяют применять их с наибольшей пользой для здоровья (в умеренных
количествах).

При этом зеленые бобы и горох (в стручках) имеют такое же
лечебное действие, как и сырые овощи (аккумуляторы 1-го порядка).

Картофель Бирхер-Беннер считал подходящей пищей для диабетиков.

Растительные жиры предпочтительнее животных (из животных жиров
можно употреблять только несолёное сливочное масло).

Рис полезен только неочищенный. В его серебристой кожице
содержатся питательные минеральные вещества.

В макаронах и лапше умеренное содержание белка. Их следует
употреблять не часто, не добавляя яйца.

Соль — не более 2 г в день. На соли надо остановиться особо.

Поваренная соль а качестве приправы к блюдам часто потребляется
неумеренно. По Бирхер-Беннеру при питании злаками и овощами человеку вполне
достаточно 1-2 г соли в день: при питании рисом — не более десятых долей грамма.
Но большинство людей съедают ежедневно 20-30 г соли, а иногда и больше. Наши
почки не в состоянии выводить такое количество соли, они работают в очень
тяжёлом режиме. Бирхер-Беннер отмечал как положительный факт то, что в его
санатории удалось довести количество соли в рационе пациентов до 5 г в день.

Интересно отметить, что бессолевая диета помогает вылечить
такие болезни, как эпилепсия, водянка.

Здоровым людям нужно ограничиваться несколькими граммами соли в
день.