Топ веганских книг. Книги о веганстве
Веган — это более «серьёзный» вегетарианец. В их питании уже нет ни молочных продуктов, ни яиц основ многих вкусных рецептов, которыми могут лакомиться вегетарианцы. Как жить комфортно, в мире с современным обществом, как создать чистый мир вокруг себя, подскажут книги, написанные специально для веганов.
«Как создать веганский мир » , Т. Линаерт. Глубокая книга о том, как отстаивать свою позицию перед остальным миром, при этом не прослыть задирой. Помогает до конца осознать по какой причине Вы пришли к веганству и что с этим теперь делать.
«Как стать веганом?», Элизабет Кастория
Элизабет в своей книге обращает внимание не только на то, что лежит на тарелке, но и на косметику, ткани, бытовую химию и многое другое. Следование вегетарианству ведет за собой изменение и в питании, и в образе жизни
Как читать этикетки и надписи на коробках, чтобы выбирать экологические продукты — обо всем говорится в книге Элизабет Кастории.
«Веганы с главной улицы », В. Моран. Тридцатилетний опыт вегатарианства, плавно перешедшего в веганство, даёт право Виктории написать об этом книгу. Трудности, с которыми она столкнулась много лет назад, давно уже не причиняют ей неудобств. Как объяснить семье, что ты не ешь индейку на День Благодарения потому что отказалась от мяса насовсем, а не из-за неуважения к семейным традициям? Не всегда простые взаимоотношения веганов с мясоедами подробно описаны в этой книге.
- «Пожарные на диете», Д. Норрис. Многие думают, что большие физические нагрузки обязательно требуют мясной диеты. Пожарные из Америки решили опровергнуть это заблуждение. В течение 30 дней они придерживались веганского типа питания. Надо сказать, что результаты получились очень неожиданными. Если все еще сомневаетесь можно ли стать силачом на растительной диете, прочитайте эту историю.
- «Мясо для слабаков» , Д. Джозеф. Среди массы литературы по этой теме книга выделяется языком и резкой подачей — присутствует ненормативная лексика, зато сразу понятно, что с американским музыкантом и триатлетом-веганом шутки плохи. Зато он объясняет «на пальцах» почему мясо делает организм слабее.
« Vegan Life: счастье легким путем. Главный тренд XXI века », Д. Ом. Думаете, главный тренд 21 века — айфон? Совсем нет, главный тренд любого столетия — это здоровье. Книга Дарьи Ом расскажет как воспитать в себе веганскую культуру питания, вкусно и экономно составлять меню на день и быть счастливым человеком.
Книги о вегетарианцах и вегетарианстве: с чего начать смену питания
Как ни странно, с посещения врача. Он оценит состояние вашего здоровья и выяснит, нет ли у вас заболеваний, при которых растительная диета противопоказана. К таким относятся, например, некоторые нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, анемия, беременность и пр.
Если противопоказаний выявлено не было, можно начинать переход на новый тип питания. Главное правило здесь — никакого радикализма! Представьте, что за предыдущие годы ваш организм успел адаптироваться к обычному меню и резкий отказ от мяса может принести существенный вред здоровью.
Поэтому диетологи рекомендуют переходить на новый рацион постепенно, в течение полутора-двух месяцев. Так пищеварительная система и организм в целом смогут лучше адаптироваться к изменившимся условиям. Первый месяц практикуйте по два-три растительных дня в неделю. Во второй — по четыре-пять таких дней.
И только к началу третьего месяца ваших гастрономических новшеств можно пробовать исключить мясо совсем.
Второй важный шаг состоит в том, чтобы тщательно продумать свой рацион и всегда следить за тем, чтобы он был сбалансирован по составу микро- и макронутриентов.
Отказываясь от мяса (без равноценной замены), вы существенно урезаете поступление в организм белка, железа, кальция, витаминов D и B12. Из пищи животного происхождения эти нутриенты нашему организму усвоить гораздо легче, чем из «травы». Однако правильно спланированный вегетарианский рацион эту проблему способен решить.
В вашем меню должны прочно закрепиться бобовые (нут, горох, чечевица, фасоль), зелень, цельнозерновые крупы, полезные жиры (авокадо, растительные масла). Полезно также будет включать в рацион семечки — тыквенные, подсолнечника, кунжут.
Также не стоит беспокоиться о том, что ваши порции увеличатся в объеме (или изменится частота приемов пищи). Растительная пища априори содержит меньше калорий и усваивается быстрее, чем продукты животного происхождения, а значит, на первых порах вы можете ощущать голод чаще. Будьте внимательны к своему организму — отрегулируйте новый режим, опираясь исключительно на собственные ощущения (а не на стереотипы об оптимальных размерах порций).
Третий шаг — подготовиться к реакции близких. Особенно, если вы живете вместе с родителями или немолодыми родственниками. Вероятнее всего, большинству друзей и близких ваши новые пищевые привычки будут не по нраву. Но это не должно вас останавливать: со временем они привыкнут, а на начальных этапах старайтесь аргументировано объяснять свою точку зрения, будьте доброжелательны, не идите на конфликт. И ни в коем случае не беритесь убеждать домашних, что им тоже неплохо бы завязать с мясом — это приведет не к желаемому результату, а к ухудшению ваших отношений.
Гораздо лучше освоить несколько вкусных вегетарианских рецептов и пару раз угостить этим близких. Очень может быть, что вскоре они попросят вас приготовить для них еще что-нибудь «зеленое».
С чего начать погружаться в нутрициологию
Нутрициология — наука о питании. Это сложная наука, потому что изучать то, как пища влияет на человека — не простая задача. Хотя бы потому, что мы не может подделать пищу и, скажем, в исследовании борща заменить настоящий борщ на плацебо-борщ.
Если бы я начинала изучать нутрициологию сейчас, то пожалуй начала бы с хороших научно-популярных книг, в которых есть вся выжимка с международными рекомендациями по питанию, даются какие-то инструменты для здоровых привычек, объясняется почему мы должны питаться именно так, какие бывают индивидуальные нюансы, почему не нужно горстями пить БАД и так далее.
Затем бы я приступали к изучению физиологии человека и учебникам по нутрициологии. К сожалению, на русском языке очень мало профессиональной литературы, поэтому будем опираться на то, что есть.
Книга о вкусной и веганской пище
Как отмечать праздники веганам, ведь иногда так хочется традиционного «Оливье» или «Селедки под шубой»? Гастрономический журналист, блогер и веган с многолетним стажем Екатерина Маслова решает этот вопрос. Автор собрала множество доступных и аппетитных рецептов, которые позволят вам оставаться в «своей тарелке». Кроме того, в книге есть полезные лайфхаки, которые помогут легко перейти на растительную пищу.
1. «Вегетарианец», Кэти Фрестон
Кэти Фрестон – звезда-вегетарианец, которая написала несколько лучших книг о строгом вегетарианстве на рынке, включая бестселлер Instant New York Times «Вегетарианец». «Вегетарианец» — проверенное руководство и воодушевляющая «Библия» для тех, кто хочет стать вегетарианцем и нуждается в помощи. В «Вегетарианце» много разной информации, рецептов, проверенных советов о здоровье, свидетельств, невероятно полезных советов на каждый день и предположений.
2. «Стройняшка», Кэти Фрестон
Для всех, кто хочет похудеть при помощи вегетарианской пищи, последняя книга Кэти Фрестон «Стройняшка» — ответ на все вопросы. Опубликована в 2012, «Стройняшка» рассказывает людям, которые хотят похудеть, но не владеют достаточным количеством информации, о том, как перейти на вегетарианское питание. Она показывает читателям, что все дело в постепенном переходе на вегетарианскую пищу, чтобы вы не испытывали потрясения. Эта книга обязательна для прочтения, если вы любите здоровый образ жизни, хорошую еду и хотите навсегда сбросить вес.
3. «Называйте меня вегетарианцем», Колин Патрик-Гудро
Колин Патрик-Гудро – кассовый автор-вегетарианец, лектор и велнес-эксперт, чья последняя книга, «30-дневное испытание вегетарианством», была полностью распродана. Одна из его ранних книг, «Называйте меня вегетарианцем», лучше всего подходит для того, чтобы научится готовить легкие блюда из цельных продуктов. Будь то вкусные вегетарианские бюргеры, десерты или отменные гарниры, книга «Называйте меня вегетарианцем» имеет что-то и для вас. В ней также невероятно много информации о здоровых продуктах и преимуществах вегетарианского образа жизни.
4. «Вилки вместо ножей», Т.Колин Кэмпбелл, Колдуэлл Эсселстин
Книга «Вилки вместо ножей» мгновенно стала сенсацией 4 года тому назад и позже, благодаря совей популярности, превратилась в фильм. Написана двумя известными врачами, Т.Колином Кэмпбеллом и Колдуэллом Эсселстином, книга подтверждает преимущества вегетарианской диеты из цельных продуктов с помощью медицинских исследований. Кэмпбелл и Эсселстин предоставляют вдохновение, медицинские факты и несложные рецепты для всех, кто хочет стать вегетарианцем и иметь при себе подробные диетологические инструкции.
5. «Пожарные на диете»
Книга «Пожарные на диете» была опубликована в 2009, когда команда пожарных из Остина, штат Техас, решила стать вегетарианцами на 28 дней, чтобы улучшить свое здоровье. Они все похудели, у них понизился уровень холестерина, сахар в крови. Все они стали выносливее и энергичнее. Пожарные решили написать книгу «Пожарные на диете» и мы рады, что они сделали это – в ней много информации, необходимой для вегетарианства и полезных советов о приготовлении пищи для новичков. Кто хочет попробовать лазанью из батата?
Вегетарианство рыба. Допустимое употребление
Сострадание к животным свойственно многим людям. Некоторые решают не есть мясо и стать вегетарианцами. Такие самоограничения под силу не всем. Многие, отказавшись от мясных продуктов, оставляют в своем рационе рыбные.
Сохранение рыбы в рационе вегетарианцев оправдано в нескольких случаях:
- Переход на новую систему питания. Чтобы смена рациона была более плавной, многие поначалу продолжают готовить блюда из рыбы. Исключение из меню всех морепродуктов одновременно с мясом тяжело не только психологически. Это стресс для организма, привыкшего получать белки из животной пищи. Для желудка любые резкие перемены также могут оказаться пагубными. Переход от всеядного меню к пескарианству, а затем ― к полному вегетарианству является правильным и безопасным для здоровья.
- Необходимость в профилактике или лечении некоторых заболеваний. При гастритах, хронической усталости, стрессовых ситуациях, упадке сил, отеках врачи советуют употреблять в пищу больше рыбных блюд.
Кроме пескетарианства существуют другие течения, которые подразумевают отказ от мясного, но сохраняют возможность есть рыбу:
- семивегетарианство (от слова «semi» ― «наполовину»);
- полловегетарианство;
- песко-, полловегетарианство;
- фриганство;
- младовегетарианство.
Истинное вегетарианство ― самый строгий режим питания. Под запретом любая пища, которая имеет отношение к животному миру. Не только рыба и морепродукты, но даже мед, сахар и желатин не появляются в домах истинных вегетарианцев.
«Китайское исследование», Колин Кэмпбелл
Книга профессора биохимии Колина Кэмпбелла – это то, с чего нужно начать при переходе на растительное питание. Автор рассказывает, что когда-то и сам был приверженцем мясоедства и, вообще, рос на ферме! Однако исследования, которые он проводил не один десяток лет и которые выявили связь между тем, что мы едим, и раком, инфарктом, сахарным диабетом, артритом, болезнью Альцгеймера и др., перевернули его представление о питании. Причем Кэмпбелл выступает именно за здоровую пищу, поэтому вместе с мясными и молочными продуктами, он отсекает сахар и белую муку.
Книга, хоть и научная, написана простым и живым языком. Видимо, это и способствовало ее огромному успеху. Если вам она тоже понравится, то можете прочитать и другие книги Кэмпбелла, которые он написал в соавторстве с коллегами: «Полезная еда. Развенчание мифов о здоровом питании» и «Вилки вместо ножей» («Forks Over Knives»). Последняя, увы, не переведена на русский язык, но по ней снят фильм, который есть на русском.
Интересные факты о вегетарианстве. Самые интересные факты о вегетарианстве
В последние 5 лет вегетарианский образ жизни приобрел немалое количество приверженцев. Люди отказываются от мясоедения по самым разным причинам, в том числе, желая укрепить здоровье, из морально-этических соображений и др.
Если вы также относитесь к сторонникам вегетарианства или просто хотите знать о нем больше, рекомендуем вам почитать собранные мной самые интересные факты про вегетарианство:
- вегетарианцы сильнее тех, кто ест мясо, так как в их организмах экономиться огромное количество энергии на переработку мяса и удаление мясных токсинов;
- звезда мирового бодибилдинга, 4-кратный «Мистер Вселенная» Б. Перл не ел мясо и рыбу;
- одними из самых известных вегетарианцев являются С. Прайс (поставил мировые рекорды по поднятию тяжестей), М. Данциг (победитель чемпионата мира по боям без правил), С. Юрек (победитель самого тяжелого в мире бегового 216-киллометрового марафона в Долине Смерти), С. Уильямс («Первая ракетка» 2002 – 2003, 2008 гг.) и др.;
- Эйнштейн, Пифагор, Сократ, Конфуций, Сенека, да Винчи, Ньютон, Толстой и многие другие деятели науки, культуры и искусства были убежденными вегетарианцами, поэтому утверждение, что вегетарианцам не хватает полезных веществ для полноценной умственной деятельности не соответствует действительности;
- источниками фосфора, кроме мясных, молочных продуктов, рыбы, являются фасоль, соя, чечевица, сельдерей, редис, орехи, огурцы, семечки, тыква. Таким образом, рыбу для восполнения фосфорного баланса есть совсем не обязательно;
- доказанный факт, вегетарианство не вызывает малокровие. Железо в достаточных количествах содержится в апельсинах, бананах, арахисе, баклажанах, капусте, клубнике, а также в крупах, кукурузе, персиках, сое, смородине и других продуктах неживотного происхождения;
- для восполнения в организме Витамина В12 подходят не только рыба, молоко, яйца, мясо, но также морская капуста, спирулина;
- согласно заключениям специалистов Американской академии педиатров, при правильно спланированной веганской/вегетарианской диете питательные потребности детей и младенцев будут удовлетворяться в полной мере;
- большинство врачей и диетологов согласно, что питание, включающее молочную продукцию, яйца, но исключающее рыбу, мясо, не вредит здоровью;
- 80 % индусов не ест яйца, рыбу, мясо, при этом именно индусы считаются одной из самых «рождающих детей» наций;
- сточными водами скотоводческих ферм окружающая среда загрязняется в 10 раз сильнее, чем городской канализацией, и в 3 раза больше, чем стоками заводов и промышленных предприятий;
- при снижении объемов производства мяса на 10 % высвободится количество зерна, достаточное для прокормления 60 млн человек;
- в процессе производства мяса затрачивается в 6 – 8 раз больше воды, нежели расходуется на выращивание зерновых культур и овощей;
- согласно опубликованным ООН данным, в 2006 г. скотоводством производилось больше парниковых газов, чем автомобильным транспортом;
- вегетарианцы не страдают избыточным весом, так как растительная пища содержит гораздо меньше калорий, нормализует метаболизм;
- интересный факт о вегетарианстве – у отказавшихся от мяса людей гораздо реже фиксируются сердечно-сосудистые болезни, диабет, гипертония, камни в почках;
- при исключении из рациона питания мясных продуктов риск заболеть катарактой снижается на целых 40 %;
- в мясе содержатся большие дозы гормонов и адреналина. Концентрации гормонов и адреналина повышаются в составе крови животного во время забоя;
- употребление мяса является одной из самых распространенных причин запоров и колитов, так как переработка мясной пищи в кишечнике занимает 5 дней;
- последние исследования показали, растительным белком гораздо быстрее и качественнее нормализуется в крови уровень холестерина;
- согласно проведенному в Университете Саутгемптона эксперименту, именно у вегетарианцев зафиксирован самый высокий показатель умственного развития. Ученые обнаружили, что у отказавшихся к 30 годам от потребления мяса людей коэффициент умственной деятельности выше среднего на 5 – 8 баллов.
Называйте меня вегетарианцем. Попробуйте переварить это
Я сделаю паузу, чтобы утихли коллективные вопли биологов и вегетарианцев.Транзитивное свойство говорит о том, что если один элемент в последовательности определенным образом связан со вторым элементом, а второй элемент аналогичным образом связан с третьим, то первый и третий элементы связаны между собой точно так же.Возьмите заезженную фразу «вы есть то, что вы едите». Давайте предположим, что вместо этого мы «те, кого мы едим». Это делает утверждение более личностным, а также подразумевает, что существа, которых мы готовим, — это не просто вещи.Имеет значение то, как наша еда живет и умирает. Если мы являемся теми, кого мы едим, наша еда — это те, кто ест нашу пищу. Это означает, что мы те, кто питается нами.Растения получают питательные вещества из почвы, которая состоит, среди прочего, из разложившихся растительных и животных остатков. Таким образом, даже те, кто полагает, что питается исключительно растительной пищей, на самом деле также едят останки животных. Вот почему невозможно быть вегетарианцем.Для справки, я был «вегетарианцем» около 20 лет и почти «веганом» в течение шести лет. Я не против этих практик. Речь не об этом. Но я думаю, что многие «вегетарианцы» и «веганы» могли бы уделять больше внимания жизни тех существ, которых мы используем в качестве пищи.Например, многие вегетарианцы ссылаются на чувства животных как на повод воздерживаться от употребления их в пищу. Но есть веские основания полагать, что у растений тоже есть чувства. Другими словами, они осознают свое окружение и реагируют на него, а еще реагируют подобным образом на приятные и неприятные переживания.Проверьте работу этих ученых-ботаников: Энтони Тревас, Стефано Манкузо, Даниэль Шамовиц и Франтишек Балушка, если вы мне не верите. Они показали, что у растений есть те же пять чувств, что и у нас, — и есть еще. У них есть, которая гомологична (гомологичными в биологии называют сопоставимые части сравниваемых биологических объектов) нейронной сети животных. Они демонстрируют явные признаки самосознания и интенциональности. И они могут даже учиться и учить.
«Китайское исследование», Колин Кэмпбелл
Отсканируйте QR код и установите приложение для расчёта идеального веса у всех членов семьи.
Труд Колина Кемпбелла содержит в себе первичную информацию, с которой стоит ознакомиться при смене классического рациона питания на вегетарианский. Писатель, в далеком прошлом, и сам кушал мясо, и даже жил на фермерском хозяйстве. Однако проводимые им исследования выявили тесную взаимосвязь между потреблением животной пищи и развитием рака, болезни Альцгеймера и других серьезных заболеваний. Эта прямая зависимость в корне изменила его отношение к продуктам питания.
Книга автора хоть и является научным трудом, но написана лаконичным языком, понятным даже непосвященному в науку человеку, что, несомненно, сказалось на ее популярности. Если труд автора станет достойным вашего внимания, вы сможете прочесть и другие его книги, которые он писал в соавторстве со своими коллегами.
Книги о растительной пище и здоровом питании
Азы здорового питания состоят всего из нескольких правил. Книга известной писательницы Рори Фридман «Я красивая. Я худая. Я стерва. И я умею готовить» относится к той литературе, которую хочется перечитывать через год, пять, десять. Настольный помощник для худышек, веганов, людей, следящих за своим питанием. От готовки еды, особенно полезной, говорит Рори Фридман, можно получить истинное удовольствие. Автор предлагает отказаться от мучительного подсчета калорий, забыть о диетах, которые вызывают только стресс. Отказаться от вредной пищи и стать здоровым для себя по силам каждому, кто вынесет полезные советы из сборника.
Крис Карр предлагает читателю совершенно другой подход к диетическому питанию. Книга с кричащим названием «Сумасшедшая сексуальная диета: питайтесь вегански, зажгите свою искру, живите как хотите!», подобно настоящему вызову, обращается к каждому читателю. Как много нужно для улучшения качества собственной жизни?
В сборнике раскрыты темы для начинающих веганов:
- плавный переход на правильное питание без лишнего стресса для организма и человека в целом;
- отказ от пищевых «ядов»;
- работа над собой (сочетание нового рациона и физической нагрузки);
- глобальная перестройка мышления.
Автор нашумевшей книги рассказывает свою историю – женщины, пережившей рак. Для Крис Карр угроза жизни стала самым сильным толчком. Женщина взяла себя в руки и изменила собственную судьбу. Крис сразу же отказалась от «мертвой» пищи, вредных добавок и фаст-фудов. Для больной раком женщины очищение тела принесло освобождение от страшной болезни. День за днем она избавилась от всего, что разрушало ее, и однажды рак отступил. Победа над болезнью стала началом нового этапа в жизни Крис Карр.
Автор не запрещает питаться по собственному усмотрению, лишь показывает, как может развиваться жизнь, если освободиться от оков собственного рациона. Контроль веса – начало, с которым перейти на другой рацион будет легче и безопаснее. Жизнь не замыкается каймой тарелки, утверждает автор, пора начать жить на полную катушку.
Книга станет невидимой поддержкой для новичка или человека, который не знает, как изменить собственную жизнь. Все, что нужно, говорит автор, уже есть в человеке, живет в его сознании и дожидается подходящего времени.
ВЕГЕТАРИАНСКАЯ БИБЛИОТЕКА
|
ОБЩИЕ |
|
| Краткая справка о вегетарианстве >>> |
44 Кб |
| Вегетарианство (Из Энциклопедии Вашингтон Веласкес) >>> |
13 Кб |
| Вегетарианство. Научный взгляд /очень кратко/ >>> |
7 Кб |
| Ответы на часто задаваемые вопросы по этичному отношению к животным. >>> |
23 Кб |
|
FAQ от Джульет Геллатли.>>> |
13 Кб |
| Скажи мне что ты ешь, и я скажу кто ты… (здоpовье, экономика, этика) >>> |
30 Кб |
| Вегетарианство как мировоззрение. Этическое вегетарианство >>> |
42 Кб |
| «Безубойное» питание — и дети. /Этический аспект воспитания/ >>> |
13 Кб |
| Вегетарианство: Красота и Доброта >>> |
15 Кб |
|
|
|
| Преимущества вегетарианства (Из книги Вернона У. Фостера «Новый старт») >>> |
59 Кб |
| О симптомах, возникающих при улучшении питания >>> |
19 Кб |
| Питание и здоровье >>> |
18 Кб |
| Оздоровительное действие вегетарианских рационов >>> |
19 Кб |
| Вегетарианство и болезни века >>> |
25 Кб |
| По яблоку в день.(отрывок из книги «Молчаливый ковчег») Джульет Геллатли >>> |
13 Кб |
ВЕГЕТАРИАНСКОЕ
ПИТАНИЕ
Культура
питания и значение вегетарианства в ведической культуре. >>>
29
Кб
Вегетарианство
и витаминотерапия >>>
6
Кб
Для
самых маленьких вегетарианцев (из «Альтернативного мира») >>>
51
Кб
Питание
беременных женщин по А. Чейз. Питание детей. >>>
37
Кб
Дети-веганы
(выдержки из журналов) >>>
7
Кб
Три
категории пищи >>>
16
Кб
Культуризм
без мяса? >>>
14
Кб
Белковый
Миф >>>
13
Кб
Сыроедение
— особый вид вегетарианства >>>
77
Кб
Правила
вегетарианской кухни >>>
8
Кб
Натуральное
питание >>>
9
Кб
Чего
не следует есть. >>>
21
Кб
Вегетарианство.
— О.М. Айванхов. /из книги «Йога Питания»/>>>
15
Кб
Закон
Обменов. — О.М. Айванхов. /из книги «Йога Питания»/
>>>
33
Кб
Мораль
Питания. — О.М. Айванхов. /из книги «Йога Питания»/
>>>
22
Кб
ВЕГЕТАРИАНСКАЯ
КУЛИНАРИЯ
Наши
любимые рецепты с сайта «Вегетарианская кухня» >>>
72
Кб
Рецепты
для начинающих >>>
59
Кб
Рецепты
для веганов >>>
34
Кб
СПРАУТС
(ПРОРОЩЕННЫЕ ЗЁРНА)
Спраутс.
Пища, которую ест весь мир. >>>
11
Кб
Пророщенные
зерна — зеленая «панацея» >>>
10
Кб
Использование
пророщенных семян и изделий из них в качестве оздоровительных
продуктов >>>
44
Кб
Как
спастись от голодной зимы >>>
27
Кб
Дети
андеграунда (спраутс, выращенный в земле) >>>
17
Кб
СПЕЦИИ
И ПРЯННОСТИ
Свойства
специй. >>>
19
Кб
Сочетание
специй и пряностей с продуктами >>>
13
Кб
Смеси
пряностей >>>
24
Кб
Специи
и здоровье >>>
20
Кб
Целебное
применение специй >>>
9
Кб
Влияние
специй на характер человека >>>
11
Кб
ВЕГЕТАРИАНСТВО
И ЭКОЛОГИЯ
Вегетарианство
и будущее планеты >>>
21
Кб
Планета
на блюде — Джульет Геллатли/из книги «Как стать, быть и
оставаться вегетарианцем»/ >>>
27
Кб
БИОЭТИКА
Биоэтика
как научное и философское понятие (Т.Н. Павлова. «Биоэтика
в высшей школе») new
>>>
12
Кб
Принципы
этичного отношения к животным (Т.Н. Павлова. «Биоэтика
в высшей школе»)new
>>>
53
Кб
Воспитание,
образование и проблемы биоэтики (Т.Н. Павлова. «Биоэтика
в высшей школе»)new
>>>
51
Кб
Самоценность
животных (Т.Н.
Павлова)
new
>>>
26
Кб
ВЕЛИКИЕ
ВЕГЕТАРИАНЦЫ
Изречения
великиких людей о вегетарианстве >>>
14
Кб
Знаменитые
вегетерианцы / веганы — список (на англ.) >>>
43
Кб
Великие
вегетерианцы >>>
49
Кб
Этика
пищи /Хуард Уильямс/
>>>
57
Кб
О
ВЕГЕТАРИАНСТВЕ — КЛАССИКИ
Любовь
к живым существам /Даниил Андреев «Роза Мира»/ >>>
39
Кб
Рихард
Вагнер «Возрождение при помощи растительной пищи.» >>>
9
Кб
ОШО.
«Философия Переннис» Глава VI >>>
42
Кб
Вегетарианский
образ жизни (Даршан Сингх) >>>
32
Кб
Вегетарианское
питание — это здоровье для тела, ума, души и планеты (Раджиндер
Сингх) >>>
15
Кб
О
ВЕГЕТАРИАНСТВЕ — СОВРЕМЕННИКИ
Интервью
с Дженни Гарт, актрисой из сериала Beverly Hills 90210 >>>
21
Кб
Диета
от Алисии Сильверстоун >>>
8
Кб
Эльза
Лацис «Как я была вегетарианкой.» >>>
28
Кб
Пол
Маккартни: «Вегетарианство изменило мою жизнь»>>>
12
Кб
ПУБЛИЦИСТИКА
Чудеса
или зачем нам это вегетарианство (о вегетарианстве для начинающих)
>>>
12
Кб
«Священник
и Аватар» — Дон Марио Маццолени >>>
13
Кб
Мозги
под соусом >>>
10
Кб
Гуманная
Альтернатива >>>
7
Кб
Безгласная
жертва >>>
5
Кб
Диета
для новой Америки >>>
22
Кб
НА
ПОСТУ — Сто лет вегетарианства на Руси >>>
9
Кб
Овсяная
каша или убийство? >>>
11
Кб
Солнечная
энергия чудесных плодов >>>
21
Кб
ХУДОЖЕСТВЕННАЯ
ЛИТЕРАТУРА
Л.Н.
Толстой «Первая ступень» >>>
29
Кб
«КОТ
и ПОПУГАЙ» (Английская сказка) >>>
13
Кб
С.-П.
Доннел «Рецепт Убийства»>>>
21
Кб
Е.
Евтушенко «Монолог голубого песца на аляскинской звероферме»
>>>
8
Кб
С.
Есенин «Корова» >>>
4
Кб
А.
Дольский «Охотник, брось свое ружье…» >>>
5
Кб
Вегетарианство вред. Какую опасность для здоровья несет вегетарианство
Вегетарианский режим питания довольно скудный. Из одних овощей и фруктов сложно составить разнообразное меню. При этом рацион становится неполноценным. В нем отсутствуют необходимые для нормального функционирования организма вещества и микроэлементы. Вред вегетарианства для организма заключается в нескольких аспектах:
- При питании растениями человек недополучает белок. Это вещество становится основным строительным элементом для тканей тела. Вегетарианцы считают, что восполнить дефицит белка можно при помощи бобовых, злаковых и некоторых других растений. Но на самом деле растительный белок усваивается максимум на 65%. В то время как животный белок усваивается полностью.
- Вред вегетарианства для детей заключается в вероятном дефиците кальция. Именно этот элемент отвечает за полноценное развитие костного аппарата, зубов и ногтей. Кальций содержится в некоторых растениях, например, в листовых овощах. Но его дозировка в них слишком мала, чтобы покрыть суточную потребность человека. Получить кальций из молочных продуктов гораздо проще.
- Ограничение питания может спровоцировать дефицит витамина В12. Это вещество не содержится в растениях. Исключение составляет только морская капуста. Без этого витамина нормальное функционирование организма невозможно.
- Отсутствие мяса в рационе опасно еще и тем, что может спровоцировать дефицит железа. Этот незаменимый для здоровья элемент можно получить только из рыбных и мясных продуктов. Железо содержится в некоторых видах бобовых, но его концентрация ничтожно мала. Железодефицит или анемия приводит к серьезным проблемам со здоровьем, снижается работоспособность, выпадают волосы, нарушается функционирование кишечника. Вред вегетарианства для женщин в том, что могут полностью прекратиться месячные, произойдут серьезные нарушения гормонального фона, которые чреваты проблемами с репродуктивной функцией.
- Из растительной пищи невозможно получить достаточное количество витамина D и йода. Это приводит к проблемам с щитовидной железой, костями и зубами. Из-за этого вегетарианство особенно опасно для людей пожилого возраста.
Вегетарианство и веганство. Краткая история развития
Обоснование пользы вегетарианства и веганства одинаковое. Последователи обоих течений считают, что люди исторически созданы для питания растительной пищей. Первобытному человеку было не так просто поймать зверя, чтобы добавить в рацион животные жиры и белки. Поэтому наши предки в далеком прошлом ели то же, что едят сегодня приматы: фрукты, орехи, зелень, злаковые, овощи и коренья.
Археологи, занимающиеся поисками древних предметов быта и орудий, а также воссоздающие картины жизни того времени, выяснили, что доисторический человек не был таким уж прекрасным охотником. Более чем наполовину рацион наших предков имел растительное происхождение.
Лишь через много тысячелетий человек научился ловить диких зверей, а затем смог одомашнить их и разводить самостоятельно. Тогда жиры и белки животного происхождения вошли в рацион и сделали его более разнообразным, сытным и питательным.
Но сторонники веганства и вегетарианства предупреждают: физическое строение тела, в том числе сосуды и желудочно-кишечный тракт, мало отличаются от того, каким обладал первобытный человек. А вот пристрастия в еде изменились разительно. Этим объясняется такая распространенность в наше время болезней желудка, сердца, поджелудочной железы и сосудов.
Свою лепту в культуру питания растительной пищей внесли религиозные течения, которые отвергают мясные продукты: буддизм, индуизм и джайнизм. Длительное время термина «вегетарианство» не существовало. Это явление называли «пифагорейской системой питания», потому что ее придерживались адепты пифагорейства.
В современном мире все больше людей отдает предпочтение правильному , здоровому питанию , исключающему животные продукты. Много сторонников вегетарианства и веганства в Америке и странах Европы. Более половины населения Индии следует этой системе питания.
