Щелочные продукты и уровень ph организма

3 Щелочная диета: меню на неделю

Прежде чем определиться с диетическим питанием на неделю, следует знать несколько важных правил:

1. 1. Переходить на этот тип рациона необходимо постепенно, чтобы не нанести вред организму.
2. 2. Наличие в меню постного мяса принесет больше пользы и сохранит мышцы в тонусе.
3. 3. Овощи не должны подвергаться термической обработке.
4. 4. Для приготовления нужно использовать льняное, оливковое, кукурузное масло.
5. 5. Принимать ужин следует не позже 7 часов вечера.
6. 6. Из напитков разрешается употреблять только обычную воду, зеленый чай и отвар из трав. Иногда допускается свежевыжатый сок в минимальном количестве.
7. 7. Морепродукты и зерновые разрешены максимум 3 раза в неделю.
8. 8. Физические нагрузки ускорят обмен веществ.
9. 9. Еду необходимо тщательно пережевывать. От этого щелочность увеличивается.

Зная, какие блюда относятся к той или иной группе, можно составить примерное меню на неделю:

День	Завтрак	Второй завтрак	Обед	Полдник	Ужин
Первый	Обезжиренный творог	Яблоко	Вареная грудка, винегрет, зеленый чай	Банан	Запеканка с овощами
Второй	Салат из помидоров, картошка «в мундире», йогурт	Сухофрукты (100 г)	Овощной суп, кусочек хлеба (ржаного)	Фруктовый мусс	Тушеная капуста с картошкой
Третий	Овсяная каша	Груша	Хек, салат из свежих помидоров и огурцов	Ягоды любые	Фруктовый салат
Четвертый	Оладьи из кабачков, зеленый чай	Орехи	Салат с руколой и спаржей, мясо индейки	Банан	Запеченные в духовке овощи
Пятый	Пшеничная каша с фруктами и орехами	Апельсин	Салат из морепродуктов	Яблоко	Творог с фруктами, зеленый чай
Шестой	Яйца, омлет со шпинатом	Банан	Крем-суп из брокколи	Фруктово-ягодный компот	Запеченная рыба с овощами
Седьмой	Рагу овощное	Сухофрукты	Макароны с грибами и помидорами	Персик	Омлет

Кислотно-щелочной баланс и диета: в чем польза щелочного питания?

Для стабильной работы организма, чтобы кровь могла справляться с основной функцией — транспортировать кислород и питательные элементы ко всем клеткам организма, рН должен находиться на нормальном уровне. В кислой среде все полезные элементы погибают, поэтому организм «погашает» излишек кислотности щелочью. Идеальное меню человека должно выглядеть так:

• щелочные продукты – 50%;
• кислые ингредиенты – 50%.

Но реальность не так идеальна, и в большинстве случаев баланс кислых продуктов к щелочным имеет вид 80%Х20%. Когда запасы щелочи в организме иссякают, чтобы он не стал уязвимым для патогенных микроорганизмов, их необходимо постоянно пополнять. А сделать это можно при помощи щелочной диеты.

Кислые и щелочные продукты питания: польза и вред

Любые продукты питания могут принести нашему организму и вред, и пользу. Все зависит от того, как употреблять продукты питания – разумно или нет.

Продукты, которые ощелачивают, полезны для нашего организма, поскольку они:

• Питают нас полезными витаминами и микроэлементами
• Очищают организм, выводя из него шлаки
• Приводят в норму функционирование клеток организма
• Легко перевариваются организмом, поэтому не доставляют дискомфорт и не нарушают работу желудочно-кишечного тракта

Также щелочные продукты могут вредить нашему организму:

• Из-за чрезмерного употребления щелочной пищи организм может начать страдать из-за большого количества щелочи.
• В таком организме замедляется пищеварительная функция, вследствие этого токсины, которые содержатся в пищеварительном тракте, будут попадать в кровь.
• Также могут появиться проблемы в работе печени.
• При избытке щелочки в организме могут появиться кожные заболевания.
• Неприятный запах изо рта – еще одна проблема, которая возникает из-за избытка щелочи в организме.

Щелочные продукты как полезные

Что касается кислой пищи, то она так же нужна нашему организму, как и щелочная, однако, в меньших количествах:

• Обогащают организм витаминами и микроэлементами
• Вместе со щелочными продуктами обеспечивают нашему организму нормальное функционирование

Однако вреда от кислых продуктов гораздо больше, нежели пользы:

• Такие продукты имеют животное происхождение, они очень трудно усваиваются нашим организмом, плохо перевариваются и усложняют работу желудка.
• Перерабатываясь в организме, кислые продукты оставляют после себя шлаки и различные токсины, которые собираясь в нашем организме в значительном количестве, приводят к развитию множества заболеваний.
• Постоянное и чрезмерное употребление кислой пищи приводит к снижению иммунитета, организм начинает работать на износ, системы и органы начинают страдать разными недугами.
• Могут появиться кожные недуги.
• Кислая пища способствует вымыванию кальция из организма, а это в свою очередь приводит к проблемам с костями и зубами.
• Также человека с повышенной кислотностью в организме постоянно будет сопровождать усталость, раздражительность, сонливость, тяжесть в желудке, метеоризм и отрыжка.

Несколько «но»

Если продукты с щелочной средой настолько полезны и способствуют не только оздоровлению организма, но и похудению, почему диетологи и врачи относятся к ним с некоторой опаской?

Причина 1

Впервые подобная классификация продуктов была предложена Уокером — известным в области нутрициологии человеком. Проблема в том, что у него не было медицинского образования. И как именно он высчитывал коэффициенты ощелачивания и закисления, неизвестно. А ведь его таблица является на сегодняшний день базой для щелочных систем питания, нацеленных на восстановление pH. Сомнения в достоверности предоставленных им данных — основная причина недоверия.

Причина 2

Научно доказано, что, даже если в рационе в течение длительного времени кислая пища будет преобладать над ощелачивающей, к катастрофическим последствиям это не приведёт. Причина — буферные системы организма, автоматически нормализующие pH.

Причина 3

Часто люди воспринимают продукты, которые ощелачивают организм, за панацею от всех бед и отказываются от окисляющих. Это в корне неверный подход к организации питания, который приведёт к алкалозу со всеми вытекающими последствиями.

Причина 4

Идеями Уокера воодушевились многие целители, которые достаточно авторитетны в народе. Это и Александр Тимофеевич Огулов, и Иван Павлович Неумывакин. У них есть целые системы по восстановлению КЩБ организма. В них и дыхательные гимнастики, и употребление внутрь пищевой соды, и специальные физические упражнения. Ну и, конечно, особая диета с преобладанием ощелачивающей пищи

Однако официальная медицина с недоверием относится к методикам Огулова и Неумывакина и призывает с осторожностью испытывать их на себе

Причина 5

Нет результатов официальных научных исследований, подтверждающих чёткое разделение продуктов на ощелачивающие и закисляющие организм. Напротив, всё чаще учёные говорят о том, что оно условно. Например, в свежем виде бобы будут щелочными, а в сушёном и отварном — кислыми. Один сорт чёрной смородины отличается сладким вкусом, так как в нём высокая концентрация сахара. Другой настолько кислый, что аж скулы сводит. И они будут оказывать на pH совершенно разное воздействие.

И уж тем более нет никаких исследований по поводу степени ощелачивания. Неизвестно, откуда Уокер взял кислотно-щелочные индексы для своей классификации. Ведь в его распоряжении не было научных лабораторий, да и сам он не был ни медиком, ни химиком, ни биологом. Все свои теории и методики он испытывал на собственном опыте и только исходя из этого делал выводы.

В некоторых современных источниках его коэффициенты сохранены, в других — изменены (опять-таки, непонятно, на каком основании). Отсюда — частое расхождение в данных. Например, в одних таблицах грейпфрут относят к высоко щелочным, в других — к умеренным и т. д.

Какие выводы можно сделать из всего вышесказанного:

1. Продукты, действительно, бывают щелочными и кислыми.
2. Такая классификация достаточно условна и требует дополнительных подробностей (продукты свежие, сушёные и термически обработанные, подразделение по сортам и месту произрастания и т. д.).
3. Во всём нужна мера. Рацион не должен быть исключительно щелочным.
4. Такая классификация и кислотно-щелочные индексы требуют научно-исследовательских подтверждений.

Перед тем, как переходить на подобную систему питания, рекомендуется пройти медицинское обследование и по результатам проконсультироваться с диетологом о возможности такого эксперимента.

Ацидоз и Ваш вес?

При ацидозе (окислении организма) вес начинает стремительно расти. Не успевая справиться с окисляющими остатками пищи организм отправляет их в жировые отложения. Чем больше закислен Ваш организм, тем легче и быстрее Вы набираете лишний вес. Помимо этого, при ацидозе повышается уровень кортизола, который регулирует обменные процессы, и нарушается уровень инсулина. Эти нарушения тоже ведут к отложению жировых накоплений.

В итоге, чем кислее Ваш организм, тем труднее и труднее Вам сжигать калории, а Ваши жировые накопления растут все быстрее, добавляя Вам лишний вес и отбирая Ваше здоровье.

.

Пурины и мочевая кислота

Пурины (несмотря на то, что их причисляют к вредным веществам, провоцирующим развитие подагры) являются важнейшими соединениями, входящими в состав всех без исключения живых организмов и обеспечивающими нормальный обмен веществ. Мало того, пурины – это основа для формирования нуклеиновых кислот, отвечающих за хранение, наследственную передачу и реализацию информации (напомним, что нуклеиновые кислоты – это всем известные ДНК и РНК).

Когда клетки погибают, происходит разрушение пуринов с дальнейшим образованием мочевой кислоты, выступающей мощным антиоксидантом, защищающим наши кровеносные сосуды и предупреждающим преждевременное старение.

Но стоит лишь превысить норму содержания мочевой кислоты в организме, как она из «друга» превращается во «врага», поскольку, накапливаясь в почках, суставах и других органах, приводит к развитию подагры, ревматизма, гипертонии, остеохондроза, мочекаменной и почечнокаменной болезней. Кроме того, избыток мочевой кислоты ослабляет деятельность сердца и способствует сгущению крови.

Поэтому крайне важно контролировать уровень мочевой кислоты в организме, а для этого достаточно следить за своим рационом, который не должен быть перенасыщен продуктами, в большом количестве содержащими пурины

В каких продуктах содержатся пурины?

Важно! Среднесуточная норма потребления пуринов для здоровых людей, не имеющих проблем с почками, отвечающими за выведение лишней мочевой кислоты из организма, составляет 600 – 1000 мг. При этом продукты растительного происхождения, содержащие большое количество пуринов, не опасны для здоровья, поскольку являются поставщиками органических кислот, которые способствуют выведению избытка непосредственно мочевой кислоты

Наиболее высокое содержание пуринов фиксируется в таких продуктах:

• дрожжи;
• телятина (особенно язык и вилочковая железа);
• свинина (особенно сердце, печень и почки);
• белые сушеные грибы;
• анчоусы;
• сардина;
• сельдь;
• мидии;
• какао.

Умеренное количество пуринов содержится в следующих продуктах:

• бычьих легких;
• беконе;
• говядине;
• форели;
• тунце;
• карпе;
• треске;
• морепродуктах;
• мясе птицы;
• ветчине;
• баранине;
• окуне;
• мясе кролика;
• оленине;
• чечевице;
• щуке;
• шпротах;
• скумбрие;
• фасоли;
• палтусе;
• сухих семенах подсолнуха;
• морском гребешке;
• судаке;
• нуте;
• изюме кишмиш.

Меньше всего пуринов присутствует в таких продуктах:

• ячмень;
• сухой горох;
• спаржа;
• цветная и савойская капуста;
• брокколи;
• мясные изделия;
• камбала;
• овсянка;
• лосось;
• консервированные грибы;
• арахис;
• шпинат;
• щавель;
• лук порей;
• творог;
• сыр;
• яйца;
• бананы;
• абрикос;
• чернослив;
• вяленые финики;
• рис;
• тыква;
• кунжут;
• сладкая кукуруза;
• миндаль;
• фундук;
• оливки зеленые;
• айва;
• сельдерей;
• виноград;
• орехи грецкие;
• слива;
• спаржа;
• помидоры;
• хлебобулочные изделия;
• баклажаны;
• огурцы;
• персики;
• клубника;
• ананас;
• авокадо;
• редис;
• яблоки;
• груши;
• киви;
• свекла;
• отваренный в кожуре картофель;
• малина;
• вишня;
• квашеная капуста;
• красная смородина;
• морковь;
• крыжовник.

Ацидоз и алкалоз

Сдвиг показателей pH в ту или иную сторону (кислая → ацидоз, щелочная → алкалоз) может быть компенсированным и некомпенсированным. Определяется он по щелочному резерву, представленному преимущественно бикарбонатами. Щелочной резерв (ЩР) – это количество углекислого газа в миллилитрах, вытесняемого сильной кислотой из 100 мл плазмы. Норма ЩР находится в границах 50 – 70 мл СО2. Отклонение от данных значений говорит о некомпенсированном ацидозе (менее 45 мл СО2) или алкалозе (более 70 мл СО2).

Различают такие виды ацидоза и алкалоза:

Ацидоз:

• Газовый ацидоз – развивается при замедлении выведения углекислого газа легкими, создавая состояние гиперкапнии;
• Негазовый ацидоз – имеет причиной накопление продуктов метаболизма или поступление их из желудочно-кишечного тракта (алиментарный ацидоз);
• Первичный ренальный ацидоз – представляет собой нарушение реабсорбции в почечных канальцах с потерей большого количества щелочей.

Алкалоз:

• Газовый алкалоз – возникает при повышенной отдаче СО2 легкими (высотная болезнь, гипервентиляция), формирует состояние гипокапнии;
• Негазовый алкалоз – развивается при увеличении щелочных резервов за счет поступления оснований с пищей (алиментарный) или в связи с изменением обмена (метаболический).

Разумеется, восстановить кислотно-щелочное равновесие при острых состояниях самостоятельно, вероятнее всего, не получится, однако в другие времена, когда pH находится почти на пределе, а у человека вроде ничего и не болит, вся ответственность ложится на самого пациента.

Продукты, которые считаются вредными, а также сигареты и алкоголь, как правило, являются главной причиной изменения кислотности крови, хотя человек об этом и не знает, если дело не доходит до острых патологических состояний.

Таким образом, поддержание кислотно-основного баланса требует постоянной работы над собой, оздоровительных мероприятий, сбалансированного питания и правильного режима, иначе все краткосрочные труды пропадут даром.

2013-2022 sosudinfo.ru

Вывести все публикации с меткой:

Анализы

Перейти в раздел:

Кровь и её заболевания, компоненты, анализы, биохимия

Рекомендации читателям СосудИнфо дают профессиональные медики с высшим образованием и опытом профильной работы.

На ваш вопрос в форму ниже ответит один из ведущих авторов сайта.

Как определить закисление в организме

На повышение кислотности указывают некоторые признаки, определить которые можно самостоятельно.

К ним относят:

• боли в спине, суставах и мышцах;
• ломкость волос и ногтей;
• неполадки в работе ЖКТ;
• снижение работоспособности, быстрая утомляемость;
• головокружение и головные боли;
• сухость кожных покровов;
• участившиеся инфекционные заболевания;
• выпадение волос;
• ломкость костей, а также проблемы с зубами;
• «апельсиновая корка»;
• инсульт или инфаркт;
• развитие раковой опухоли.

pH ниже 7,4 свидетельствует о повышении кислоты в тканях. При возникновении одного или нескольких признаков высока вероятность кислотно-щелочного дисбаланса. Определить его можно также при помощи лакмусовой (индикаторной) бумаги. Исследование проводится в домашних условиях по слюне или моче.

Кислотность измеряют ежедневно, по результатам которой рассчитывается среднее значение:

• pH слюны = 7,0 + 0,5 свидетельствует о нормальной среде организма. Серьезного повода для беспокойства нет. Лакмус при этом приобретает цвет от синего до темно-голубого;
• pH = 6,0 + 0,5 – благоприятные условия для развития патологий. Цвет бумажки варьируется от зеленого до болотного;
• pH = 4,0 + 1,5 – высокий риск развития хронических заболеваний. Лакмус окрашивается в желтый или оранжевый цвет.

Средние показатели pH мочи за неделю должны составлять 6,3-6,8. Тест лучше проводить периодически на протяжении 2-3 недель. pH мочи ниже 5,5 – повод для серьезного беспокойства и обращения к врачу.

Что такое pH и какова его роль

Для того чтобы понимать, что значит ощелачивание организма, стоит для начала вспомнить про главное – что такое кислотно-щелочное равновесие, или уровень pH.

На каждую химическую реакцию, которая проходит внутри нашего организма – от «захвата» гемоглобином кислорода и его последующей транспортировкой к тканям, до метаболизации организмом углеводов, белка и жиров, влияет концентрация ионов водорода (H+) в организме. В целом уровень pH отображает концентрацию ионов водорода в жидкостях организма – чем больше H+ в крови, тем ниже уровень pH, и чем меньше H+ в крови, тем уровень pH выше.

Для оптимальной работы всех клеток концентрация ионов водорода в организме должна находиться строго в пределах определённого диапазона, и даже небольшое отклонение может значительно повлиять на наше здоровье. При повышенной концентрации ионов водорода уровень pH падает ниже 7 и наша кровь становится слишком кислой, а при сниженной концентрации H+ уровень pH повышается выше 7 и кровь становится более щелочной.

В норме наш организм поддерживает слегка щелочную среду и уровень pH находится в пределах 7.35-7.45.

Когда уровень pH выходит за пределы значения 7.45, у человека наступает алкалоз – сильное защелачивание крови, а когда уровень pH падает ниже 7.35 – наступает ацидоз, или сильное закисление крови. Оба этих состояния не сулят ничего хорошего и могут иметь серьёзные последствия для здоровья человека. Более того, постоянный уровень pH ниже 6,9 или выше 7,8 не совместим с жизнью.

Но при этом важно заметить, что уровень pH значительно варьируется в пределах нашего организма. К примеру, наш желудок заполнен соляной кислотой, которая обладает уровнем pH от 1 до 3,5 (очень кислая среда)

За счет этого желудок способен расщеплять пищу.

Перечень кислотных продуктов питания

Диетологи призывают ни в коем случае не исключать из рациона кислотную пищу, она необходима не меньше, чем то, что присутствует в списке щелочных продуктов питания, ведь как уже было сказано, для здоровья организму необходимо равновесие.

К наиболее окисляющей категории относятся, в общих чертах:

• все копченые (а значит и многие колбасные изделия) продукты;

• сильно соленая и пряная (например, красная икра, чипсы, домашние овощные заготовки) пища;

• блюда жареные;

• продукты насыщенные сахаром и искусственными добавками (газированные напитки, варенья и соки в пачках);

• шоколад и все из него;

• алкогольные напитки;

• горячо любимые в мире кофе и черный чай.

Также, для полноты картины в список стоит включить:

• черника, клюква;

• слива;

• орехи;

• изделия из пшеничной муки (особенно тонкого помола, от хлеба и печенья до макаронных изделий);

• черный (ржаной заварной хлеб);

• кукуруза, овсянка, рис, гречка;

• помидоры;

• сушеный горох;

• сыры плавленые и твердых сортов;

• морепродукты (кальмары, осьминоги, крабы, устрицы, мидии);

• подсолнечное и пальмовое масло;

• сливочное масло и сливки;

• яйца;

• жирное мясо (а также свинина, конина, кролик, оленина, домашний гусь, дичь);

• субпродукты (печень, сердце, почки).

Кому показана щелочная диета

Кислотно-щелочная диета показана тем, у кого рН крови выше нормы 7,37-7,44. Об этом свидетельствует ухудшение самочувствия.

Основные признаки чрезмерного окисления организма:

• бледность кожных покровов, что дополняют “мешки” и темные круги под глазами;
• крошливость зубов, что происходит из-за вымывания кальция из организма;
• неполадки в работе пищеварительной системе (изжога, тошнота, горечь во рту);
• склонность к простудным заболеваниям, воспалениям, гнойничкам на коже как результат снижения иммунитета;
• болезненность в суставах, мышцах, особенно в шее и плечах.

Из-за закисления организма развивается целый ряд болезней, поэтому корректировка рациона помогает улучшить самочувствие, способствует излечению.

Щелочная диета показана при таких заболеваниях:

Псориаз. Для любых проблем с кожей большое значение имеет рН в организме. Поддержание его в нормальном, слегка щелочном состоянии способствует избавлению от бляшек. При недуге полезно выпивать большое количество воды для очищения, идеальна как раз щелочная минералка.

Рак. Учеными доказано, что раковые клетки не выживают в щелочной среде, что богата кислородом. Применение диеты для повышения рН с одновременным занятием физкультурой создает оба эти условия, выступает профилактикой против образования опухолей.

Подагра

Для лечения этого недуга важно уменьшить поступление пуринов, источниками которых является мясо и рыба, также при болезни противопоказаны алкоголь, кофе и чай.

Кандидоз. При молочнице увеличивается количество дрожжеподобных грибков

Их любимая пища – это сладости. Уменьшение их в меню с одновременным употреблением кисломолочных напитков позитивно сказывается на микрофлоре.

Лишний вес. За счет уменьшения порций, исключения жирной и жареной пищи, обилия клетчатки щелочная система питания идеально подходит для похудения. Кроме того в ней нет сахара и мучных изделий – основных виновников жировых отложений.

Остеопороз, хрупкость зубов. Повышенная кислотность приводит к тому, что из организма вымывается кальций. Если ее отрегулировать, то крошливости костей не будет. Для более выраженного эффекта следует употреблять минеральные комплексы.

Гастрит, запоры. Повышение кислотности желудочного сока часто приводит к развитию гастрита, способствует образованию язвы. При этой болезни очень важно регулировать рН, не употреблять слишком кислую пищу. От запоров щелочная диета помогает за счет обилия клетчатки, что стимулирует перистальтику кишечника.

Также изменение рН позитивным образом отражается на состоянии волос, ногтей и кожи. Ощелачивание, особенно за счет употребления , это эффективный способ продлить молодость.

Таблицы закисляющих и ощелачивающих продуктов

Представляем вам список продуктов, закисляющих и ощелачивающих организм, в виде таблиц.

Фрукты и овощи

Наименование Степень закисления Степень ощелачивания

Клюква	—	1
Банан спелый	—	2
Виноград	—	2
Вишня	—	2
Изюм	—	2
Финик	—	2
Яблоко свежее	—	2
Яблоко сушеное	—	2
Остальные ягоды	—	2-4
Авокадо	—	3
Апельсин	—	3
Арбуз	—	3
Дыня	—	3
Остальные фрукты	—	3
Персик	—	3
Слива	—	3
Смородина	—	3
Черешня	—	3
Чернослив	—	3
Грейпфрут	—	4
Инжир	—	4
Лайм	—	4
Лимон	—	4
Папайя	—	4
Банан зеленый	2	—
Слива сладкая	2	—
Фрукты в варенье	1-3	—

Овощи, зелень

Наименование Степень закисления Степень ощелачивания

Зеленый горох	—	2
Лук	—	2
Бобы свежие	—	3
Брокколи	—	3
Картофель	—	3
Перец	—	3
Петрушка	—	3
Редиска	—	3
Спаржа	—	3
Цветная капуста	—	3
Шпинат	—	3
Морковь	—	4
Огурцы	—	4
Помидоры	—	4
Свекла	—	4
Сельдерей	—	4
Бобы запеченые	3	—
Бобы сушеные	1	—
Горох сухой	2	—

Лимоны:

цитрусовые имеют низкий pH, но и низкую кислотную нагрузку на почки. Несмотря на их ощелачивающее действие, апельсины, грейпфруты и лимоны могут усугублять изжогу у больных гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью. В этом случае ориентироваться надо именно на ощущения, а не на показатель PRAL.

See Also Знаменитости

Звезда сериала «Ход королевы» Аня Тейлор-Джой говорит, что на веганском питании она чувствует себя «здоровее, чем когда-либо»

Помидоры:

еще один ощелачивающий продукт с кислым pH. В исследовании связи между диетой и ГЭРБ не обнаружили, что томаты усугубляют рефлюкс, но реальность может не соответствовать мнению ученых. Томатный сок, паста и свежие помидоры бывают причиной изжоги, и обычно их рекомендуют избегать при проблемах с повышенной кислотностью желудка.

Избыток “кислой” еды может негативно сказаться на плотности костей, работе почек, печени и сердца. Но и становиться вегетарианцем не выход: здоровье любит баланс. Спасет разумная комбинация продуктов с разным показателем PRAL: мясо стоит есть с овощами, а кашу – с фруктами.

Зерновые продукты

Наименование Степень закисления Степень ощелачивания

Белый рис	2	—
Крахмат	2	—
Кукурузная мука	2	—
Пшеничная мука	2	—
Кукуруза	2	—
Рожь	2	—
Хлеб ржаной	1	—
Хлеб белый (батон)	2	—
Хлеб отрубной	1	—
Ячмень	1	—
Овсяная крупа	—	3
Амарант	—	1
Коричневый рис	—	1
Киноа	—	1
Просо	—	1

Молочные продукты

Наменование Степень закисления Степень ощелачивания

Сливки	2	—
Сливочное масло	2	—
Сыр твердых сортов	2	—
Сыр мягких сортов	1	—
Сыворотка молочная	—	3
Творог	—	3
Соевое молоко	—	2
Кефир	—	1
Простокваша	—	1
Козье молоко	—	1
Козий сыр	—	1
Молоко	—	1

совместимость продуктов:

Орехи, яйца, масла

Наименование Степень закисления Степень ощелачивания

Арахис	3	—
Грецкий орех	3	—
Земляной орех	2	—
Миндаль	—	2
Кешью	2	—
Льняное масло	—	2
Рапсовое масло	—	2
Оливковое масло	—	2
Подсолнечное масло	1	—
Семечки	1	—
Яйцо белок	4	—
Яйцо целиком	3	—

Мясные и морепродукты

Наименование Степень закисления Степень ощелачивания

Баранина вареная	2	—
Баранина тушеная	1	—
Бекон	1	—
Ветчина	2	—
Говядина	1	—
Дичь	1-4	—
Индейка	2	—
Курица	2	—
Печень говяжья	3	—
Свинина	2	—
Сало свиное	—	1
Цыплята	3	—
Рыба	2-3	—
Мидии	3	—
Раки	4	—
Устрицы	4	—

Напитки и сладости

Наименование Степень закисления Степень ощелачивания

Алкоголь (любой)	4	—
Зеленый чай	—	2
Кофе	2	—
Лимонады	4	—
Травяной чай	—	3
Черный чай	1	—
Сахар	2	—
Мед	1	—
Какао	3	—
Шоколад	3	—
Сахарозаменители	3	—

Напитки:

алкогольные , слабоалкогольные напитки, пиво 0000 – Зеленый чай – 00 Имбирный чай – 00 Кофе 00 – Лимонная вода – 000 Сладкие газированные напитки 0000 – Травяные чаи – 000 Чёрный чай 0 –

Для нормального здорового человека пропорция ощелачивающих и окисляющих продуктов в меню должна быть примерно 50:50, а для больного 80:20. Этим соотношением и достигается кислотно-щелочной баланс.

Кроме того, нужно правильно комбинировать «кислые» и «щелочные» продукты:

Общая информация

В 80% случаев, причиной развития воспалительного процесса с повышенной кислотностью желудка, является микроорганизм Хеликобактер Пилори, которая нарушает естественные защитные свойства желудка и приводит к повреждению эпителия органа. Гастрит с повышенной кислотностью может развиваться у людей независимо от возраста, в том числе у детей.

К другим факторам, предрасполагающим к развитию данного состояния, можно отнести:

1. Регулярное воздействие стресса на организм.
2. Нерациональное питание, преобладание в рационе жареной и жирной пищи, а также блюд, приготовленных во фритюре.
3. Злоупотребление так называемыми перекусами.
4. Длительное или бесконтрольное использование препаратов из группы нестероидных противовоспалительных средств. Частое употребление слишком горячей или слишком холодной пищи. Кроме того, высокая предрасположенность к развитию гиперацидного гастрита имеется у людей с заболеваниями щитовидной железы, сахарным диабетом и подагрой.

Чем опасна повышенная кислотность

Желудочный сок содержит соляную кислоту, которая необходима для расщепления компонентов пищи. Для того чтобы кислотная среда не повреждала стенки желудка, вырабатывается защитная слизь. При повышенной кислотности желудка наблюдается разрушение слизистого защитного слоя, с последующим формированием воспалительного процесса, образованием эрозий и язв.

Клинические симптомы

Воспалительное поражение органа с увеличением секреции желудочного сока чаще обостряется в период межсезонья, в осенние или весенние месяцы. К симптомам повышенной кислотности желудка можно отнести:

1. Тянущая или схваткообразная боль в подложечной области, которая чаще усиливается после приема пищи. При остром течении воспалительного процесса, боль может сопровождаться рвотой, которая приносит временное облегчение.
2. Изжога, которая вызвана забросом кислотного содержимого желудка в пищевод.
3. Отрыжка кислым.
4. Неприятный запах изо рта.
5. Расстройства стула в виде запоров или диареи.

К другим симптомам повышенной кислотности желудка при гастрите относится слабость, головокружение, повышенная потливость, избыточное газообразование в кишечнике (метеоризм), усиленное слюноотделение, повышение или снижение аппетита, появление белого или серого налёта на поверхности языка. Пониженная кислотность желудка сопровождается такими симптомами, как уменьшение аппетита, ощущение тяжести в эпигастрии, отрыжка тухлым.

Причины нарушения кислотно-щелочного баланса

Наиболее распространённое отклонение от кислотно-щелочного баланса – ацидоз. В этом случае происходит загустение крови, нарушаются биохимические процессы и работа всех систем организма.

Причины повышения кислотности:

• Неправильный рацион питания;
• Недостаточное количество воды;
• Приём лекарственных препаратов;
• Стрессы;
• Вредные привычки;
• Малоподвижный образ жизни.

Каждая из этих причин приводит к накоплению одной из многих кислот.

Название кислоты	Причина накопления
Молочная	Физические нагрузки
Мочевая	Употребление мяса
Дубильная	Употребление чёрного чая и кофе
Соляная	Стресс и негативные эмоции
Уксусная	Употребление сладкого, мучного и жиров
Ацетилсалициловая	Приём обезболивающего
Азотная	Употребление солёного мяса и сыра с консервантами
Щавелевая	Употребление ревеня, шпината и какао
Серная	Употребление свинины

Если рассмотреть повседневный рацион, то заметно, что мы употребляем в основном кислотные продукты. Питание современного человека происходит в спешке и состоит из сахара, углеводов и белков животного происхождения. Всё это приводит к сильному снижению pH.

Не стоит забывать и о вреде курения. Помимо негативного воздействия продуктов горения на организм, есть ещё и сам никотин, а он имеет кислую реакцию. Также к снижению рН приводит отсутствие необходимого количества воды и сидячая работа.

Как сделать воду источником здоровья, а не болезней

Химический состав, свойства и влияние на организм

Щелочные продукты в общей массе содержат множество химических компонентов, которые необходимы для нормальной работы мозга, желудка, нервной и кровеносной систем, опорно-двигательного аппарата.

Среди них:

• кальций;
• калий;
• натрий;
• магний;
• марганец;
• медь;
• железо.

Помимо этого, они содержат множество витаминов, минералов и полезных микроэлементов.

Главная функция щелочных продуктов — поддержание баланса кислотности в организме. Они благоприятно влияют на нервную систему, печень, почки, сердце, кроветворение, желудочно-кишечный тракт, кости и суставы. Также укрепляют и омолаживают организм, повышают иммунитет и естественную сопротивляемость организма.

Щелочные продукты при должном количестве способны излечить такие недуги, как бессонница, повышенная нервная возбудимость, систематические мигрени и хроническая усталость. Они являются прекрасным средством профилактики развития и обострения остеохондроза, остеопороза, гипертонии, аневризмы и целого ряда сердечно-сосудистых заболеваний.

Доказано, что употребление щелочных продуктов уменьшает риск развития злокачественных опухолей. Они препятствуют размножению болезнетворных бактерий и паразитов, так как те способны развиваться только в кислой среде.

Щелочные продукты — важный элемент рациона, но необходимо соблюдать равновесие. Избыток щелочных продуктов и недостаток кислотных также может спровоцировать заболевания. Щелочная среда для организма предпочтительнее, но и недостаток кислот, в свою очередь, приводит к проблемам с печенью и поджелудочной железой.