Оливье

Салат «Оливье» с грибами и яблоком

Картофель – 4 штуки.
Яйца – 4 штуки.
Морковь – 2 штуки.
Грибы – 300 граммов. Можно брать шампиньоны, лесные грибы, если есть консервированные, упростите себе задачу и возьмите их, но это будет уже совсем другой рецепт.
Лук репчатый – 1 штука.
Яблоко – 1 штука, зелёное и кислое.
Горошек – 1 банка.
Майонез.
Уксус.
Соль и чёрный молотый перец.
Растительное или сливочное масло.

Ставим отваривать морковку и картошку, яйца. Лук очистим, нарезаем мелко, и промаринуем его, чтобы он был хрустящим и насыщенным. Для этого, нарезанный лук кладём в тарелку, наливаем ложку уксуса, насыпаем по вкусу соль, перец, немного подсолнечного масла, перемешаем и оставим на полчаса. Яблоко очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.

Занимаемся грибами, очистим их, нарежем пластинками, кубиками или просто большими кусками, как вы привыкли делать. Далее рецепт гласит: на сливочном или растительном масле хорошо припустим грибы, немного добавим к ним приправ, (красный, черный перец или паприка, кто как любит) соль. Вкус грибов значительно отличает этот вариант от классического.

Очищаем яйца, овощи, остудим их, нарежем маленькими кубиками, выложим в глубокую миску, добавляем маринованный лук, жареные грибы, горошек и яблоки. Всё перемешаем, тщательно, добавляем майонез, солим, можно поперчить немного. Снова перемешаем.

Вегетарианский оливье «Новогодний»

Этот рецепт очень хорошо будет смотреться на новогодних столах, не обязательно готовить его именно на новый год. Зимой вполне много праздников, поэтому приготовивши этот салат на какой-то из зимних праздников вы прекрасно порадуете своих гостей шикарным блюдом.

Ингредиенты:

картофель – 4 шт.;
морковь – 2 шт.;
огурец – 3 шт.;
горошек (консервированный) – 1 банка;
сыр (твердый или плавленый) – 100 гр.;
майонез (вегетарианский) – 300 гр.;
соль – по вкусу;
специи – по вкусу.

Приготовление:

Отвариваем морковь и картофель около 30 минут. Сыр и огурцы нарезаем кубиками.

После того как морковь и картофель остынет, также нарежем их кубиками. Помещаем все ингредиенты в миску добавляем горошек и заправляем майонезом. Используем специи по собственному вкусу. Ставим готовый салат в холодильник на пару часов и преподносим к столу.

Приятного аппетита!

Салат вегетарианский оливье с грибами

Для приготовления данного салата вам не нужно будет много ингредиентов, этот салат простой в приготовление, а также является довольно вкусным. Быстренько записывайте ингредиенты и идите в магазин, хотя ингредиенты здесь такие, что могут и в холодильнике завалятся.

Ингредиенты:

картофель – 6 шт.;
морковь – 3 шт.;
горошек (консервированный) – 1 банка;
грибы (маринованные) – 200 гр.;
огурцы (маринованные) – 80 гр.;
лук (репчатый) – 1 шт.;
майонез (постный) – 100 гр.;
зелень – для украшения.

Приготовление:

Кубиками нарезаем морковь и картофель.

Произвольной формы нарезаем огурцы и маринованные грибы.

Помещаем все ингредиенты в миску прибавляем майонеза. Тщательно перемешиваем содержимое миски.

Для украшения используем зелень.

Приятного аппетита!

Постный салат «Оливье»

Во время поста очень много праздников, и разве мы можем отказаться от любимого нашего оливье. Этот рецепт создан для того что бы заменить привычный нам салат оливье на постные дни. Он очень вкусен и просто без подобен. Обязательно приготовьте его во время поста.

Ингредиенты:

картофель – 6 шт.;
морковь – 2 шт.;
огурец (соленый) – 2 шт.;
сыр (тофу) – 200 гр.;
майонез (постный) – 300 гр.;
колбаса (вегетарианская) – 300 гр.;
горошек (консервированный) – 1 банка;
куркума – 0,3 ч.л.;
асафетида – 0,25 ч.л.;
соль – щепотка.

Приготовление:

Морковь и картофель отвариваем до полной готовности, даем время на остывания.

Пока картофель и морковь остываем нарезаем мелкими кубиками сыр тофу, после отвариваем его со специями в кипяченой воде. Выкладываем полученное в миску.

Пока сыр тофу остывает нарезаем кубиками морковку и картофель (предварительно очистив их). Выкладываем их в глубокую посудину.

Консервированный горошек прибавляем в посудину.

За это время наш сыр уже остыл, его мы тоже прибавляем к туже посудину.

Салат заправляем майонезом и тщательно перемешиваем.

Приятного аппетита!

Вегетарианское оливье с яблоком

Стандартной вегетарианский салат оливье с прибавлением яблока. Именно с его помощью салат становится неузнаваемым, хоть и является очень вкусным. Яблоко прибавляем утонченности этому салату. Он действительно прекрасный, обязательно попробуйте его на ближайший праздник.

Ингредиенты:

картофель – 7 шт.;
морковь – 3 шт.;
яблоко – 2 шт.;
огурец (соленый) – 2 шт.;
грибы (маринованные) – 500 гр.;
горошек (консервированный) – 1 банка;
сметана – по вкусу;
масло (постное) – по вкусу.

Приготовление:

Морковку и картофель отвариваем до полной готовности, после чистимы и нарезаемы кубиков.

Грибы нарезаем пластинками, а после обжариваем на растительном масле. Прибавляем в сковороду нашинкованный репчатый лук.

В глубокую миску кладем нарезанные кубиком огурцы и яблоко, а также овощи. После того как грибы с луком остынут прибавим их в миску. Заправим салат майонезом и тщательно перемешаем.

Приятного аппетита!

Оливье с морепродуктами

Фото

Ингредиенты для приготовления:

Варёные кальмары – 6 штук.
Варёные креветки – 20-30 штук.
Куриные яйца, сваренные вкрутую – 3 штуки.
Свежие огурцы – 2 штуки.
Маринованные огурцы – 5-6 штук.
Варёная морковь – 1 штука.
Солёная сёмга – 250 грамм.
Майонез – для заправки.
Соль, перец – по вкусу.
Зелень – для украшения салата.

Приготовление пошагово:

Первым делом порежьте все отваренные овощи, рыбу и яйца в форме кубиков.
Сложите всё в отдельную ёмкость, заправьте майонезом и тщательно перемешайте.
Возьмите салатник и застелите дно специальной пищевой плёнкой. Уложите вниз аккуратные полочки рыбы, а сверху насыпьте салат.
Украсьте зеленью и подавайте на стол!

Постный салат «Оливье»

Ингредиенты для «Постный салат «Оливье»»:

Картофель (средний ) — 2 шт;
Морковь (средняя) — 1 шт;
Кальмар (крупный(или 3 маленьких)) — 2 шт;
Горошек зеленый — 0,5 бан.;
Огурец маринованный — 2 шт;
Майонез (постный).

Рецепт «Постный салат «Оливье»»:

Время приготовления я указала без учета варки овощей.
Картофель и морковь отварить в подсоленной воде до готовности. Остудить, очистить.
Кальмары опустить в кипящую соленую воду на пару минут, очистить от тоненькой пленки и внутренностей.
Картофель нарезать мелким кубиком…

… добавить морковь…

… кальмары…

… мелко нарезанный огурец и зеленый горошек…

… заправить постным майонезом (у меня домашний)).
Вот и всё. Салат готов!
Честное слово, это очень просто, но очень вкусно)
На сайте подобного рецепта не нашла, надеюсь, пригодится)

Описание приготовления:

Салат “Оливье” очень простой в приготовлении, и каждая хозяйка сможет побаловать своих родных и гостей этим вкусным и сытным блюдом. Залогом успеха в приготовлении салата являются правильно подобранные ингредиенты. Вареная колбаса должна быть свежей и качественной. Ее цена не должна быть ниже цены мяса. Берите докторскую или молочную “варёнку”. Горошек берите мозговых сортов. Он более нежный и сладкий. Майонез также выбирайте жирный, так как этот соус делается из подсолнечного масла и желтков, и он не может иметь низкую жирность. Или, как вариант, сделайте майонез сами. Теперь я вам подробно расскажу, как приготовить салат “Оливье” классический с колбасой по моему рецепту. Вам понадобится немного времени и усилий — и этот салат украсит ваш стол.

Оливье с кабачком

Вегетарианский вариант традиционного салата оливье с кабачком получается более диетическим, по сравнению с привычным рецептом закуски. Особенность его состоит в том, что он подается в сыром, не проваренном виде. Вместо майонеза этот салат опытные повара рекомендуют заправлять домашним соусом, который готовится из сырых подсолнечных семечек.

Пригодятся такие продукты:

кабачок – 150 г;
огурец – 120 г;
морковь – 75 г;
консервированный горох – 250 г;
зелень – пучок.

Приправить диетическую закуску необходимо домашним соусом. При желании оливье декорируют веточкой укропа или петрушки.

Простой и вкусный рецепт салата Оливье

Фото

Данный рецепт салата Оливье очень красивый и оригинальный. Мы сделаем его в форме рождественского венка

Гости обязательно обратят на него внимание

Красиво оформить салат не представляет никакой сложности. Необходимо только иметь большое плоское блюдо и стакан. Ингредиенты необходимо взять такие же, как и для классического Оливье.

Ингредиенты для приготовления:

Варёная колбаса – 250 грамм.
Варёный картофель – 4 штуки.
Варёная морковь – 2 штуки.
Сваренные вкрутую яйца – 4 штуки.
Свежий огурец – 1 штука.
Маринованный огурец – 1 штука.
Консервированный горошек – 1 банка.
Зелёный лук – по вкусу.
Майонез – для заправки.
Соль – по вкусу.
Укроп – для украшения.

Приготовление пошагово:

Первым шагом необходимо отварить куриные яйца, картофель и морковь. После отваривания, очистите и порежьте всё в форме кубиков. Так же порежьте варёную колбасу. При нарезке, старайтесь сделать так, чтобы всё получилось одного размера.
Порежьте кубиками огурцы: свежий и маринованный. Мелко нашинкуйте зелёный лук.
Все подготовленные продукты переложите в отдельную глубокую ёмкость и перемешайте. Добавьте майонез.
Теперь осталось правильно оформить салат. Возьмите широкую плоскую ёмкость и в центр поставьте стакан. Выложите вокруг стакана салат, формируя тем самым венок.
Веточки укропа уложите сверху по кругу.

Салат готов! Приятного аппетита!

Сыроедческий оливье с авокадо

Это простой и вкусный рецепт raw Оливье. На приготовление такого салат не потребуется много времени, ведь все ингредиенты не требуют дополнительной тепловой обработки и предварительной готовки.

Список продуктов для сыроедческого Оливье:

небольшой кабачок или цуккини (или половинка крупного овоща);
одна свежая морковка;
один крупный свежий огурец;
одно спелое авокадо;
свежий или замороженный зеленый горошек 100 грамм;
лук (репчатый, порей, зеленый — на ваш вкус);
зелень, соль и перец по вкусу.

Как приготовить сыроедческий салат:

Кабачок, огурец и авокадо режем на одинаковые по размеру кусочки;
Морковь нарезаем чуть более мелко — это более твердый овощ;
Мелко рубим зелень, лук, смешиваем с солью и перцем;
Добавляем горошек (предварительно размороженный);
Смешиваем все ингредиенты и добавляем заправку — raw домашний майонез или растительное масло холодного отжима.

Вегетарианский оливье с грибами

Очень интересный вкус этому салатику придают маринованные грибочки.

Ингредиенты:

Маринованные опята – 200 гр.;
картошка – 3-4 шт.;
морковь – 1 шт.;
огурцы – 1-2 шт.;
луковица – 1 шт.;
зеленый горошек – 1 шт.;
постный майонез – 50 гр.;
зелень, специи.

Приготовление:

Морковку и картошку сварите, и переложите на тарелку, чтобы они остыли.
Измельчите грибы, оставив несколько красивых опят для украшения.
Луковицу почистите, оставьте несколько тонких колечек, а остальные измельчите кубиком.
Замаринуйте на несколько минут в уксусе.
Овощи почистите, и нарежьте кубиками одинакового размера.
Зеленый горошек выложите из банки в сито или дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.
Смешайте все компоненты, добавьте лук, без уксуса и постный майонез.
Выложите в красивый салатник и украсьте грибочками, колечками маринованного лука и зеленью.

Для этого рецепта можно использовать и другие маринованные или соленые грибы.

Вкусный рецепт Оливье с икрой и красной рыбой

Замечательный салат можно приготовить по-новому, заменив некоторые ингредиенты на икру и красную рыбу.

Ингредиенты для приготовления:

Картофель – 5 клубней.
Морковь – 2 штуки.
Красная рыба (копчёная) – 150 грамм.
Солёные огурцы – 4 штуки.
Красная икра – 1 баночка.
Перепелиные яйца – 10 штук.
Консервированный горошек – 1 банка.
Листья салата – для сервировки.
Майонез – для заправки.

Приготовление пошагово:

Отвариваем картофель и морковь. Очищаем и нарезаем в форме кубиков.
Затем отвариваем перепелиные яйца. Очищаем и разрезаем на половинки.
Очищаем красную рыбу от костей, должно остаться только филе. Нарезаем в форме соломки.
Нарезаем кубиками маринованные огурцы.
Все нарезанные ингредиенты смешиваем, добавляем зелёный горошек, икру и заправляем майонезом.
Можно украсить листьями салата.

Салат имеет очень изысканный и утончённый вкус.

Вегетарианский оливье с тофу

Тофу, это мягкий сыр, приготовленный из соевого молока очень популярный в Японии.

Ингредиенты:

тофу – 150 гр.;
картошка – 3-4 шт.;
морковь – 1 шт.;
огурцы –2 шт.;
зеленый горошек – 1 шт.;
постный майонез – 50 гр.;
зелень, специи.

Приготовление:

Картошку и морковь доводим до готовности в пароварке, что позволяет сохранить в овощах более витамины и насыщенный вкус.

Очистить остывшие овощи и нарезать кубиком.

Огурцы для этого рецепта лучше использовать и свежие и соленые или маринованные.

Если соленый огурец слишком водянистой, то кубики лучше немного отжать, перед добавлением в салат.

Зеленый горошек избавляем от лишней жидкости, и добавляем к остальным овощам.

Тофу достаньте из упаковки и измельчите кубиком. Добавьте в миску.

Перемешайте и заправьте постным майонезом.

При желании подсолите и поперчите салат. Добавьте зелень.

Переложите в салатник и подавайте к столу.

Тофу содержит соевый белок, поэтому, оливье для вегетарианцев, приготовленный с сыром получается очень сытным.

Вегетарианский оливье с грибами

Очень интересный вкус этому салатику придают маринованные грибочки.

Ингредиенты:

Маринованные опята – 200 гр.;
картошка – 3-4 шт.;
морковь – 1 шт.;
огурцы – 1-2 шт.;
луковица – 1 шт.;
зеленый горошек – 1 шт.;
постный майонез – 50 гр.;
зелень, специи.

Приготовление:

Морковку и картошку сварите, и переложите на тарелку, чтобы они остыли.
Измельчите грибы, оставив несколько красивых опят для украшения.
Луковицу почистите, оставьте несколько тонких колечек, а остальные измельчите кубиком.
Замаринуйте на несколько минут в уксусе.
Овощи почистите, и нарежьте кубиками одинакового размера.
Зеленый горошек выложите из банки в сито или дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.
Смешайте все компоненты, добавьте лук, без уксуса и постный майонез.
Выложите в красивый салатник и украсьте грибочками, колечками маринованного лука и зеленью.

Для этого рецепта можно использовать и другие маринованные или соленые грибы.

Источники

http://VegetarianRecept.ru/salaty/olive-vegetarianskij.html
https://Lifehacker.ru/10-variantov-olive/
https://wikicooking.ru/vegetarian-olivie/
https://www.salatyday.ru/recepty/recept/580
https://povar.ru/recipes/vegetarianskii_salat_olive-46766.html
https://pipla.ru/11289-vegetarianskij-olive/

Салат Оливье с креветками

Очень вкусным получается Оливье, если его приготовить с креветками.

Ингредиенты для приготовления:

Очищенные креветки – 300-400 грамм.
Клубни картофеля – 3-4 штуки.
Морковь – 2 штуки.
Яйца куриные – 5 штук.
Солёные огурцы – 5 штук.
Свежий огурец – 1 штука.
Консервированный зелёный горошек – 1 банка.
Майонез – для заправки.
Укроп – 1 пучок.
Соль, перец – по вкусу.

Приготовление пошагово:

Первым делом хорошо помойте картофель и морковь. Отварите их в воде до готовности.
Следом отварите куриные яйца в воде в течение 10-12 минут. Остудите и почистите от скорлупы.
Нарезаем яйца небольшими кубиками и перекладываем в салатник.
Если креветки заморожены, то залейте их крутым кипятком. Отварите их в воде в течение 4-5 минут.
Остывший картофель необходимо почистить и порезать кубиками.
Так же почистите морковь и нарежьте кубиками.
Седьмым шагом нарезаем огурцы.
Теперь складываем все нарезанные ингредиенты в салатницу, добавляем зелёный горошек и отваренные креветки, заправляем майонезом, всё тщательно перемешиваем. Можно подавать на стол!

ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ОЛИВЬЕ

Вегетарианский оливье поражает своим сходством с классическим мясным оливье. Я думаю, вам это должно понравиться. Такой салат, во-первых, более здоровый, а во-вторых, более дешевый. Пробуйте! Я думаю, вы будете довольны!

Ингредиенты:

Зеленый горошек — 1 банка
Картофель — 300 гр
Морковь — 200 гр
Маринованные огурцы — 200 гр
Приправы — по вкусу
Сметана — 3 ст.л

Как приготовить:

В салатницу высыпаем банку горошка. Жидкость не забудьте слить.

Добавляем нарезанные мелкими кубами маринованные огурцы.

Далее в салатницу попадают отваренные на пару и нарезанные мелкими кубиками морковь и картофель.

Затем добавляем в салатницу сметану, черную соль и приправы (асафетиду).

Все хорошенько перемешиваем и готово!

Вегетарианский салат оливье с фасолью

Очень красивый и вкусный салат можно приготовить из красной фасоли.

Ингредиенты:

банка фасоли – 1 шт.;
картошка – 3-4 шт.;
морковь – 1 шт.;
огурцы – 1-2 шт.;
зеленый горошек – 1 шт.;
постный майонез – 50 гр.;
зелень, специи.

Приготовление:

Картошку и морковь сварите, не очищая от кожуры.

Откройте банку красной фасоли и откиньте на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.

Из банки горошка выложите примерно половину в дуршлаг.

Остывшие овощи нужно почистить и нарезать кубиком. Морковь лучше нарезать чуть мельче.

Огурцы помойте, если кожица слишком жесткая, то её лучше срезать. Нарежьте кубиком.

Если любите, то измельчите луковицу, и залейте кубики на минутку кипятком. Это поможет убрать лишнюю горечь.

Смешайте в миске все компоненты салата, заправьте его постным майонезом.

Переложите в салатник и посыпьте измельченной зеленью петрушки и укропа.

Измельченную зелень можно добавить и в салат, а сверху украсить веточками петрушки.

Блюдо получается не менее сытным, чем традиционный мясной оливье.

Зимний салат а-ля Оливье с зернами кукурузы и колбасой или сосисками, без моркови, картошки и горошка – очень вкусно

Что нужно для салата:

яйца куриные, крупные – 4 шт.;
огурец – 1 длинноплодный или пара коротких;
колбаса вареная – 250-300 г (можно взять копченую или сосиски);
сладкая консервированная кукуруза — 200-250 г;
майонез, немного соли;
зелень петрушки – пучок (по желанию).

Рецепт по шагам, как готовить:

Сварить вкрутую яйца (7-9 минут в кипящей воде), после остывания очистить, нарезать кубиком.

Такой же формой измельчить колбасу. С ингредиентами блюда хорошо сочетаются как подкопченные, так и вареные колбасные изделия. Подойдут даже охотничьи колбаски.

Нарезать огурец.

Все сложить в глубокую салатницу, присолить, заправить майонезом, перемешать. По желанию добавить немного мелко нарубленной зелени, перемешать снова.

Салат готов – очень быстро, просто, вкусно, ничего варить не надо.

Вариант с фасолью

Салат оливье является самой любимой и бессменной закуской для всех жителей стран постсоветского пространства. В представленном вегетарианском варианте мясо заменяется фасолью, которая, как убеждают опытные повара, придает салату некоторую пикантность и загадочность.

Пригодятся такие продукты:

картофель – 0,4 кг;
морковь – 150 г;
яйца – 2 шт.;
шампиньоны – 250 г;
лук – 1 шт.;
огурцы – 2 шт.;
замороженная фасоль – 250 г.

Вегетарианский оливье следует начать готовить с отваривания стручковой фасоли, которую стоит проварить в течение часа, а затем порезать на мелкие кубики. Картофель, морковь и яйца перед нарезкой в салат также следует отварить. В то время, пока готовятся овощи, необходимо порезать на мелкие кубики репчатый лук. То же самое стоит проделать с маринованными огурцами и куриными яйцами.

Отваренные овощи измельчаем и добавляем в салатницу к ранее измельченным ингредиентам для вегетарианской закуски. Шампиньоны нужно порезать на крупные кусочки и протушить на подсолнечном масле. Затем все следует тщательно помешать в салатнице, высыпать зеленый горошек и добавить соли. Заправляют закуску подсолнечным маслом или домашним майонезом. При желании салат можно декорировать свежей зеленью.

Вкусный зимний салат Оливье

Вы хоть раз делали такой вид? Почему его все кличут Зимний? Вы хоть раз задумывались над этим вопросом. Наверно потому что все его привыкли готовить именно в это время года.

Чем этот вариант отличается от остальных? Тем, что огурцы будут маринованные, это в свою очередь подчеркнет его неповторимость. А заправка будет тоже оригинальная, в виде майонеза и сметаны. Вообщем оливьешка получится безумно классным на вкус.

Нам понадобится:

вареная колбаса — 400 г
морковь вареная — 1 шт.
картофель — 3 шт.
луковица — 1 шт.
яйцо отварное — 5 шт.
горошек — 1 банка
огурцы маринованные — 250 г
огурцы свежие — 200 г
соль и перец по вкусу
зелень по вкусу

Способ приготовления:

1. Главное в этом деле, достать не забыть все продукты, лучше сразу положить их вот так по тарелкам. Вареную колбаску очистите от пленки, маринованные огурчики возьмите небольшой величины, свежие огурцы проверьте на то, чтобы они не были мягкими, из банки вылейте сок и через дуршлаг отбросьте горошек, картофель, морковь и яйца очистите.

Достаньте майонез и сметану. Репчатый лук очистите от шелухи.

2. Все продукты измельчите кухонным ножом в виде кубиков.

3. Затем все тщательно смешайте, чтобы получилась однородная цветная масса.

4. Как только захотите подать на стол, присолите и заправьте одной ложкой майоеза и одной ложкой сметаны.

5. Украсьте зеленью. Приятного аппетита! Салат храните в холодильнике, ваш Оливье готов.

Очень вкусный салат Оливье — настоящий французский рецепт

Такое «лакомство» следует готовить только по очень торжественным дням, невообразимое удовольствие!

Ингредиенты:

морковь отварная – 2 шт.;
салатные листья (смесь из разных сортов) – 50 г;
перепел – 1 бедро;
яйца перепелиные – 2 шт.;
соленый огурец – 1 шт.;
телятина отварная – 250 г;
чеснок – 1 головка;
сливочное масло -20 г;
лук-шалот – 2 шт.;
креветки очищенные – 200 г;
соль, перец молотый – по вкусу;
горчица – 5 г;
оливковое масло – ½ ст.;
соль, перец, чеснок сушеный – щепотка;
уксус винный – 20 мл;
куриное яйцо – 2 желтка.

Как приготовить оливье по изысканному рецепту французов:

Креветки обжарить с обеих сторон в сотейнике с оливковым маслом, по 1 минуте. Присолить, приперчить.
На сковороде со сливочным маслом, обжарить пару минут, нарезанные кружочками дольки чеснока. Затем выложить перепела, обжарить до золотистости.
Морковь, огурец, лук, креветки и филе из телятины нашинковать средним кубиком. Вымешать.
Отдельно замешать ингредиенты для соуса, сначала –горчицу, соль, желтки, затем влить оливковое масло, взбивая миксером, добавить перец, винный уксус, сушеный чеснок. Залить салат, вымешать.
На плоское блюдо уложить салатный микс, в центр выложить нужное количество салата, украсить верх – жареным перепелом, по краям декорировать цельными креветками и обжаренными перепелиными яйцами.

Феерическая закуска, такое блюдо априори «любимчик» всех, кто его попробует!

Польза и вред салата оливье

Все зависит от конкретного рецепта, ингредиентов в составе и количества съедаемых порций. В среднем порция содержит около 200 калорий.

Оливье богат витаминами и белком с точки зрения овощной составляющей. Салат насыщает организм витаминами, диетическое мясо птицы и яиц делают блюдо сытным, и относительно правильным.

shutterstock.com

Яйца и курица — источник белка, огурцы отвечают за клетчатку в составе, а маринованные — восстанавливают водно-солевой баланс. Горошек — растительный белок, морковь богата витамином А.

Больше всего вреда организму приносит майонез, состав которого плохо сказывается на поджелудочной железе. Также салат отличается высоким гликемическим индексом, что провоцирует ожирение.

В классическом оливье содержится 170 мг холестерина при суточной норме для здорового человека в 300 мг. За ночь съедается не одна порция, что в совокупе с другой жирной пищей может привести к атеросклерозу, а в дальнейшем — риску инфаркта или инсульта.

shutterstock.com

Традиционный рецепт салата Оливье с курицей

Очень вкусный вариант с куриным мясом. Для тех кто не очень жалует колбасу (и правильно делает ).

Ингредиенты:

Куриное филе отварное — 250 гр.
Картофель отваренный — 2 шт средних.
Морковь отварная — 1 шт.
Лук — 1/4 от головки небольшого размера.
Огурцы соленые (или маринованные) — 4-5 шт корнишоны.
Яйца вкрутую — 2 шт.
Горошек — произвольно.
Уксус 9% — 1 ст. л.
Вода — 1 ст. л.
Сахар — 1/2 ч. л.
Перепелиные яйца для украшения — 3 шт.
Зелень — для украшения.

Сначала замариную лук. Смешаю воду с уксусом 1:1 и добавлю немного сахара. Мелко крошу лук и заливаю его этой смесью на 5-10 минут.

Тем временем режу отваренное куриное филе на произвольные кубики. Иногда я использую не филе, а отварное бедро — оно еще нежнее.

Есть еще вариант не варить мясо, а обжарить его как на Цезарь, а лук не мариновать а обжарить вместе с ним. Тоже получается обалденно вкусно, но это будет уже не классический рецепт, а вольная фантазия неугомонной хозяйки.

Так что я это вам по секрету, чтобы зануды от кулинарии не кидали в меня тапки со словами «это уже не Оливье!».

Все остальные ингредиенты по традиции режу мелким кубиком. Лук отжимаю с помощью ложки и помещаю туда же.

Заправляю майонезом и перемешиваю. Иногда можно побаловаться и добавить еще пару чайных ложек горчицы, если любите (это еще одна неклассическая моя фантазия).

Перемешиваю в общем тазике, а для подачи на стол перекладываю в салатник. Украшаю зеленью и отварными перепелиными яйцами, разрезанными пополам зигзагом. Там ничего сложного, просто нож нужен с тонким лезвием.

Получается как всегда вкусно!

Оливье с грибами вместо колбасы — почти классический вариант

В составе рецепта традиционный набор продуктов для оливье, где колбаса заменена на грибы. Грибы — полноценный источник белка, не даром их еще называют лесное мясо. Оливье с жаренными шампиньонами получается сытным и очень вкусным.

Ингредиенты:

3 шт. — отварного картофеля
1 шт. — отварной моркови
3 шт. — соленых огурца
2 шт. — яйца
0,5 баночки — консервированного горошка
100 г — шампиньонов
масло постное — для обжарки
майонез — для заправки
перец, соль — на вкус

Последовательность приготовления:

Грибы нарезаем пластинами и обжариваем в разогретой с растительным маслом сковороде до испарения жидкости. Затем слегка обжарим до золотистости, посолим по вкусу и остудим.
Отварные картофель и морковь режем кубиком. Огурцы, яйца тоже измельчаем и отправляем в глубокую посуду. Туда же добавим зеленый горошек, с которого слита жидкость.
Положим жаренные шампиньоны и заправим салат майонезом. Попробуйте блюдо на вкус, досолите, если потребуется.
Оставьте настояться в холодильнике хотя бы на полчаса и потом подавайте гостям.

Оливье с шампиньонами и языком

Ингредиенты для приготовления:

Картофель – 300 грамм.
Морковь – 150 грамм.
Отварной язык – 150 грамм.
Маринованные шампиньоны – 100 грамм.
Куриные яйца – 2 штуки.
Зелёный лук.
Майонез – для заправки.
Соль, перец – по вкусу.

Приготовление пошагово:

Отварите морковь и картофель в воде в течение 15-20 минут. Почистите и нарежьте кубиками.
Отварной язык так же нарежьте в форме кубиков.
Отварите яйца в течение 10-12 минут. Очистите от скорлупы и мелко нарежьте.
Мелко порежьте грибы шампиньоны.
Нашинкуйте лук.
Смешайте все ингредиенты, заправьте майонезом, добавьте соль, перец по вкусу. Тщательно перемешайте и можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Веган оливье с тофу

Этот рецепт салат Оливье состоит только из растительных ингредиентов, без мяса, колбасы и яиц. Он подойдет строгим вегетарианцам, веганам и всем, кто по каким-либо причинам не употребляет в пищу продукты животного происхождения.

Продукты для веганского салат оливье:

2 средних морковки;
2 средних картофелины;
2 соленых огурца;
200 грамм соевого сыра Тофу;
соль и перец по вкусу;
10 столовых ложек зеленого горошка из консервы;
несколько перьев зеленого лука.

Веган-рецепт оливье по шагам:

Отварить, очистить и нарезать кубиками картошку и морковку;
Порезать кубиками соленый огурец и тофу, смешать с овощами;
Добавить зеленый горошек;
Покрошить зеленый лук;
Перемешать все ингредиенты, добавить соль и перец по вкусу.

Салат можно заправить любимым растительным масло или постным домашним майонезом по одному из наших рецептов. Сразу подавать на стол!

Как приготовить вегетарианский оливье без колбасы, яиц и майонеза

Вегетарианцы вместо мяса используют соевый сыр торфу, который содержит высококачественный растительный белок. Поэтому салатик получается не только вкусным, но и сытным.

Ингредиенты:

3-4 шт. — картофеля
1 шт. — морковь
1-2 шт. — свежих огурцов
1-2 шт. — соленых огурцов
150 г — консервированного горошка
майонез — для заправки
соль — на вкус
150 г — копченого сыра тофу

Пошаговое приготовление:

Отварные морковь и картошку очищаем и нарезаем небольшим кубиком.
Свежие и соленые огурцы режем такими же кубиками.
Копченый сыр торфу нарезаем на кубики.
Всю нарезку помещаем в салатник. Туда же добавим горошек (без сока).
Заправим салат домашним майонезом и перемешаем.

Остудите закуску некоторое время в холодильнике и потом сервируйте к столу.

Вегетарианский Оливье

Вегетарианское оливье очень вкусное, его можно кушать так же без остановки, как и обычное. Главное в этом деле не переесть, ведь потом может вообще не хотеться такого вкуснейшего салата. Берем листочек бумаги и записываем рецепт самого лучшего вегетарианского оливье.

Ингредиенты:

картофель – 7 шт.;
огурцы (маринованные) – 5 шт.;
морковь – 2 шт.;
яблоко – 1 шт.;
горошек (зеленый) – 1 банка;
майонез (постный) – 1 шт.;
специи – по вкусу.

Приготовление:

В пароварке отвариваем морковь и картофель. После студим их и нарезаем как можно мельче.

Очень меленько нарезаем все ингредиенты этого салата: огурцы, морковь, картофель, яблоко, огурцы.

Нарезанные ингредиенты помещаем в глубокую миску. Заправляем салат специями и майонезом. Тщательно его перемешиваем и помешаем в холодильник на 1 час.

Спустя час, достаем, еще разок хорошенько перемешиваем, для украшения можем использовать зелень. А после уже подаем к столу.

Приятного аппетита!